La gelée mexicaine est un dessert qui est surtout servi dans les fêtes d’anniversaire. Est fait avec différentes saveurs de gélatine pour ressembler à une mosaïque multicolore.
Cette gelée est si amusante et festive qu’il est facile de comprendre pourquoi elle est si populaire dans la culture mexicaine.
Lorsque j’étais enfant, ma mère organisait toujours une fête pour mon anniversaire et le menu était toujours le même : Pozole blanco, salade de poulet et de pommes de terre, un peu d’agua fresca, un gâteau à la vanille et de la gelée mexicaine en mosaïque. Je n’ai jamais changé une seule chose de ce menu.
Les fêtes mexicaines pour enfants sont si amusantes et colorées. Il n’y a pas seulement des piñata mais aussi beaucoup de bonbons différents, de la nourriture, de l’agua fresca et cette incroyable gelée colorée. Je ne peux pas décrire à quel point une bonne fête d’anniversaire me manque depuis que j’ai quitté mon pays et à quel point j’essaie de les reproduire ici à la maison.
Qu’est-ce que la gelée mosaïque mexicaine ?
Cette gelée est faite avec différentes saveurs de poudre de gélatine. Il peut s’agir d’ananas (jaune), d’orange (orange), de fraise (rouge), de citron (vert), de raisin (violet), de myrtilles (blu), etc. On fait les gélatines séparément, puis une fois qu’elles sont assez fermes, on les coupe en cubes.
On fait ensuite un mélange de lait avec du lait condensé et du lait évaporé qui va aider à coller le reste des gélatines.
Tips & astuces pour faire de la gelée mosaïque
- Préparez la gélatine avec un peu moins d’eau que ce qu’indiquent les paquets, de cette façon, elle sera plus ferme et deviendra facile à couper.
- Laissez la gélatine aromatisée reposer jusqu’à ce qu’elle soit ferme, de préférence toute la nuit dans votre réfrigérateur.
- Vous pouvez faire cette gelée avec les saveurs et les couleurs de votre préférence.
- Rendre cette mosaïque de gelée plus amusante : Ajoutez un filet de lait concentré ou de caramel. Ou garnissez de crème fouettée et de paillettes.
Recette de la gelée mexicaine
Préparez la gélatine aromatisée en suivant les instructions de l’emballage. Mettez chacune d’entre elles dans des récipients séparés et réfrigérez pendant la nuit.
Le lendemain, coupez chaque gélatine en cubes de 1 pouce (2-3 cm). Remettez les cubes dans les récipients et placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Faire la gelée blanche
Préparer la gélatine de lait : verser le lait condensé, évaporé et ordinaire dans un bol. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Prenez une tasse du mélange de lait et faites-la chauffer à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez la gélatine non aromatisée et mélangez jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Combinez le lait chaud avec la gélatine avec le lait froid et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Assembler
Remplir 12 tasses à la moitié de leur capacité avec des cubes de gelée. Vous pouvez également utiliser un seul moule à jello.
Versez une partie du mélange de lait mais ne le remplissez pas complètement. Ajoutez ensuite d’autres cubes de gelée et secouez un peu les tasses pour que le mélange de lait prenne bien. Terminez le remplissage avec le mélange de lait et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.
Notes de la recette
- Lisez bien les instructions sur l’emballage du type de gelée que vous préparez car cela vous assurera un meilleur résultat que de suivre n’importe quelle recette.
- Cette recette est pour environ 10 tasses de jello aromatisé, donc tenez-en compte lorsque vous suivez les instructions du paquet.
- Pour la gélatine de lait, vous allez avoir besoin de poudre de gélatine non aromatisée (ou de feuilles) pour 2 ½ tasses (environ 600ml). Je ne vous donne pas les mesures car cela dépend de la marque de gélatine en poudre que vous utilisez. Mais assurez-vous simplement qu’elle sera suffisante pour gélifier cette quantité.
- Si vous utilisez un moule à gelée simple, assurez-vous simplement qu’il est assez grand pour contenir environ 12 tasses de gelée.
- Si vous utilisez un moule à gelée simple, il faudra plus de temps à la gelée pour se raffermir. Gardez cela à l’esprit !
Autres desserts mexicains
Mexican Gelée (Gelatina de Mosaico)
Ingrédients
- 5 petits paquets de gélatine aromatisée pour 2 ⅛ tasses (500 ml) chacun
- ⅔ tasse de lait évaporé environ 150 ml
- 2 ¼ tasse de lait entier environ 300 ml
- poudre de gélatine pour 2 ½ tasses (600 ml) de gélatine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- sucre glace au goût
⅔ tasse de lait concentré environ 150 gr
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Instructions
FAIRE LA GÉLOSE AMOUREUSE
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Faire la gélatine aromatisée en suivant les instructions de l’emballage. Mettez chacune d’entre elles dans des récipients séparés et mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
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Le lendemain, coupez chaque gélatine en cubes de 2 à 3 cm (1 pouce). Remettez les cubes dans les contenants et placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
FAIRE LA GELLO BLANCHE
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Versez le lait condensé, évaporé et ordinaire dans un bol. Ajoutez le sucre glace au goût, l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Prenez une tasse du mélange de lait et faites-la chauffer à feu doux dans une petite casserole à sauce. Ajoutez la gélatine non aromatisée et mélangez jusqu’à ce qu’elle se dissolve.
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Versez le lait chaud avec la gélatine sur le bol avec le lait froid et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
ASSEMBLER
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Remplir 12 tasses à la moitié de leur capacité avec des cubes de gelée. Vous pouvez également utiliser un seul moule à jello.
-
Versez une partie du mélange de lait mais ne le remplissez pas complètement. Ajoutez ensuite d’autres cubes de gelée et secouez un peu les coupes pour que le mélange de lait prenne bien.
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Compléter le remplissage avec le mélange de lait et répéter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient partis.
Notes
- Lisez bien les instructions sur l’emballage du type de gelée que vous préparez car cela vous assurera un meilleur résultat que de suivre n’importe quelle recette.
- Cette recette est pour environ 10 tasses de jello aromatisé, donc tenez-en compte lorsque vous suivez les instructions du paquet.
- Pour la gélatine de lait, vous allez avoir besoin de poudre de gélatine non aromatisée (ou de feuilles) pour 2 ½ tasses (environ 600ml). Je ne vous donne pas les mesures car cela dépend de la marque de gélatine en poudre que vous utilisez. Mais assurez-vous simplement qu’elle sera suffisante pour gélifier cette quantité.
- Si vous utilisez un moule à gelée simple, assurez-vous simplement qu’il est assez grand pour contenir environ 12 tasses de gelée.
- Si vous utilisez un moule à gelée simple, il faudra plus de temps à la gelée pour se raffermir. Gardez cela à l’esprit !