Il est temps de préparer un gâteau au fromage au yaourt grec plus sain ! Nous changeons quelques ingrédients pour alléger ce dessert classique et je sais que les amateurs de cheesecake vont vraiment apprécier celui-ci.
Demandez et vous recevrez.
J’ai récemment demandé sur Instagram si vous seriez intéressés par d’autres recettes de cheesecake. À ma grande surprise, des tas de gens ont répondu OUI.
En y réfléchissant bien, je ne sais pas pourquoi j’ai été surpris – le cheesecake est délicieux.
Nous mettons le spin Fit Mitten Kitchen sur le dessert classique en changeant quelques choses pour rendre ce cheesecake un peu plus léger, un peu plus sain et en utilisant moins de sucre que votre recette de cheesecake moyenne.
Mais ne vous inquiétez pas – il est toujours incroyable ! Et devient rapidement un favori de l’internet.
Gâteau au fromage au yaourt grec plus sain
Nous faisons partie du yaourt grec, et une partie de fromage frais ! Cette combinaison allège pas mal le dessert, mais on retrouve quand même le goût classique du cheesecake.
Bien sûr, il n’y a rien de mal avec un cheesecake traditionnel – tout est question d’équilibre et de modération – mais si je peux échanger certains ingrédients et diminuer la quantité de sucre, j’aime toujours essayer. Parfois, cela fonctionne, d’autres fois, on préfère la vraie affaire.
Mais vraiment, je ne pense pas que la version originale vous manquera lorsque vous ferez ce cheesecake au yaourt grec.
ce dont vous avez besoin pour un cheesecake plus sain
- fromage à la crème (faible en gras ou ordinaire) – le fromage à la crème est un must, évidemment.
- Yogourt grec nature (0 % ou 2 %) – je recommande le 2 % pour une saveur plus riche, mais le 0 % fonctionne aussi bien.
- sucre cristallisé – un peu moins par rapport au cheesecake original. Si vous cherchez plus une recette de cheesecake keto, essayez d’utiliser un mélange de stevia 1:1.
- œufs – vous avez besoin d’œufs dans le cheesecake pour aider à fournir une structure et pour que le cheesecake prenne correctement.
- l’extrait de vanille & le jus de citron – pour la saveur et un peu de piquant qui est un must dans une recette de cheesecake.
- les biscuits graham – la base traditionnelle pour une croûte de biscuits graham. Si vous cherchez à faire cela sans gluten, utilisez des biscuits graham sans gluten. Si vous cherchez à faire sans céréales, utilisez des biscuits croquants (c’est-à-dire Simple Mills).
- beurre – pour aider à lier les miettes de biscuits graham et ajoute de la saveur.
Ce gâteau au fromage au yaourt grec ne nécessite vraiment pas une tonne d’ingrédients et il est assez simple à réaliser. Mais il y a quelques étapes *à ne pas sauter* impliquées pour que vous obteniez le meilleur résultat possible pour ce dessert…
Ingrédients à température ambiante
Vous avez déjà essayé de faire un dessert au fromage frais et essayé d’accélérer le processus en utilisant simplement le fromage frais directement du réfrigérateur ? Cela ne fonctionne pas. Vous devez OBLIGATOIREMENT utiliser des ingrédients à température ambiante ici.
Le yaourt grec, le fromage frais et les œufs doivent tous rester à température ambiante avant d’être combinés – j’ai probablement attendu une bonne heure avant de commencer cette étape.
Si vous n’attendez pas que ces ingrédients arrivent à température ambiante, vous vous retrouverez avec un désordre grumeleux et ce n’est pas bon.
Le bain-marie
Qu’est-ce qu’un bain-marie ? Un bain-marie est utilisé pour aider à créer un environnement vaporeux pour le cheesecake et il aide à empêcher le cheesecake de craquer. J’ai appris cela de Sally dans ce post, lorsque je faisais le cheesecake au beurre de cacahuète l’année dernière.
Bien que vous puissiez techniquement sauter le bain-marie, vous risquez de vous retrouver avec des craquelures. Si vous cherchez à couvrir le dessus du cheesecake avec une ganache ou des fruits, vous ne vous en soucierez pas forcément.
Mais si vous êtes un peu du type A et que vous recherchez la perfection, essayez le bain-marie. C’est une petite étape supplémentaire qui fera en sorte que votre cheesecake ne se fissure pas à la cuisson.
Refroidissement + temps de refroidissement
Assurez-vous de donner à votre gâteau au fromage suffisamment de temps pour qu’il atteigne la température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur.
Comme le yaourt grec rend ce cheesecake un peu plus léger, il n’est pas aussi dense qu’une recette normale de cheesecake et a vraiment besoin de huit heures complètes au réfrigérateur avant d’être découpé.
Ce qui est génial avec le cheesecake, c’est qu’il peut être préparé à l’avance. Vous pouvez préparer la croûte un jour, et la portion de gâteau au fromage le lendemain, puis la faire refroidir la veille de son utilisation. Ou vous pouvez commencer en milieu de matinée et avoir ce gâteau au fromage au yaourt grec prêt pour l’heure du dîner.
Les garnitures
Les choix de garnitures sont infinis lorsqu’il s’agit de gâteau au fromage nature. Vous pourriez faire des fruits frais, du caramel salé, une sauce au chocolat, une ganache, etc. J’ai opté pour une compote de baies ici et c’était l’ajout parfait, à mon avis.
Comment faire une compote de baies
Il suffit de faire cuire des fruits avec un peu de jus de citron ou d’orange. J’ai ajouté des graines de chia pour aider à épaissir un peu la compote (au lieu d’ajouter quelque chose comme de la farine ou de la fécule de maïs), donc j’aime penser que c’est un coup de pouce amusant pour la santé.
Berises = antioxydants = super aliments = ce cheesecake au yaourt grec est officiellement sain. Je plaisante, je plaisante.
Laissez-moi savoir si vous faites cette recette en laissant un commentaire et une note ci-dessous ! Cela aide les autres à en savoir plus sur la recette aussi. Xx Ashley
Ingrédients
pour la croûte
- 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits graham, sans gluten si nécessaire (environ 10-11 feuilles)
- 5 TBSP de beurre non salé, fondu
- 1 TBSP de sucre granulé
pour la garniture
- 2 blocs de fromage à la crème de 8oz, à température ambiante (faible en gras ou régulier)
- 1 3/4 tasse de yogourt grec nature, température ambiante1 (2 % de préférence)
- 2/3 de tasse de sucre cristallisé2
- 3 gros œufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à thé de jus de citron
Compote de baies simple
- 1 1/2 tasse de fraises et de myrtilles au total (ou à mélanger avec des framboises)
- 2 TBS de jus de citron ou d’orange
- 1/2 TBS de graines de chia (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 350ºF
- Dans un bol moyen, combiner les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu et le sucre ; Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Presser uniformément dans le fond d’un moule à charnière de 9″ ou 10″, utiliser le dos de la tasse à mesurer pour aplatir. Faire cuire pendant 8 minutes ; retirer du four pour refroidir avant d’envelopper les bords/le fond hermétiquement dans du papier d’aluminium. Réduire la température du four à 325ºF
- Pendant ce temps, préparer la garniture du gâteau au fromage ; à l’aide de l’accessoire à palette du batteur sur socle ou du batteur électrique à main, battre ensemble le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse, pendant environ 2 minutes. Ajouter le sucre cristallisé, le yaourt grec, la vanille et le jus de citron, en battant à nouveau jusqu’à ce que ce soit complètement lisse.
- Ajouter les œufs un par un, en mélangeant à vitesse faible-moyenne. Essayez de ne pas trop mélanger ici. Arrêtez de mélanger dès que le dernier œuf est incorporé.
- Verser la garniture de gâteau au fromage sur la croûte précuite dans un moule à charnière enveloppé de papier d’aluminium ; placer le moule au fond d’une rôtissoire avec 1″ d’eau chaude. Transférer délicatement au four et cuire à 325ºF pendant 45-55 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris. Le milieu devrait remuer légèrement (comme de la gelée) mais avoir l’air ferme.
- Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le gâteau au fromage refroidir dans le four pendant 1 heure avant de le couvrir et de le transférer au réfrigérateur et de le mettre au frais pendant 8 heures.
- Pour la compote de baies simple, portez les baies et le jus dans une petite casserole pour faire mijoter et cuire pendant environ 10-15 minutes. Retirer du feu et incorporer les graines de chia pour épaissir si désiré. Servir avec le gâteau au fromage au yaourt grec.
Notes de recettes:
J’ai utilisé du yaourt grec nature à 0% de Tilllamook, qui est loin d’être aussi acidulé que d’autres yaourts à 0% de matières grasses. Utilisez du 2 % si possible, ou même du gras entier si vous préférez.
J’ai choisi de réduire le sucre à 2/3 pour cette recette, mais si vous utilisez un yogourt 0 % acidulé, vous pourriez vouloir 3/4 de tasse. Si vous décidez d’utiliser un yaourt à la vanille, restez avec 2/3 de tasse ou même utilisez 1/2 tasse à la place.
Les ingrédients à température ambiante ne sont pas facultatifs, tout doit être à la même température (œufs, yaourt grec et fromage à la crème) pour assurer une pâte à cheesecake lisse.
Le cheesecake peut être préparé un jour à l’avance. Gardez-le au frais juste avant de le servir.
Nutrition approximative ; calculée avec du yogourt à 2 % et du fromage à la crème entier.
Information nutritionnelle:
- Portion : 1/16
- Calories : 187
- Sucre : 12g
- Sodium : 201
- Graisse : 12
- Graisse saturée : 7
- Graisse insaturée : 2
- Graisse trans : 0
- Carbohydrates : 15
- Fibres : 1
- Protéines : 6g
- Cholestérol : 66
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