Gâteau mousse au chocolat sans œuf avec un gâteau sans œuf garni d’une mousse légère au chocolat et terminé par une ganache au chocolat.
C’est le rêve des amateurs de chocolat et une friandise parfaite à réaliser pour toute célébration !
slice de gâteau mousse au chocolat sans œuf placée sur un support à gâteau noir avec une autre tranche placée dans une assietteDéclaration : Ce post contient des liens d’affiliation. Pour plus d’informations sur ma politique d’affiliation et de publicité, veuillez cliquer ici.
Cela fait un moment que je voulais partager cette recette et quel meilleur moment que maintenant.
Après tout, la Saint-Valentin arrive à grands pas. Et rien de mieux que le chocolat pour la fêter n’est-ce pas ?
Si vous aimez tout ce qui est chocolat, alors vous devez essayer ce gâteau mousse au chocolat sans œuf.
Il a une couche de base faite de gâteau au chocolat, surmontée de la mousse et enfin terminée par une ganache.
C’est donc 3 couches de bonté au chocolat !
Ce gâteau est super facile à mettre en place, ne soyez pas intimidé par les trois couches. Tout est assez simple.
Décomposons-le en 3 parties et parlons de chacune en détail.
Gâteau au chocolat : la base est donc un gâteau au chocolat.
J’ai utilisé la même recette que pour mon gâteau au chocolat sans œuf et j’ai juste divisé la recette par deux pour celui-ci.
Puisque je voulais seulement ce gâteau comme base, cela n’avait pas de sens d’utiliser la recette complète, donc la couper en deux a mieux fonctionné.
La recette demande des ingrédients de base et donne un gâteau au chocolat moelleux et humide.
C’est ma recette sans échec et j’espère que vous allez essayer cette recette.
Ma recommandation est d’utiliser une poudre de cacao de bonne qualité, ma préférence est le cacao Anthony’s.
Mousse au chocolat : cette mousse au chocolat sans œuf est super simple et ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients.
Il est très important d’utiliser un chocolat de bonne qualité ici. Aussi, un mélange de chocolat mi-sucré et de chocolat noir donne de bonnes saveurs et c’est ce que j’ai utilisé ici.
Pour faire la mousse, il suffit de faire fondre le chocolat puis d’incorporer la crème fouettée.
Super simple non ?
Ganache au chocolat : maintenant, vous pouvez sauter la réalisation de la ganache mais si vous aimez le chocolat autant que moi, alors foncez !
J’ai utilisé du chocolat noir pour la ganache ici mais vous pouvez aussi utiliser du mi-sucré.
Pour faire la ganache, il suffit de chauffer la crème et de l’ajouter au chocolat haché puis de remuer jusqu’à ce que tout s’assemble.
Rappellez-vous, vous n’avez pas besoin de faire bouillir la crème mais de bien la chauffer et de l’ajouter ensuite au chocolat haché.
Le chocolat doit être haché fin, s’il est haché en plus gros morceaux alors il pourrait ne pas fondre aussi rapidement.
Et maintenant, parlons de la taille du moule à gâteau.
Pour cette recette de gâteau mousse au chocolat sans œuf, j’ai utilisé un moule à charnière de 9 pouces.
Pour autant, j’ai estimé plus tard que j’aurais dû utiliser un moule de 7 ou 8 pouces. Cela aurait fait paraître le gâteau plus grand.
La mousse et la ganache avaient une couche mince parce que le moule à gâteau était grand. Si vous voulez des couches plus hautes, utilisez un moule plus petit.
Si vous utilisez un moule de 7 pouces, vous devrez également ajuster le temps de cuisson. Vous devrez augmenter un peu le temps de cuisson, car les petits moules seront plus profonds (moins de surface).
J’espère que vous donnerez un essai à cette recette, elle est vraiment facile et fait un merveilleux dessert simple ! 🙂
Méthode
Gâteau au chocolat
Préchauffez le four à 350 F degrés. Graisser légèrement un moule à charnière de 9 pouces avec un spray à huile et mettre de côté.
1- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
2- Dans un bocal ou un bol à mesurer, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc à 1/2 tasse de lait et mettez-le de côté pendant 5 à 10 minutes. Ce lait va cailler un peu, et c’est votre babeurre à utiliser dans la recette.
Vous pouvez tout de suite aussi utiliser 1/2 tasse de babeurre du commerce à la place.
3- Au lait, ajoutez maintenant le sucre cristallisé et mélangez bien jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
4- Ajoutez l’huile et mélangez.
5- Et puis ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
6- Maintenant, ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs (le mélange farine-poudre de cacao)
7- Mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné mais sans trop mélanger. Quelques traînées de farine, c’est bien.
9- Versez la pâte préparée dans un moule à charnière de 9 pouces légèrement graissé. Utilisez une spatule pour répartir la pâte dans le moule.
9- Faites cuire au four à 350 F degrés pendant 18 à 20 minutes. Le mien était cuit à 18 minutes. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement.
Mousse au chocolat
10- Prenez du chocolat haché dans un bol (j’ai utilisé un mélange de mi-sucré et de noir) et ajoutez-y du beurre. Mettez ce bol au dessus d’une casserole d’eau frémissante (pas bouillante). Le bol ne doit pas toucher la surface de l’eau. C’est ce qu’on appelle la méthode du bain-marie.
11- Faites fondre le chocolat en utilisant la méthode du bain-marie. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes ici. Laissez le chocolat fondu refroidir à température ambiante, c’est important donc ne précipitez pas cette étape.
12- Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes à l’aide de l’accessoire fouet métallique de votre batteur sur socle (ou utilisez un batteur à main). J’ajoute également une éclaboussure de vanille pendant que je fouette la crème, mais c’est facultatif.
Veillez à refroidir le bol en acier et l’accessoire de fouet métallique pendant 15 à 20 minutes avant de fouetter la crème pour de meilleurs résultats. Bien sûr, la crème doit également être refroidie.
13- Une fois que, le chocolat fondu a refroidi à température ambiante, commencez à y ajouter la crème fouettée en plusieurs fois. Ajoutez d’abord 1/4ème de la crème fouettée.
14- Mélangez ensuite en utilisant la méthode du cut and fold, en déplaçant votre spatule dans une direction. Ne mélangez pas très vigoureusement sinon vous allez dégonfler tout l’air de la crème fouettée, donc pliez doucement.
15- De la même manière, incorporez toute la crème jusqu’à obtenir une mousse lisse.
16- Transférez la mousse préparée sur le dessus du gâteau cuit. Assurez-vous que votre gâteau est complètement refroidi avant de mettre la mousse sur le dessus (c’est important).
17- Étalez la mousse sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule décalée. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au minimum 2 à 3 heures.
Ganache au chocolat
18- Une fois le gâteau refroidi, préparez la ganache. Placez le chocolat haché dans un bol.
Chauffez la crème dans une casserole à feu moyen-doux. Elle doit juste arriver à un frémissement. Ajoutez la crème chauffée au bol de chocolat haché. Laissez reposer pendant 1 minute.
19- Commencez à fouetter le chocolat avec le lait, jusqu’à ce que le tout fonde en une ganache lisse.
20- Versez la ganache préparée sur le dessus du gâteau refroidi. Mettez à nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour servir le gâteau mousse au chocolat sans œuf, saupoudrer de poudre de cacao sur le dessus, puis couper en tranches et servir.
Je suggère de sortir le gâteau du réfrigérateur et de le laisser reposer pendant environ 20 minutes avant de le servir, la mousse a meilleur goût de cette façon 🙂 !
Si vous avez essayé cette recette de gâteau mousse au chocolat sans œuf, alors n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine !
Gâteau mousse au chocolat sans œuf
Manali
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Ingrédients
Gâteau au chocolat sans gluten
- . Cake
- 3/4 de tasse de farine tout usage 98 grammes
- 1/4 de tasse de poudre de cacao 24 grammes
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/8 de cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait 4 oz/120 ml, J’ai utilisé du 2 %
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1/2 tasse de sucre blanc granulé 100 grammes
- 1/4 de tasse d’huile 2 oz/60 ml, huile de canola ou toute huile sans saveur
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Mousse au chocolat
- 1 tasse de chocolat haché 6 oz, utiliser du chocolat de bonne qualité, j’ai utilisé un mélange de chocolat mi-sucré et noir
- 1.5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de crème épaisse 8 oz/240 ml, refroidie
- splash d’extrait de vanille
Ganache au chocolat
- 2 oz de chocolat haché, J’ai utilisé du chocolat semisucré
- 1/4 de tasse de crème épaisse 2 oz/60 ml
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Instructions
Gâteau au chocolat
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Pré-chauffer le four à 350 F degrés. Graisser légèrement un moule à charnière de 9 pouces avec un spray à huile et mettre de côté.
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Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
-
Dans un bocal ou un bol à mesurer, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc à 1/2 tasse de lait et mettez-le de côté pendant 5 à 10 minutes. Ce lait va cailler un peu, et c’est votre babeurre à utiliser dans la recette. Vous pouvez tout de suite aussi utiliser 1/2 tasse de babeurre acheté en magasin à la place.
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Au lait, ajoutez maintenant le sucre cristallisé et mélangez bien jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
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Ajouter l’huile et mélanger, puis ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
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Maintenant, ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs (le mélange farine-poudre de cacao) Mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné mais sans trop mélanger. Quelques traces de farine, c’est bien.
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Versez la pâte préparée dans un moule à charnière de 9 pouces légèrement graissé. Utilisez une spatule pour répartir la pâte dans le moule.
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Cuire à 350 F degrés pendant 18 à 20 minutes. Le mien était cuit à 18 minutes. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement.
Mousse au chocolat
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Prenez du chocolat haché dans un bol (j’ai utilisé un mélange de mi-sucré et de noir) et ajoutez-y du beurre. Mettez ce bol au dessus d’une casserole d’eau frémissante (pas bouillante). Le bol ne doit pas toucher la surface de l’eau. C’est ce qu’on appelle la méthode du bain-marie. Faites fondre le chocolat en utilisant la méthode du bain-marie. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes. Laissez le chocolat fondu refroidir à température ambiante, c’est important donc ne précipitez pas cette étape.
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Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes à l’aide du fouet à fil de votre batteur sur socle (ou utilisez un batteur à main). J’ajoute également un soupçon de vanille pendant que je fouette la crème, mais c’est facultatif. Pour obtenir de meilleurs résultats, mettez le bol en acier et le fouet en fil métallique au frais pendant 15 à 20 minutes avant de fouetter la crème. Bien sûr, la crème doit aussi être refroidie.
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Une fois, le chocolat fondu a refroidi à température ambiante, commencez à y ajouter la crème fouettée par parties. Ajoutez d’abord 1/4 de la crème fouettée.
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Mélangez ensuite en utilisant la méthode du cut and fold, en déplaçant votre spatule dans une direction. Ne mélangez pas très vigoureusement sinon vous allez dégonfler tout l’air de la crème fouettée, donc pliez doucement. De même, incorporez toute la crème jusqu’à obtenir une mousse lisse.
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Transférez la mousse préparée sur le dessus du gâteau cuit. Assurez-vous que votre gâteau est complètement refroidi avant de mettre la mousse sur le dessus (c’est important).
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Transférer la mousse sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule décalée. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant minimum 2 à 3 heures.
Ganache au chocolat
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Une fois le gâteau refroidi, préparez la ganache. Placez le chocolat haché dans un bol. Faites chauffer la crème dans une casserole à feu moyen-doux. Elle doit juste arriver à frémir. Ajoutez la crème chauffée au bol de chocolat haché. Laissez reposer pendant 1 minute.
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Commencez à fouetter le chocolat avec le lait, jusqu’à ce que le tout fonde en une ganache lisse. Versez la ganache préparée sur le dessus du gâteau refroidi. Mettez à nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Pour servir le gâteau mousse au chocolat sans œuf, saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus, puis coupez en tranches et servez. Je suggère de sortir le gâteau du réfrigérateur et de le laisser reposer pendant environ 20 minutes avant de le servir, la mousse a meilleur goût de cette façon.
Notes
- N’oubliez pas d’utiliser du chocolat de bonne qualité ici pour la mousse et la ganache.
- Vous pouvez utiliser un peu de café instantané dans votre gâteau ou votre ganache pour intensifier la saveur du chocolat.
Nutrition
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