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Histoire du bocal de conserve domestique et collection de bocaux Mason, Ball et Kerr anciens
Conservation primitive
On attribue souvent à Napoléon l’invention de la conserve moderne : en 1795, l’armée française a offert un prix en espèces de 12 000 francs pour une nouvelle méthode de conservation des aliments. Nicolas Appert a proposé la mise en conserve et le procédé a été éprouvé pour la première fois en 1806. Jusqu’en 1858, les conserves utilisaient un bocal en verre, un couvercle plat en étain et de la cire à cacheter, qui n’était pas réutilisable et salissante !
Les bocaux Mason
Mais en 1858, un inventeur et ferblantier de New York, John L. Mason, a inventé le bocal Mason. Il a inventé une machine qui pouvait découper des filets dans les couvercles, ce qui a rendu pratique la fabrication d’un bocal avec un couvercle réutilisable et vissable. C’est ce qui différencie sa conception de ses prédécesseurs, le mécanisme d’étanchéité : un récipient en verre avec un filetage moulé dans sa partie supérieure et un couvercle en zinc avec un anneau en caoutchouc. Le caoutchouc créait le joint, et le couvercle fileté le maintenait. Le bocal comportait son brevet : « Brevet de Mason le 30 novembre. 1858. »
La facilité d’utilisation et le prix abordable des bocaux Mason ont aidé la mise en conserve domestique à se répandre dans toute la nation, non seulement parmi les agriculteurs, les homesteaders et les colons, mais aussi les familles urbaines, qui ont commencé des traditions familiales de mise en conserve de sauces, de cornichons, de relishs, de fruits et de tomates. Malheureusement, Mason a vendu ses droits sur le bocal à plusieurs personnes différentes et est mort relativement pauvre vers 1900.
Bocaux à couvercle en verre serré (Lightning Jars)
En 1882, Henry William Putnam de Bennington, dans le Vermont, a inventé un bocal à fruits qui utilisait un couvercle en verre et une pince métallique pour maintenir le couvercle en place. Ces « Lightning jars » sont devenus populaires parce qu’aucun métal (qui pourrait rouiller, briser le sceau ou contaminer les aliments) n’entrait en contact avec les aliments et que les pinces métalliques rendaient les couvercles eux-mêmes plus faciles à sceller et à enlever (d’où le nom « Lightning ») . De nombreux bocaux à couvercle en verre et à pince métallique similaires ont été produits pour la mise en conserve domestique jusque dans les années 1960. Beaucoup peuvent encore être vus dans les ventes de garage, les marchés aux puces et sur les bocaux alimentaires spécialisés aujourd’hui.
Pots Atlas
Le pot Atlas E-Z Seal est un type de pot Lightning. La différence est un rebord surélevé pour aider à empêcher le bocal de se fissurer. Cela s’appelait le « Strong Shoulder » et était similaire au pot mason. La fissuration était un problème courant avec les bocaux à joint d’épaule. La Hazel-Atlas Glass Company a été en activité de la fin des années 1800 jusqu’en 1964. 
Ball Jars
Pendant ce temps, à Buffalo, NY, William Charles Ball et ses frères (Lucius, Lorenzo, Frank C., Edmund Burke et George Alexander) avaient pour activité la fabrication de boîtes de conserve à enveloppe de bois pour le stockage de l’huile, du saindoux et des peintures. En 1883, les Ball sont passés de l’étain aux récipients en verre en 1884 sous le nom de The Ball Brothers Glass Manufacturing Company. Puis, en 1886, ils ont commencé à fabriquer des bocaux à fruits en verre. Ils ont déménagé leurs activités à Muncie, dans l’Indiana, après un incendie dans leur usine de Buffalo. Muncie (où une réserve de gaz naturel avait été découverte) a été choisie parce que la ville offrait gratuitement du gaz et des terrains pour reconstruire l’usine. a commencé à fabriquer des bocaux à fruits en 1884 à Buffalo, dans l’État de New York.
Les Balls ont commencé à acquérir des entreprises plus petites, et à produire et distribuer en masse des bocaux dans tout le pays. Ils sont rapidement devenus les leaders de l’industrie. La photo montre les frères Ball (de gauche à droite : William Charles Ball (1852-1921), Frank Clayton Ball (1857-1943), Lucius Lorenzo Ball (assis) (1850-1932), Edmund Burke Ball (1855-1925), George Alexander Ball (1862-1955))
Il existe une vidéo produite par des étudiants, intitulée » Un héritage gravé dans le verre : Les frères Ball à Muncie « , sur la vie des cinq frères Ball.
Si vous vous trouvez un jour dans le comté de Delaware, dans l’Indiana, il y a quelques attractions liées aux Ball et aux verreries à voir :
- Albany Glass Museum
- Minnetrista Gathering Place – Muncie
- the Ball family homes / estates – Muncie
- Midwest Antique Fruit Jar and Bottle Club
- Glick Glass Center, Ball State University – Muncie
- Fabriques de bocaux à Muncie
Bocaux Kerr
Alexander H. Kerr a fondé la Hermetic Fruit Jar Company en 1903 et parmi les premiers produits commerciaux ; les bocaux Economy et Self Sealing. Les bocaux Economy étaient parmi les premiers bocaux à large ouverture, et étaient donc faciles à remplir. Ils incorporaient également des aspects de deux brevets de 1903 détenus par un autre inventeur, Julius Landsberger : un couvercle en métal avec un joint fixé de façon permanente. Cela rendait les couvercles faciles à utiliser et peu coûteux.
M. Kerr a plus tard (1915) inventé un disque métallique plus petit et plat avec le même joint de composition permanente. Le couvercle s’est scellé sur le haut d’un bocal mason ; un anneau métallique fileté a maintenu le couvercle pendant le traitement à l’eau chaude. Cela permettait de réutiliser les vieux bocaux de conserve avec des couvercles jetables peu coûteux et faciles à utiliser. Le bocal que nous connaissons aujourd’hui était né ! Ce système de couvercle en deux parties a transformé la sécurité de la mise en conserve à domicile et est toujours utilisé aujourd’hui.
Kerr a également fabriqué les premiers bocaux à large ouverture, que Ball s’est empressé de reproduire.
Aujourd’hui
La Ball Corporation possédait et exploitait de nombreuses autres usines situées dans d’autres villes, notamment El Monte, en Californie, Mundelein, en Illinois, Asheville, en Caroline du Nord. Ball Corporation ne vend plus de produits de mise en conserve à domicile. Ball s’est séparé de cette partie de son activité en 1993 sous le nom d’Alltrista Corporation (qui est maintenant Jarden Corp.). Depuis 1993, Alltrista Corporation fabrique les bocaux à conserves en verre Ball. Elle fabrique également les bocaux Kerr, Bernardin et Golden Harvest. Et plus tard la marque Jarden, qui a ensuite été rachetée par Newell. Les informations sur les produits de mise en conserve à domicile de Jarden / Alltrista sont maintenant sur le site Web deNewell Corp.
Et pour des instructions de mise en conserve illustrées faciles, étape par étape, de la compote de pommes aux cornichons en passant par les confitures, cliquez ici !
Si vous recherchez des pièces de rechange (anneaux en caoutchouc et fils) pour les anciens bocaux de mise en conserve, cliquez ici !
Tailles des bocaux
Les bocaux de mise en conserve sont disponibles de bocaux de 4 oz à des bocaux de1/2 gallon. Vous pouvez trouver des bocaux, des couvercles et d’autres fournitures sur les pages suivantes :
- Les couvercles et anneaux de mise en conserve,
- Les bocaux de mise en conserve,
- Les fournitures pour la mise en perce, l’équipement, cruches et additifs
- Pièces de rechange pour l’équipement de mise en conserve
- Les couvercles de mise en conserve réutilisables sans BPA
Datation des anciens bocaux de mise en conserve Ball
Il n’y a pas de date de fabrication sur les bocaux de mise en conserve, toute date sur ceux-ci se réfère à des brevets qui n’ont aucun rapport. Mais, vous pouvez vérifier le logo, qui a changé assez fréquemment jusqu’en 1962.il y avait autrefois une page sur le site web de Minnetrista qui fournissait beaucoup plus d’informations et des photos des logos pour vous aider, MAIS IL semble qu’ils l’aient supprimée…. Demandez-leur pourquoi, peut-être qu’ils le restaureront !
Collection de vieux bocaux de conserves et de fruits
Il y avait un homme, Jeff Harper, à Houston, TX, qui est malheureusement décédé en 2012, qui avait une collection massive de 3 000 bocaux de Ball, avec aucun ne se ressemble. On disait que cette collection était la plus grande du monde.
Vous pouvez trouver des informations supplémentaires sur la collection de bocaux auprès de ces sources :
Ce livre est probablement le plus vendu des livres de bocaux et de bouteilles jamais publiés. Il montre une illustration de chaque estampage sur le devant du pot. Chaque bocal comporte des informations telles que la taille, la couleur, la fermeture et la valeur. Valeurs 2010.
– 1 000 listings avec les prix pour bien plus de 100 ans de bouteilles de collection
– 300 photos couleur brillantes
– Format portable pratique
Ball fabrique-t-elle encore des joints en caoutchouc pour les anciens bouchons en zinc ?
Non. Ball ne le fait pas, mais d’autres le font maintenant. Cependant, les experts en conserves domestiques ne recommandent pas de les utiliser. Le couvercle plat moderne et l’anneau métallique sont supérieurs en termes de fiabilité et de sécurité. Si vous insistez pour utiliser le système d’anneaux en caoutchouc, n’utilisez pas de vieux anneaux en caoutchouc : ils ont vieilli et ne seront probablement pas étanches, surtout sur un vieux bocal. Vous pouvez obtenir de nouveaux anneaux de mise en conserve en caoutchouc assez bon marché ici :
Sites Web de collecte de bocaux
- Collection de bocaux de conserve à domicile
Richard Cole est le conservateur de la collection de bocaux de conserve à domicile au Minnetrista Cultural Center, 1200 North Minnetrista Pkwy, Muncie, IN 47303-2925, (765) 282-4848, Ext. 117. - Guide des prix en ligne des antiquités et des objets de collection de Kovel
Les bocaux anciens sont très recherchés. Utilisez la base de données consultable en ligne de Kovel’s pour trouver des bocaux anciens dans la catégorie « bouteille », sous-catégorie « pot à fruits ». - Identification des bocaux – Des tas de photos. Un site Web créé et géré par Bill Lindsey, Bureau of Land Management (retraité) – Klamath Falls, Oregon
Valorisation des bocaux de conserve anciens et de collection
Recherchez :
L’âge – Généralement, plus le bocal est ancien, plus sa valeur est grande. Recherchez les signes d’un âge plus avancé, tels que :
Les marques de poinçon (un morceau de verre – voir la photo de droite, où le souffleur de verre s’est attaché au verre fondu) et les anneaux indentés que l’on trouve au fond du bocal. On les trouve généralement sur les pots fabriqués avant 1858.
Les coutures sur tout le côté , de bas en haut, signifient que le pot a été fabriqué par une machine, probablement après 1915.
Condition – Les éclats et les fissures réduisent la valeur de manière significative. Un bocal en confition immaculée qui a encore son couvercle d’origine vaudra beaucoup plus.
Embossage – De nombreux bocaux de conserve ont été embossés avec la date du brevet Mason, le 30 novembre 1858. Des motifs de gaufrage inhabituels et des fautes d’orthographe ajoutent à la valeur.
Fermeture – L’anneau et le couvercle courants utilisés aujourd’hui n’ont pas toujours été la norme. Les anneaux en caoutchouc et les pinces en fil de fer étaient autrefois courants. Si la fermeture originale estprésente, elle ajoutera à la valeur. Voici quelques autres types de fermetures : Putnam’s Trademark Lightening ; Peerless ; A. & D.H. Chambers Pittsburgh, Pa ; couvercle et pot Stark.
Couleur – Le transparent est le plus courant, mais d’autres couleurs, qui ajoutent généralement de la valeur, sont : Aqua, Amber, Dark Amber, Emerald, Milk Glass, Cobalt, Black. Voir la page sur les couleurs des jarres Hoosier. Cela peut vous aider à identifier plus précisément le bocal que vous avez.
Taille – La plupart sont des quarts ou plus petits, mais les bocaux de conserve plus grands peuvent atteindre des prix plus élevés lors des ventes aux enchères et peuvent être utilisés pour fabriquer des luminaires et des pièces d’art.
Designs / formes – Les bocaux carrés sont moins courants.
Valeurs typiques :
La valeur des bocaux à conserves antiques Ball, Mason et Kerr varie considérablement. Les prix typiques vont de 8 à 25 dollars le bocal.
Voyez les livres cités plus haut sur cette page pour plus de détails sur la façon d’évaluer un bocal.
Comment vendre vos bocaux
Ebay est l’un des moyens les plus courants de vendre des bocaux pour leur valeur. Bien sûr, beaucoup de gens regardent les vide-greniers, les ventes de garage, les » car boot sales « , les marchés aux puces et autres pour trouver de bonnes valeurs sur des bocaux cllectables, mais ce sont de mauvais endroits pour vendre vos bocaux pour leur valeur potentielle. Il faudra de la patience et du travail pour vendre les bocaux pour leur meilleure valeur ; c’est un marché de niche.
Nouveaux bocaux pour la mise en conserve
Si vous avez besoin de nouveaux bocaux pour la mise en conserve livrés à votre porte, voyez ci-dessous pour toute taille dont vous avez besoin. Cliquez sur les liens ci-dessous
Pour plus d’informations, et SANS obligation d’achat, il suffit de cliquer sur les liens dans les cases à gauche !
- Pots de conserve de quart (excellent pour la sauce aux pommes) :
Pots de quart (32 oz) ordinaires–
Ball Regular Mason Canning Jars Case of 12
Pots de quart à large bouche :
Ball Bocaux de mise en conserve Mason à large ouverture 1 Qt, caisse de 12 - Bocaux de mise en conserve Pint (parfaits pour la salsa, les cornichons, le beurre de pomme) :
Bocaux pint (16 oz) ordinaires
Bocaux de mise en conserve, réguliers 1 pinte
Bocaux pinte à large ouverture (16 oz) :
Ball Bocal de mise en conserve à bouche large pour conserver ou congeler 1 pinte…, Caisse de 12
Jarres de conserve à large ouverture avec une poignée – font de bonnes tasses:
Libbey Country Jar 16-Ounce Mason Jar Glasses, jeu de 12 - Jarres de conserve de 8 oz : parfaites pour les confitures et les gelées, les chutneys :
Pots standard de 8 onces:
Ball Deluxe Quilted Jelly Canning Jar 8 Oz…, Caisse de 12
Des pots ovales décoratifs de 8 onces :
Bormioli Rocco Quattro Stagioni Bocal de conserve de 8 1/2 onces, lot de 12
Si vous cherchez des bocaux de conserve de 8 onces à utiliser comme cadeaux ou comme faveurs de mariage, jetez un coup d’œil à ces bocaux matelassés, qui sont livrés avec des étiquettes et à la fois les couvercles à 2 pièces et un couvercle à une pièce pour vos destinataires.
Verones 9-ounce quilted canning jars - Jarres de 4 oz : pour les cadeaux de mariage, les jetons et les très petits articles:
4 ounce canning jars :
Mason – Ball Canning pots à gelée et à confiture de 4 oz BOÎTE DE 12
Jarres à conserves de 4 oz à couvercle 1 pièce :
Il s’agit du couvercle en une pièce avec des bocaux de forme hexagonale, et non pas en deux pièces, mais approuvé pour la mise en conserve : voir la photo à droite ou ci-dessous. C’est inhabituel, mais pourrait être génial pour les faveurs de mariage et les cadeaux.
Pour des demandes de renseignements portant spécifiquement sur des bocaux Ball vieux ou anciens, vous pouvez essayer d’envoyer un courriel ou d’écrire à :
Minnetrista,
1200 North Minnetrista Pkwy,
Muncie, IN 47303.
Ils pourront peut-être répondre aux questions que vous vous posez sur les anciens bocaux à conserves domestiques (mais pas sur les conserves domestiques). Mais peut-être pas ! Le site Web de Minnetrista avait l’habitude d’avoir a quelques informations sur la famille Ball là-bas. Malheureusement, elles ont été supprimées et il n’y a plus rien sur la mise en conserve. Leur site Web dit maintenant simplement : « Minnetrista est votre lieu de rassemblement toute l’année. Construit sur l’héritage unique de la famille Ball et de l’entreprise, Minnetrista s’efforce de nourrir une communauté prospère qui est fière de ses réalisations et qui s’efforce d’avoir un avenir meilleur. »
Je ne comprends pas pourquoi ils ont retiré les pages sur les bocaux à conserves alors que ceux-ci sont au cœur de leur histoire ! Dans le passé, ils avaient la collection de bocaux en ligne et avaient environ1000 documents concernant la famille Ball et les produits Ball. Mais cela aussi semble avoir été supprimé.