Jenni Kayne’s Strawberry & Blueberry Crumble

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La créatrice partage un dessert festif tiré de son livre divertissant Pacific Natural.

Le crumble aux fraises de Jenni Kayne &

2 tasses de myrtilles fraîches, divisées
¾ de tasse, plus 6 c. à soupe. de sucre cristallisé, divisée
3 c. à soupe de fécule de maïs
2 tasses de fraises fraîches hachées
½ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
3 c. à soupe de beurre non ramolli, plus 1 c. à soupe d’huile. de beurre non salé ramolli, plus ½ tasse de beurre non salé fondu, divisées
2 c. à thé de zeste de citron, plus 1 c. à soupe de jus frais (d’un citron), divisées
11/3 tasses de farine tout usage ou sans gluten
1 c. à thé de poudre à pâte
Pinces de sel casher
Aérosol de cuisson

1. Préchauffer le four à 325°. Faire cuire 1 tasse de myrtilles et ¾ de tasse de sucre dans une casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Mélanger la fécule de maïs et 3 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute ; incorporer au mélange de bleuets dans la casserole. Cuire à feu moyen-élevé, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange atteigne une pleine ébullition et que le liquide soit clair et épais, environ 5 minutes. Retirer du feu.

2. Verser le mélange de myrtilles dans un grand bol résistant à la chaleur. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes. Incorporer les fraises, la cannelle, la muscade, 3 cuillères à soupe de beurre ramolli, le jus de citron, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1 tasse de myrtilles.

3. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, ½ tasse de beurre fondu, 6 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de zeste dans un bol séparé avec une fourchette jusqu’à ce que des miettes se forment.

4. Enduire une poêle en fonte de 10 pouces d’un spray de cuisson. Verser le mélange de baies dans la poêle. Saupoudrer uniformément le mélange de farine sur le dessus. Cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la garniture fasse des bulles, de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.

Dessertes : 8
Temps actif : 25 minutes
Temps total : 1 heure

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