Recipe de la semaine
Kalbi Chim
(côtes de bœuf coréennes cuites à la vapeur)
Courtesy of
Lois Kwan
Ingrédients
2 à 3 livres de côtes de bœuf
1-.1/2 tasse d’eau
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vin de riz (saké)
6 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sésame
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 oignon moyen, râpé
5 cuillères à soupe d’oignons verts, hachés
2 morceaux de chocolat noir, fondus
6 gousses d’ail, grossièrement hachées
sel et poivre au goût
Méthode
A l’aide d’un couteau aiguisé, coupez les côtes en croix jusqu’à l’os, en faisant de fines tranches.Faire tremper les côtes dans de l’eau froide pour enlever le sang : laisser dans l’eau pendant une heure, puis jeter l’eau. Mettez la viande dans une casserole peu profonde à fond épais. Mélangez tous les autres ingrédients et versez-les sur la viande. Laissez mijoter pendant plus d’une heure (peut-être même deux), jusqu’à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait épaissi. Servez avec du riz et la sauce.4 à 6 personnes
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