Toutes les crèmes à café végétaliennes sont non laitières, mais toutes les crèmes non laitières ne sont pas végétaliennes. Définitivement, toutes les crèmes à café ne sont pas au même niveau en termes de qualité des ingrédients. Il existe de nombreuses raisons de choisir une crème à café sans produits laitiers – que vous fassiez partie des 50 millions d’Américains intolérants au lactose, que vous recherchiez une crème à café plus saine ou que vous détestiez tout simplement le goût du lait.
Mais attention : les crèmes à café sans produits laitiers ne sont définitivement pas toutes à base de plantes. Pendant longtemps, les priorités absolues pour créer des crémiers sans produits laitiers se résumaient essentiellement à juste la texture, la « blancheur » du café (c’est pourquoi vous voyez la crème à café parfois décrite comme un blanchisseur de café) et la saveur. C’est pourquoi plusieurs crèmes sont une combinaison d’eau, d’édulcorants et d’agents épaississants. Cependant, avec l’augmentation de la demande de produits alimentaires plus sains et à base de plantes, les laits de noix et de graines sont devenus des alternatives de plus en plus populaires, et nous accordons maintenant beaucoup plus d’attention à la provenance de ces produits en premier lieu.
La crème non laitière est-elle végétalienne ?
Comme mentionné ci-dessus, toutes les crèmes végétaliennes sont non laitières, mais toutes les crèmes non laitières ne sont pas végétaliennes. Certains crémiers non laitiers comme CoffeeMate, par exemple, utilisent un produit laitier de vache mais sont toujours techniquement sans produits laitiers selon la FDA. Si vous jetez un coup d’œil à certaines crèmes non végétales, vous trouverez peut-être des ingrédients appelés caséinate de sodium et caséine micellaire. Ils sont aussi parfois appelés « dérivés du lait » parce que la « caséine » dans « caséinate » est, en fait, une protéine du lait. Selon l’étiquetage de la FDA, cependant, le dérivé du lait est considéré comme sans produits laitiers et est également techniquement sans lactose.
Si vous cherchez simplement une solution de crème à café pour l’intolérance au lactose, alors toutes les crèmes à café non laitières devraient être équitables. Mais si vous recherchez des marques de crème à café qui n’impliquent pas de vaches dans une quelconque étape du processus, vous devriez faire attention à ces ingrédients délicats.
La meilleure crème à café végétalienne devrait être simple.
Le problème avec beaucoup de crèmes à café non laitières est que pour obtenir la « blancheur du café » et la crémosité souhaitées, les fabricants finissent par ajouter des agents épaississants et d’autres ingrédients qui reproduisent la crémosité opaque que la crème seule peut obtenir. Cela pose un problème car pendant longtemps, de nombreuses marques de lait végétalien utilisaient des ingrédients comme la carraghénane pour épaissir et émulsionner les laits de noix et les crémiers.
Malheureusement, il a été constaté que la carraghénane favorise l’inflammation dans le corps et peut même exacerber les ballonnements, le syndrome du côlon irritable et l’intolérance au glucose. De nombreuses marques à base de plantes ont par conséquent entrepris de supprimer le carraghénane de leurs formulations ; c’est aussi pourquoi la poudre de crème à café végétalienne Coconut Cloud est sans carraghénane depuis le tout début.
Les laits de fruits à coque, comme le lait d’amande et le lait de coco, ont tendance à se séparer naturellement. La séparation se produit lorsque les contenus plus denses du lait (protéines, glucides) se séparent de la teneur en eau du lait. Bien que ce problème puisse être résolu facilement en secouant rapidement le lait de noix, certaines personnes ne réalisent pas qu’elles doivent le faire. Par conséquent, vous devez continuer à être à l’affût des carraghénanes et d’autres types d’additifs qui émulsionnent les crèmes à café.
Certaines crèmes à café non laitières contiennent également des huiles hydrogénées ou des graisses ajoutées afin de prêter à une sensation en bouche plus crémeuse. Les crémiers à base de lait de coco ne sont peut-être pas quelque chose dont il faut s’inquiéter, car nous avons couvert sur le blog comment les triglycérides à chaîne moyenne naturellement présents dans les noix de coco peuvent être bénéfiques pour le cerveau et pour l’exercice ; cependant, les crémiers dont l’eau est l’ingrédient principal peuvent utiliser des ingrédients comme » l’huile végétale partiellement hydrogénée « , une graisse trans omniprésente dans les aliments transformés qui est carrément dangereuse.
Les singles crémeux végétaliens sur le pouce
La crème à café – laitière ou non laitière – est également difficile à emporter sur le pouce car elle pourrait se gâter. Certaines crèmes à café non laitières contiennent suffisamment d’additifs et de conservateurs pour que vous n’ayez même pas à les réfrigérer après ouverture. Beurk.
La plupart des crèmes à café à base de plantes de nos jours nécessitent une réfrigération. La réfrigération est un assez bon indicateur que les ingrédients utilisés dans le produit sont traités au minimum et ne sont pas saturés de conservateurs au point de mettre une éternité à se gâter. Il existe toutefois une solution alternative au dilemme des produits non laitiers, qui consiste à apporter de la crème végétalienne en voyage ou dans les aéroports.
Une poudre de crème à café végétalienne séchée et portable.
En retirant simplement l’eau pour produire de la poudre de crème à café végétalienne, vous pouvez prolonger la durée de conservation de quelques semaines jusqu’à quelques années. La crème de noix de coco Coconut Cloud, par exemple, contient de la poudre de crème de noix de coco comme ingrédient principal et a une durée de conservation de 2 ans. L’éviction de l’eau de l’équation fait que vous ajoutez toute la graisse riche et crémeuse et les protéines de la crème à café directement dans votre café.
Lisez les étiquettes des ingrédients pour votre crème à café non laitière et plus encore !
Plusieurs des limites que nous avons discutées s’appliquent également aux mélanges de boissons conventionnels comme le cacao chaud. Une fois que vous commencerez à observer plus attentivement les étiquettes nutritionnelles de vos aliments, vous découvrirez qu’il y a beaucoup de « choses » dans vos aliments qui ne doivent pas nécessairement être là. Nous pensons qu’il devrait y avoir moins de « trucs » dans nos aliments et simplement plus d’aliments dans nos aliments. Ça sonne plutôt bien. Vous en êtes ?