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Si vous cherchez le meilleur fondant maison, pâte à sucre, ou recette de fondant roulé qui est abordable et qui a aussi bon goût, alors c’est ça. Cette recette de fondant maison est douce, élastique, et fonctionne parfaitement par tous les temps. Et, le plus important, contrairement au fondant acheté en magasin, il a réellement un goût délicieux.
L’achat de fondant peut être coûteux. Et, souvent, vous devez soit acheter un grand seau avec plus que ce dont vous avez besoin, soit vous finissez par ne pas en avoir assez pour couvrir tout le gâteau.
De plus, mon gros problème avec le fondant acheté en magasin, s’il est bon, il est vraiment cher, et s’il est bon marché, il a un goût de craie. Alors, souvent, nous, les décorateurs de gâteaux, nous disons : » ah ben, vous n’êtes pas obligés de le manger « . Il suffit de le décoller. Et pourtant, la vérité est que les enfants adorent manger de la pâte à sucre. Donc, si vous l’utilisez sur les gâteaux des enfants, devinez quoi ? Ils vont la manger. Par conséquent, tous les gâteaux de mes enfants sont faits avec du fondant fait maison.
Et, cette recette est également si simple et facile qu’elle vous fera faire du fondant pour tous vos gâteaux. En outre, vous serez également surpris de voir à quel point il est facile à travailler.
A propos de ce fondant (sans guimauve)
J’ai passé des mois à perfectionner ce fondant et c’est un rêve à travailler, comme vous pouvez le voir dans la vidéo. Et, même si vous êtes novice, et que vous faites votre premier gâteau décoré, vous le maîtriserez comme un pro. De plus, les enfants adoreront le manger car il a le goût de la crème au beurre sucrée. Parce qu’il est fait avec de la crème fraîche et de la poudre de meringue pour le goût et de la glycérine et de la gélatine pour l’élasticité et la stabilité.
De plus, la meilleure chose à propos de ce fondant est qu’il a une bonne élasticité. Je me souviens de mon tout premier gâteau fondant. Il se déchirait comme un fou. Du coup, le lisser était un véritable cauchemar. En revanche, avec celui-ci, vous pouvez l’étaler très finement.
Conséquemment, vous aurez une belle couche fine de fondant sur votre gâteau. Et, comme je n’aime pas avoir une couche épaisse de fondant sur mes gâteaux, c’est un gros plus pour moi. De plus, lorsque vous le placez sur votre gâteau, il ne se casse pas facilement. En fait, il s’étire.
En conséquence, lorsque j’ai commencé à décorer des gâteaux, je l’ai utilisé presque exclusivement sur tous mes gâteaux. Et je ne me suis jamais plaint que mes enfants en mangeaient. Puisque je sais ce qu’il y a dedans.
En outre, ci-dessous, j’ai répondu à toutes vos questions liées au fondant, y compris la quantité de fondant dont vous avez besoin. Et, je fournis également des dépannages et d’autres questions liées à la diététique que vous pourriez avoir.
Valentine Fondant Ruffles Cake1 Comment marbrer du fondant Gâteau Shabby Sheek Comment réaliser des draperies en fondant sur des gâteaux -. Tutoriels de décoration de gâteaux Noël givré. Tutoriels de gâteaux (2) Ingrédients et substituts
- Sucre en poudre -. Aussi connu sous le nom de sucre glace ou sucre glace. Vous voulez utiliser du sucre en poudre 10x, bien tamisé, pour éviter un fondant grumeleux. Idéalement, le sucre de canne vous donnera un meilleur fondant plus lisse. Puisque, le fondant fait à partir de sucre de betterave peut être granuleux.
- Gélatine – C’est ce qui donne au fondant cette élasticité. Veillez donc à utiliser une marque qui fonctionne bien. La gélatine est faite à partir d’os de poisson ou de bœuf et les deux fonctionnent très bien pour le fondant. Et l’agar-agar est une alternative végétarienne. En fait, je l’ai utilisé dans ma recette de fondant végétarien fait maison.
- Sirop de maïs léger – Il est disponible dans la plupart des supermarchés de nos jours. Et, sinon, essayez le glucose liquide, qui est généralement disponible dans la plupart des magasins de décoration de gâteaux ou de pâtisserie de nos jours. Le glucose et le sirop de maïs léger fonctionnent de la même manière, donc utilisez la même quantité.
- Glycérine – Permet de garder le fondant souple. Et, si vous ne trouvez pas de glycérine, vous pouvez l’omettre. Mais, vous constaterez que le fondant est un peu dur et nécessite plus de pétrissage.
- Crémerie non laitière – Utilisez de la crème non laitière pour qu’elle puisse prolonger la durée de conservation du fondant. Mais, j’aime utiliser de la crème fraîche parce que le fondant est plus savoureux et peut encore être conservé à l’extérieur pendant plus d’un mois parce que la quantité de sucre est si élevée. Vous pouvez également utiliser du lait ou de l’eau à la place de la crème. Cependant, les liquides plus fins utiliseront plus de sucre en poudre. Par conséquent, le fondant à l’eau aura besoin de plus de sucre par rapport au fondant fait avec de la crème fraîche épaisse.
Instructions étape par étape (pin)
Préparation
- Ayez tous vos ingrédients prêts.
- Placez 600 grammes de sucre en poudre dans un mixeur ou un bol avec la poudre de meringue et le sel. Mélangez pour combiner.
- Dans un bol séparé allant au micro-ondes – ajoutez la crème. Saupoudrer la gélatine sur la crème et laisser fleurir pendant 2 minutes.
- Placer au micro-ondes à haute intensité à intervalle de 30 secondes jusqu’à ce que toute la gélatine se dissolve.
- Ajouter le sirop de maïs, la glycérine et la vanille – et bien mélanger.
- Si nécessaire, placer de nouveau au micro-ondes pendant 10 secs de plus.
- Vous pouvez ajouter votre gel de couleur à ce stade.
Photos d’avancement du Fondant maison de zéro .
Photos de l’avancement de la fabrication du fondant maison Photos d’avancement de la fabrication de fondant maison Photos d’avancement de la fabrication de fondant maison Fondant From Scratch Progress Pictures Malaxer
- Faire un creux au centre du sucre en poudre et y ajouter les ingrédients liquides.
- Commencez à mélanger du centre vers l’extérieur.
- Assurez-vous que vous avez bien mélangé et incorporé tout le sucre avant d’ajouter plus de sucre en poudre.
- Ajoutez le beurre ou le shortening végétal tout en pétrissant – cela aide aussi à l’adhérence.
- Une fois que vous avez une pâte formée, transférez-la sur une surface plane et pétrissez. Et si vous sentez que le mélange est sec, ajoutez une cuillère à soupe de beurre ou de shortening végétal à vos mains et pétrissez.
- N’ajoutez pas plus de sucre en poudre à ce stade car il va se raidir avec la gélatine.
- Vous voulez que le fondant forme une pâte mais ne soit pas trop sec.
- Divisez en deux ou quatre portions et placez chacune dans un sac à fermeture éclair. Et fermez bien.
- Finalement, laissez au réfrigérateur toute la nuit pour qu’il se repose.
Photos du progrès du fondant maison de zéro. Photos de l’évolution du fondant maison à partir de rien Photos de l’avancement de la fabrication du fondant maison Homemade Fondant From Scratch Progress Pictures J’ai coloré ce lot de fondant et je l’ai utilisé sur ce gâteau. Et, j’ai également un tutoriel sur mon blog sur la façon de faire cette broderie au pinceau sur ce gâteau. J’espère que vous le consulterez également – Comment colorer le fondant maison.
Utilisation du fondant
Enfin, lorsque vous êtes prêt à utiliser. Sortez-le du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante. Une fois à température ambiante, pétrissez bien jusqu’à ce qu’il soit mou, et pourtant pas collant. Maintenant, vous pouvez également ajouter plus de sucre en poudre si nécessaire. Pouvez-vous voir l’élasticité ? Vous devriez être capable de le tirer comme ceci – comme de la tire. Lisez mes 14 conseils pour travailler avec le fondant
Combien de fondant ai-je besoin pour mon gâteau ?
Le tableau ci-dessous est basé sur des gâteaux de 4 pouces de haut. Et, pour les gâteaux plus courts, vous aurez besoin de moins et les gâteaux plus grands auront évidemment besoin de plus.
Ayant dit cela, cela suppose de rouler le fondant plus près de &frac18 ; » l’épaisseur. Donc, si vous roulez le fondant trop épais plus près de ¼ » pouce d’épaisseur, vous aurez besoin de plus.
Recette non laitière / parve
- Si vous avez besoin d’un fondant blanc, je vous recommande d’utiliser de la gélatine de couleur blanche (contrairement à Knox qui est presque beige), et du shortening végétal au lieu du beurre (parce que le shortening végétal est blanc alors que le beurre est jaune).
- Aussi, si vous voulez le rendre parve ou non laitier, utilisez du crémier liquide non laitier et du shortening végétal au lieu du beurre.
Gâteau de mariage Simpress au cuivre Mariage blanc aux orchidées (47) Gâteau de mariage damassé bordeaux Dahlia Gâteau de mariage or (10) Comment colore-t-on le fondant
En tant que décoratrice de gâteaux, j’ai des tonnes de posts liés au fondant, notamment des tutoriels. Donc, je ne vais pas vous ennuyer en me répétant. Par conséquent, j’ai partagé deux posts détaillés l’un était 14 conseils à savoir absolument pour travailler avec le fondant et l’autre étant Comment colorer le fondant. En outre, je vais également vous donner quelques conseils importants ici.
- Premièrement, utilisez toujours des gels de couleurs alimentaires comestibles pour colorer le fondant. Car ils ne rendront pas votre fondant trop mou en consistance puisqu’ils sont très concentrés en couleur.
- Et, si vous n’avez pas de gels de couleur alimentaire – vous pouvez aussi utiliser de la couleur liquide au début de la recette tout en réduisant la quantité initiale de liquide dans la recette.
- Les gels de couleur alimentaire s’intensifient avec le temps. Donc, si vous colorez à l’avance – faites une nuance plus claire et conservez-la pendant quelques jours. De cette façon, vous n’aurez pas à ajouter plus de blanc ou à utiliser trop de gel de couleur.
- De plus, les gels de couleur peuvent teindre vos mains. Il est donc préférable d’utiliser des gants pour colorer le fondant. En outre, frotter du shortening végétal sur vos mains gantées aide également. Cependant, je trouve que travailler avec des gants n’est pas facile, surtout avec du fondant collant. Donc, je travaille avec le fondant en frottant simplement ma main avec du shortening végétal, puis en les nettoyant avec un détergent à base de crème.
Questions fréquemment posées
Oui, le fondant contient tous les ingrédients comestibles et est définitivement comestible. Et, il est plus sucré que la plupart des autres glaçages.
Cependant, le fondant est souvent utilisé à des fins uniquement décoratives. Donc, si une décoratrice de gâteaux dit que le fondant n’est pas comestible, elle a probablement utilisé des ingrédients non comestibles comme une poudre métallique argentée ou dorée.
Le fondant fait maison peut se conserver jusqu’à 2 ans s’il est stocké correctement. En effet, le fondant est riche en sucre et fonctionne comme un conservateur naturel. Et, les instructions de conservation pour cette recette de fondant sont détaillées ci-dessus.
Le fondant peut être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et du soleil, jusqu’à 4 semaines à température ambiante. Et, vous pouvez également le conserver jusqu’à six mois au réfrigérateur et jusqu’à 2 ans au congélateur.
Cependant, veillez à toujours bien emballer le fondant dans du film alimentaire d’abord, puis à le placer dans un sac ziplock, puis dans un récipient hermétique pour qu’il ne se dessèche pas.
À température ambiante ! Laissez un gâteau recouvert de fondant dans un endroit frais et sec à température ambiante, loin des fenêtres ouvertes ou du vent. Et, si le gâteau contient un glaçage périssable, vous pouvez également le conserver au réfrigérateur.
La durée de conservation d’un gâteau dépend de la recette du gâteau ainsi que des garnitures et des glaçages utilisés. En fait, le fondant fait un bon travail d’emprisonnement de l’humidité, ce qui prolonge automatiquement la durée de vie du gâteau.
Un gâteau de base au chocolat ou à la vanille avec de la crème au beurre ou de la ganache peut être recouvert de fondant 2 à 3 jours à l’avance et laissé à température ambiante. Et, si le gâteau a une garniture ou un glaçage périssable, il doit être conservé au réfrigérateur.
Dégeler le fondant au réfrigérateur pendant 10 secondes afin de pouvoir le pétrir. Ensuite, ajoutez une ou deux cuillères à café de glycérine pour l’aider à se ramollir. Ensuite, ajoutez du shortening végétal et pétrissez-le encore un peu.
Et, si cela ne fonctionne toujours pas, il est préférable d’utiliser ce fondant à des fins décoratives et pour les décorations. Et, faites une nouvelle fournée pour recouvrir le gâteau.
Conseils de dépannage
Si vous êtes novice dans le travail du fondant, cet article 14 conseils pour travailler le fondant peut vous être utile. Il répond à beaucoup de vos questions sur le fondant, comme les suivantes :
- Pourquoi mon fondant craque-t-il ?
- Que faire si mon fondant est trop mou ?
- Que faire si mon fondant est trop sec ?
- Pourquoi mon fondant transpire-t-il ?
- Pourquoi mon fondant se déchire-t-il ?
- Mon fondant à la guimauve est trop dur que puis-je faire ?
Quels autres fondants pouvez-vous faire ?
Voici quelques autres recettes de fondants qui pourraient vous être utiles.
- Un fondant à la guimauve utilise deux ingrédients principaux et est tout aussi facile à utiliser.
- Et si vous prévoyez de faire un gâteau qui a besoin d’un fondant brun, alors faites peut-être un fondant au chocolat.
- En outre, j’ai également deux recettes de fondant brun pour vous, et une faite avec du fondant de guimauve au chocolat.
- Aussi, si vous avez besoin d’un fondant noir, je préférerais faire un fondant noir à partir de zéro plutôt que de simplement ajouter des couleurs.
- Et puis il y a un fondant végétarien, qui fonctionne pour ceux qui ne veulent pas de produits laitiers ou de gélatine.
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La meilleure recette de fondant maison
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Description
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ ¼ de tasse (0.25 tasses) de crème liquide nonlaitière ou crème à fouetter fraîche
- ▢ 1 ½ c. à soupe de gélatine
- ▢ ½ c. à thé de poudre à meringue
- ▢ ½ tasse (120 ml) Sirop de maïs léger ou sirop de glucose
- ▢ 3 cuillères à soupe de beurre non salé ou de shortening végétal
- ▢ 1 ½ cuillère à soupe de glycérine
- . ▢ ½ c. à thé Sel
- ▢ 2 c. à thé Extrait de vanille ou autres arômes
- ▢ 5 tasses (600 g) Sucre en poudre
- ▢ 1 ½ tasses (180 g) de sucre en poudre pour le pétrissage
Instructions
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Ayez tous vos ingrédients prêts.
-
Placez 600 grammes de sucre en poudre dans un Mixer ou un bol avec la poudre de meringue et le sel. Remuez pour combiner.
-
Dans un bol séparé allant au micro-ondes – ajoutez la crème. Saupoudrer la gélatine sur la crème et laisser fleurir pendant 2 minutes.
-
Placer au micro-ondes à haute intensité à intervalle de 30 secondes jusqu’à ce que toute la gélatine soit dissoute.
-
Insérez le sirop de maïs, la glycérine et la vanille – et mélangez bien.
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Au besoin, remettez au micro-ondes pendant 10 secs de plus.
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Vous pouvez ajouter votre gel de couleur à ce stade.
Malaxer
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Faites un creux au centre du sucre en poudre et ajoutez les ingrédients liquides.
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Commencez à mélanger du centre vers l’extérieur.
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Veillez à ce que tout le sucre soit bien mélangé et incorporé avant de rajouter du sucre en poudre.
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Ajouter le beurre ou le shortening végétal tout en pétrissant – cela aide aussi à l’adhérence.
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Une fois que vous avez une pâte formée, transférez-la sur une surface plane et pétrissez.
Si vous sentez que le mélange est sec, ajoutez une cuillère à soupe de beurre ou de shortening végétal à vos mains et pétrissez. -
N’ajoutez plus de sucre en poudre à ce stade car il va se raffermir avec la gélatine.
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Vous voulez que le fondant forme une pâte mais ne soit pas trop sec.
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Divisez en deux ou quatre portions et placez chacune d’elles dans un sac à fermeture éclair. Et fermez bien.
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Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Matériel
Information nutritionnelle
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