Le restaurant a été vendu au propriétaire de New York Pizza et de Kava Neo Taverna.
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Brian Poe a travaillé avec le chef William Kovel de Catalyst sur le « Fully Committed », l’un des plus récents sandwichs au menu du Parish Cafe. / Photo par Jeannie Hannigan / Front Burner Social
Le changement est en marche dans un coin du South End de Boston, mais ce qui pourrait se diriger vers Mass. Ave. et Tremont Street reste à voir. Ce que l’on sait, en revanche, c’est que Parish Café fermera son deuxième emplacement plus tard ce mois-ci.
« Après un parcours réussi, mes partenaires et moi avons décidé de vendre Parish Café II aux propriétaires de New York Pizza », a déclaré le fondateur Gordon Wilcox à Eater Boston. Ce groupe de propriétaires comprend George Axiotis, qui est également partenaire du restaurant grec Kava Neo Taverna et du Puro Ceviche Bar de Newbury Street. « George et moi sommes amis, et il nous a fait une offre que nous ne pouvions pas refuser », a déclaré Wilcox.
Wilcox et ses partenaires commerciaux initiaux, le chef Sean et Elaine Simmons, ont mis Parish Café sur la carte en 1992 avec un menu de sandwichs créés par les chefs les plus connus de Boston. En 2010, ils se sont installés dans le South End. Les deux établissements ont continué à faire tourner leur bibliothèque de recettes, comme le Lydia, une salade de homard de Nouvelle-Angleterre avec du citron, du persil, des feuilles de céleri et de la mayonnaise balsamique sur une brioche au poivre, de Lydia Shire, et de nouvelles créations, comme l’Alden végétarien du chef Michael Scelfo. L’emplacement de Back Bay restera inchangé.
Les Simmonses ont pris leur retraite au début de l’année, et le chef et collaborateur fréquent de Wilcox, Brian Poe (The Tip Tap Room, Bukowski’s Cambridge) est arrivé à bord, avec Jerry Ullman, restaurateur pour la première fois. À l’époque, M. Poe avait déclaré à Boston que le fait de s’associer à M. Wilcox dans les deux établissements du Parish Café constituait une nouvelle étape dans la poursuite de leur relation commerciale. « Tout le plan depuis notre rencontre est la croissance », a déclaré Poe.
Et ce n’est pas le début de la fin du Parish Café. En fait, Wilcox a déclaré à Eater qu’un nouvel emplacement pourrait potentiellement atterrir dans le Financial District. Restez à l’écoute pour plus de nouvelles sur les futures productions Wilcox-Poe, ainsi que des détails sur ce qu’Axiotis a en tête pour l’espace du Parish Cafe II.
En attendant, passez pour un dernier sandwich au thon Blue Ginger, une poitrine Bondir Basket ou un hot-dog Bronwyn sur le patio de Tremont Street. Le dernier jour du Parish Cafe II est le mardi 21 août, et le plan est de partir avec une fête pour les amis, le personnel et les membres du Mug Club.
493 Massachusetts Ave., South End, Boston, 617-391-0501, parishcafe.com.