La Public Health Collaboration a lancé Organuary pour promouvoir l’inclusion des abats dans au moins un repas, deux fois par semaine, dans le cadre du régime alimentaire tout au long du mois de janvier.
Les abats font partie des aliments les plus denses en nutriments de la planète, a-t-elle indiqué.
Le cœur est riche en CoQ10, qui est 10 fois plus puissant que la vitamine E, ce qui en fait l’un des antioxydants les plus puissants disponibles, a-t-elle déclaré. Le cœur est également riche en sélénium, en fer et en zinc. Le rein est riche en sélénium, a-t-il ajouté, tandis que le foie de bœuf, a-t-il affirmé, est la « meilleure source » de vitamines et de minéraux.
« Le foie de poulet, d’agneau et de porc est également bon, mais une portion (environ 100 g ou 4 onces) de foie de bœuf peut vous donner près d’une semaine de vitamine A préformée (santé immunitaire) et de B12.
« Le foie contient également beaucoup de zinc pour la production d’hormones, de choline pour la santé cognitive, de folate pour la réparation de l’ADN, de fer pour la production de globules rouges et de cuivre pour augmenter l’absorption du fer dans l’intestin. »
L’estomac (tripes) et les queues de bœuf, de porc et de bison, quant à eux, sont tous riches en protéines de collagène bénéfiques. Sur le plan nutritionnel, les abats sont tout simplement « imbattables », a observé le Dr Zoë Harcombe, partisane d’Organuary. Selon elle, le foie est le plus riche en rétinol (la forme de vitamine A dont l’organisme a besoin), en vitamines du groupe B et en fer, tout en fournissant des quantités importantes d’autres micronutriments. « Si vous voulez gagner un concours de nutriments, choisissez le foie et vous aurez gagné. »
Des avantages environnementaux possibles
Les viandes organiques présentent également des avantages environnementaux potentiels, selon les défenseurs, car elles peuvent contribuer à la réduction des déchets alimentaires.