Oui, j’ai été complètement accro aux bagels ces derniers mois. Tout a commencé lorsque j’ai fait mon premier lot de bagels faits maison en utilisant cette recette facile. Et l’une des questions qui revient le plus souvent à propos des bagels est la suivante : Les bagels sont-ils végétaliens ? Alors aujourd’hui, je veux répondre à cette question pour vous et vous donner quelques options pour savoir comment végétaliser les parties éventuellement non végétaliennes d’un bagel….
Les bagels sont facilement végétaliens
Bonne nouvelle mes amis amateurs de bagels ! Dans leur forme la plus élémentaire, les bagels sont absolument végétaliens. Cela signifie qu’aucun produit animal n’est nécessaire pour fabriquer des bagels moelleux et moelleux, au sommet desquels on peut griller. Quels sont donc les ingrédients de base d’un simple bagel ?…
Ingrédients du bagel :
- Farine de pain
- eau
- sel
- levure
- une sorte de sucre pour l’ébullition et éventuellement la pâte
Donc, comme vous pouvez le voir, les bagels sont très similaires au pain. Des ingrédients végétaliens de base ! Alors, les bagels sont-ils végétaliens ? OUI !
Mais…
Quand les bagels ne sont pas végétaliens…
Il y a trois façons principales dont j’ai vu les bagels se présenter en variétés non végétaliennes. Les voici…
1 – Lavage à l’œuf
Vous savez ces bagels qui sont très brillants et presque un peu épais sur le dessus ? Eh bien ces bagels peuvent avoir un léger lavage à l’œuf appliqué. Parfois, les boulangers aiment ajouter un lavage à l’œuf après avoir fait bouillir les bagels, avant d’ajouter les garnitures et avant la cuisson. Ce n’est absolument pas nécessaire, mais cela peut certainement arriver.
Certains boulangers pourraient prétendre que les garnitures adhèrent un peu mieux avec un lavage à l’œuf, mais j’ai plutôt bien réussi à faire adhérer mes garnitures aux bagels encore humides et à peine bouillis – sans œuf.
Une autre option pour un lavage à l’œuf respectueux du végétalisme est d’utiliser le produit JUST Egg ou même un œuf de lin humide !
2 – Achats en magasin : Produits laitiers + œufs
Certains bagels achetés en magasin contiennent du lait et/ou des œufs. Je n’ai aucune idée pourquoi, puisqu’ils sont totalement inutiles, mais la solution facile pour cela est de 1) lire les étiquettes et 2) de bricoler vos bagels !
Il y a même des » bagels aux œufs » sur le marché, ceux-là auront un ton jaune. Encore une fois, totalement inutile pour un bagel incroyable.
3 – Garnitures / ajouts pour bagels non végétaliens
L’une de mes saveurs préférées de bagels pré-végétaliens : le cheddar jalapeño ! Le fromage gluant est si délicieux à ajouter à la pâte à bagel, mais encore une fois, de nos jours – les bagels faits maison peuvent facilement être véganisés ! Je pense que je vais devoir ajouter très bientôt des bagels végétaliens au cheddar et au jalapeño à ma base de données de recettes. Je vais probablement utiliser du fromage cheddar râpé Violife ou So Delicious ou Daiya. Facile !
Certains bagels peuvent même contenir des ingrédients carnés non végétaliens, c’est rare mais ça arrive. Je pense à des morceaux de bacon ou de saucisse pliés dans la pâte. Là encore, c’est super rare, et le nom de ces bagels les trahira sûrement.
4 – Les sandwichs au bagel
Bonus numéro quatre pour vous. Les bagels à tartiner et les schmears ! Communément, dans les magasins de bagels, le fromage à la crème n’est pas végétalien. Starbucks a aussi ce problème. Mais il existe quelques marques de fromage à la crème végétalien étonnantes dans les magasins. Je suis obsédée par Kite Hill, qui est fabriqué à partir d’amandes et a un goût de rêve.
Plus récemment, les magasins de bagels ont ajouté des options de fromage à la crème végétalien à leurs menus. Mais vous allez encore probablement devoir faire quelques recherches avant de trouver ces spots de fromage à la crème végétaliens. Si le fromage à la crème n’est pas végétalien, vous pouvez toujours opter pour du houmous et des légumes sur votre sandwich bagel ! Le houmous est généralement végétalien. (Demandez si vous êtes inquiet cependant…)
Une autre option est le beurre de cacahuète ou d’amande sur votre bagel. Ou mangez-le simplement nature !
Recap : Alors, les bagels sont-ils végétaliens ?
Absolument ! Mais … Est-ce que vous devez toujours lire les étiquettes et vérifier les ingrédients ou poser des questions lorsque vous achetez des bagels achetés en magasin ou dans une boulangerie, probablement. Tout dépend à quel point vous êtes strict avec votre végétalisme ou si vous avez des allergies réelles à l’œuf ou aux produits laitiers.
Je suis sûr d’avoir mangé quelques bagels lavés aux œufs dans ma journée sans même m’en rendre compte. Et certains végétaliens préfèrent consommer ce tout petit bout ou cet œuf plutôt que de ne pas avoir d’options alimentaires – si vous êtes à une soirée ou autre. Alors que d’autres végétaliens fuient totalement toute trace d’œuf. A vous de jouer ! Le véganisme n’est pas une question de perfection. Il s’agit d’aider les animaux, la planète et votre propre santé !
Et pour moi, heureusement, je n’ai pas d’allergie aux œufs ou aux produits laitiers. Mais je vais quand même essayer d’éviter un bagel manifestement lavé aux œufs quand c’est possible. Parfois, il est même bon de faire savoir à un propriétaire que vous aimeriez acheter ses bagels s’il existait une option sans œuf lavé ! De nombreuses boutiques de bagels n’utilisent même pas le lavage aux œufs. Il suffit de demander. Facile.
Précautions pour les allergies
Parfois, les bagels végétaliens seront fabriqués sur des équipements partagés avec des œufs ou des produits laitiers – et si vous êtes très sensible, vous voulez absolument avoir cette info et éviter ces bagels en contact avec les allergies.
Faire des bagels maison
La meilleure façon de vous assurer que vos bagels sont végétaliens : faites-les vous-même ! Les bagels faits maison sont si faciles à faire. Il suffit de fouetter la pâte. Cela me prend environ 10 minutes, facilement. Laissez la pâte lever pendant 1 à 2 heures. Ensuite, sectionnez la pâte, Percez des trous et faites une rapide ébullition d’une minute pour chacun. Ensuite, faites cuire et c’est fait !
La chose cool avec les bagels faits maison est que vous pouvez tout personnaliser. Je parle des garnitures, de la taille, de la planéité ou de l’aspect pouf, des ingrédients incorporés, du temps de cuisson et même du type de farine, d’édulcorant et de sel que vous utilisez.
J’adore m’amuser avec différentes marques de farine – y compris les farines à pain artisanales, les farines de grains germés – et vous pouvez même explorer les farines sans gluten si vous êtes curieux !
J’adore cette farine que j’ai trouvée sur Amazon. C’est une farine à pain riche en protéines :
J’aime aussi la farine à pain Bob’s Red Mill et la farine à pain King Arthur – toutes deux sont non blanchies et faciles à trouver en magasin.
J’aime aussi jouer avec les garnitures et les ajouts. Graines, noix, épices et même fruits ! Des bagels aux fraises ou aux myrtilles, quelqu’un ? ??
Recettes de bagels maison :
Si vous êtes prêt à vous plonger dans des bagels végétaliens, jetez un coup d’œil à mes recettes…
- Recette de bagel de base
- Bagels à la cannelle et aux raisins secs
- Bagels protéinés à la citrouille + graines de chanvre (à venir !)
Happy Bagels
J’espère que cela vous aidera à naviguer dans le monde des bagels ! Les bagels et le fromage à la crème ou les sandwichs aux bagels font partie de mes aliments très préférés ! Un bagel me rappelle que j’ai grandi à Santa Cruz, en Californie, et que je recevais des bagels chez Noah’s, près du centre commercial. Ou encore, lorsque nous vivions à New York, où je mangeais les meilleurs bagels dans des bagels bondés. Les bagels sont le bonheur ! IMO. J’espère donc que vous pourrez essayer de faire les vôtres et tomber amoureux du processus de cuisson, comme moi. Bonne dégustation de bagels végétaliens!
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