Je me souviens avoir appris, enfant, qu’il ne fallait en aucun cas manger une feuille de laurier. On considérait qu’elles étaient dangereuses à manger parce qu’elles étaient très toxiques. J’en suis venu à croire que c’était la raison pour laquelle les gens cuisinaient avec une feuille de laurier entière et la pêchaient ensuite dans le ragoût ou la soupe avant de la servir.
Alors, les feuilles de laurier sont-elles dangereuses à manger ?
Les feuilles de laurier ne sont PAS dangereuses à manger. Il s’agit d’un mythe extrêmement courant mais qui ne tient pas la route. On pense que ce mythe a commencé parce qu’il existe des feuilles qui ressemblent de façon frappante à la feuille de laurier (feuilles de laurier des montagnes et de laurier-cerise) qui sont toxiques pour les humains et les animaux.Un mot d’avertissement cependant, nous vous recommandons tout de même de repêcher cette feuille de laurier dans votre ragoût après la préparation. Le but de la feuille de laurier est de mijoter dans votre soupe pour libérer la saveur et l’arôme supplémentaires. Cependant, même après des heures de cuisson, la feuille de laurier reste très rigide et raide. En avalant un gros morceau, vous pourriez vous gratter le tube digestif ou potentiellement (bien que cela soit rare) présenter un risque d’étouffement.
Mais ne renoncez pas à ajouter la feuille de laurier à votre prochaine soupe, ragoût, chili ou bouillon parce que vous ne voulez pas la pêcher. Vous trouverez très certainement que l’ajout de la feuille de laurier ajoutera une finition délicieuse et plus profonde à chaque bouchée.
La feuille de laurier est un élément essentiel de la cuisine.