Les meilleurs services de repas en kit : Blue Apron vs. Hello Fresh vs. Plated

Les services d’abonnement aux repas comme Blue Apron, Hello Fresh et Plated livrent des ingrédients frais à votre porte chaque semaine, vous épargnant ainsi le temps et les tracas de la planification des repas et des courses. Mais en valent-ils la peine ? Voici un aperçu du fonctionnement de ces services et de leur comparaison entre eux.

Que sont les services d’abonnement aux repas ?

Ces services (parfois appelés services de livraison de  » kits repas « ) vous font choisir une sélection de repas chaque semaine, puis ils livrent les recettes et les ingrédients préportionnés le jour de la semaine que vous avez choisi pour que vous puissiez facilement préparer des repas de qualité professionnelle à la maison. Ils sont comme un mélange de planification de repas, d’épicerie et d’applications de découverte de recettes, le tout réuni en une seule.

Les services coûtent plus cher que de faire soi-même la planification des repas et les courses, naturellement, et c’est plus de travail que de simplement commander des plats à emporter, mais ces services combinent la commodité avec, parfois, une éducation culinaire. De plus, les repas sont tous contrôlés par portions (vous ne gaspillez donc pas de nourriture et pouvez surveiller votre tour de taille).

Si vous aimez cuisiner et essayer de nouveaux aliments mais que vous n’avez souvent pas le temps de planifier et de préparer tous vos dîners, l’un de ces services d’abonnement de repas pourrait être pour vous. J’utilise Blue Apron de façon intermittente depuis plus de deux ans et Hello Fresh depuis environ un an, tout en commandant à Plated plusieurs fois au cours de la dernière année également. Comparons.

Coût

C’est probablement la première question qui vient à l’esprit des gens lorsqu’il s’agit de ces services. Les prix sont similaires dans l’ensemble, allant d’environ 9 $ par personne et par repas à environ 12 $ (y compris les frais d’expédition).

Blue Apron a deux plans : un abonnement pour 2 personnes et un abonnement pour 4 personnes, tous deux avec 3 repas par semaine. Le plan pour 2 personnes est de 59,94 $ par semaine (9,99 $ par personne) tandis que le plan familial est de 139,84 $ par semaine (8,74 $ par personne).

Hello Fresh coûte un peu plus cher, toujours avec des options d’abonnement pour 2 et 4 personnes et 3 repas par semaine. Le plan pour 2 personnes est de 69 $ par semaine (11,50 $ par personne) et le plan familial est de 129 $ par semaine (10,75 $ par personne).

Les prix des assiettes sont basés sur le nombre d’assiettes que vous commandez, avec un minimum de 4 assiettes par commande/semaine. La plupart d’entre eux coûtent environ 12 $ chacun, donc, à titre de comparaison, une commande de trois plats pour deux personnes revient à 72 $ par semaine. Vous pouvez cependant commander le minimum de deux assiettes pour deux personnes et le total serait de 48 $. Plated propose également quelques plats de spécialité (par exemple, du filet mignon ou des pétoncles saisis) qui peuvent aller jusqu’à 30 $ par plat.

À l’heure qu’il est, selon vos habitudes de dépenses alimentaires, vous pourriez vous dire soit « Holy scallops, that’s expensive », soit « I spend that much on takeout anyway ». J’étais dans le camp des saints pétoncles, mais une chose à considérer est que les ingrédients sont d’origine locale et biologique dans la mesure du possible, et ces produits coûtent également plus cher à l’épicerie.

Dépendant de l’endroit où vous vivez également, si vous considérez que les frais de livraison d’épicerie sont souvent d’environ 7-10 $ par livraison et que les services de planification de repas coûtent environ 6-8 $ par mois, le prix de 10 $ par personne n’est pas vraiment si mauvais. (Un repas Big Mac chez McDonald’s coûte 7,45 $ dans mon coin de pays, et ces repas sont nettement plus savoureux et meilleurs pour vous).

Gagnant : Blue Apron. Sur une base par personne, Blue Apron est celui qui coûte le moins cher par repas.

Options de repas et flexibilité

Une partie du plaisir d’utiliser ces services est de découvrir de nouvelles recettes et de nouveaux ingrédients, mais il est également bon d’avoir un choix de repas, surtout si votre foyer a des enfants difficiles, des allergies alimentaires ou des régimes spéciaux (ces services proposent des repas végétariens et omnivores). Tous les trois vous permettent de sélectionner des repas et de voir les recettes à l’avance, mais certains sont plus flexibles que d’autres.

Blue Apron, par exemple, choisit les repas par défaut pour vous en fonction de vos préférences enregistrées (végétarien ou non, ou éviter des protéines spécifiques). Au lieu des trois repas qu’ils choisissent pour vous, vous pouvez échanger des plats de l’autre menu (végétarien contre viande et poisson). Curieusement, cependant, toutes les combinaisons ne sont pas forcément disponibles. Par exemple, si vous voulez les cuisses de poulet et les côtelettes de porc mais pas le saumon, votre seule autre option parmi les six plats est les nouilles soba (deux des autres plats de légumes sont grisés). Le choix est donc limité ici. Exemples de plats :

• Côtes de porc coupées au centre avec salade de betteraves, de carottes anciennes et de noisettes
• Cuisses de poulet croustillantes avec relish au kumquat et salade de freekeh
• Minestrone de courge musquée et de chou frisé

Hello Fresh est similaire. Vous choisissez parmi trois des cinq choix de repas disponibles. Cependant, il n’y a pas de limitation de combinaison. Exemples de plats :

• Chevalier rôti avec pommes de terre, épinards et trempette au citron-mayo
• Boulettes de viande à la toscane sur spaghetti
• Tostadas de légumes à la méditerranéenne

De ces trois services, Plated offre le plus de choix, avec neuf repas au choix et la possibilité de commander autant de repas que vous le souhaitez (par quantités de 2, 4 ou 6 assiettes). Vous bénéficiez d’un éventail beaucoup plus large d’aliments, notamment des options « sans gluten ajouté » et hypocaloriques. Exemples de plats :

• Curry de poulet aux cacahuètes thaïlandais avec riz gluant
• Pain de viande avec brocolis rôtis au parmesan
• Farro à l’italienne et riz rouge au kale rôti

Pour tous les services, vous pouvez sauter une semaine (ou plus) à l’avance si le menu ne vous plaît pas, mais vous devez vous souvenir de le faire une semaine à l’avance (sinon vous vous retrouverez avec un frigo plein de plats à cuisiner qui ne vous intéressent pas tant que ça). L’avantage de Plated est que vous pouvez voir les options de repas trois semaines à l’avance. En revanche, si vous choisissez vos repas trop tard, certains plats peuvent être épuisés (contrairement à Blue Apron et Hello Fresh). Vous pouvez également modifier vos options d’abonnement à Plated pour obtenir des livraisons toutes les deux semaines.

Gagnant : Plated, pour plus d’options de repas et la possibilité d’ajouter d’autres repas à votre commande.

Recettes et compétences culinaires

Tous ces services sont accompagnés de belles fiches recettes expliquant un peu ce que vous cuisinez, en plus des ingrédients dont vous avez besoin, du temps de cuisson du plat et du nombre de calories par portion.

Blue Apron a de meilleures photos des aliments sur ses plus grandes fiches de recettes, ce qui est vraiment utile lorsque vous essayez de déterminer à quel point ce gnocchi doit être réellement croustillant. Les descriptions des aliments sont également plus édifiantes que celles des autres services. La description du poulet Charlemagne, par exemple, explique la vedette du plat, la demi-glace, et comment elle a été créée, tandis que la recette des gnocchis explique pourquoi la combinaison des choux de Bruxelles fonctionne avec les citrons Meyer. La cuisine devient ainsi une expérience d’apprentissage et il m’est arrivé plus d’une fois de découvrir une nouvelle astuce grâce aux fiches de recettes, comme l’utilisation de la chapelure pour ajouter de la texture à un plat de pâtes. Les recettes en ligne de Blue Apron intègrent également les commentaires des autres membres, de sorte que vous obtiendrez des conseils sur la cuisson ou l’ajustement de cette recette de la part des autres membres.

Hello Fresh avait les informations les plus factuelles, y compris une liste d’outils de cuisine et une estimation de la nutrition (pas seulement les calories, mais les glucides, les graisses, les protéines et les fibres). Au lieu de dire des choses comme  » assaisonnez avec le chili selon votre tolérance aux épices  » (comme le font les autres services), Hello Fresh donne des recommandations concrètes ( » nous avons utilisé 1/2 cuillère à café « ). Dans l’ensemble, les fiches de recettes de Hello Fresh sont simples et faciles à suivre. Je ne pense pas avoir appris de nouvelles techniques en utilisant Hello Fresh, cependant, après avoir fait une vingtaine de repas.

Les fiches de recettes de Plated étaient correctes, couvrant les bases. J’ai trouvé que les conseils de cuisson et le glossaire étaient évidents ( » Quand la cuisson est terminée, la peau du poulet doit avoir l’air carbonisée, mais pas complètement brûlée  » et  » assurez-vous de lire toute la recette « ) ou, parfois, carrément faux ( » Rincez le poulet et séchez-le avec une serviette en papier. « ). Ne lavez pas votre poulet cru. En ligne, cependant, le site offre un peu plus d’informations, comme le degré de difficulté de la cuisson et, parfois, des suggestions d’accords de vins. En raison de la variété des plats proposés, Plated met également en avant des façons inhabituelles d’utiliser les ingrédients, comme la laitue à feuilles rouges grillée pour accompagner les viandes grillées. J’apprécie également que, contrairement à la plupart des recettes, les étapes de Plated vous fassent parfois gagner du temps en vous faisant préparer les ingrédients pendant que d’autres choses cuisent (plutôt que de les préparer/couper tous au départ).

Gagnant : Blue Apron. De petits détails comme le fait de mettre en gras les ingrédients dans les recettes et les conseils de cuisine occasionnels rendent les fiches de recettes plus utiles et conviviales.

Qualité et variété de la nourriture

Enfin, parlons de la chose la plus importante : la nourriture elle-même. Il ne sert à rien de payer un supplément pour des services de planification, de préparation et de livraison de repas si vous n’appréciez pas les plats ou si vous ne les appréciez pas. Celui-ci est très subjectif, mais j’ai apprécié la plupart des repas de ces services de livraison – certains plus que d’autres.

Les recettes de Hello Fresh étaient toutes assez basiques et sans surprise – beaucoup de pâtes pour les options végétariennes, par exemple, ou un poisson rôti ou un sauté pour les autres, bien qu’il y ait eu quelques recettes moins courantes, comme des boulettes de viande libanaises et une salade de riz interdite. (Vous pouvez consulter leurs archives de recettes ici.) Ce qu’il faut retenir, c’est que Hello Fresh élabore le menu pour vous (généralement sur un thème, comme des céréales inhabituelles ou des produits de saison) et que les ingrédients sont tous très frais. Ils avaient tous le goût et la sensation d’être des repas sains – bien que tout droit sortis d’un magazine Cooking Light – mais ils vous donnent une portion très décente.

Les recettes de Blue Apron semblent élever un peu plus les recettes, avec des plats comme les burgers de dinde à la citronnelle, les lasagnes de chou frisé et de courge musquée, et le riz frit aux crevettes et à l’ananas. (Vous pouvez consulter leur livre de cuisine ici.) Il y a aussi des plats plus classiques, comme le rosbif ou la pizza blanche, mais il y a souvent un ingrédient inhabituel ou les recettes mettent en valeur un ingrédient ou une technique pour vous faire voir les choses sous un angle nouveau. Comme l’a écrit mon amie et collègue mangeuse de nourriture Anne :

Blue Apron m’a beaucoup appris sur les échalotes. Sérieusement, je les utilise tout le temps maintenant et je ne l’avais jamais fait avant. J’ai aussi appris à préparer une vinaigrette rapide et facile, ce que je fais maintenant tout le temps. Et le fait d’essuyer une poêle à frire et de la réutiliser. C’est tellement évident et pourtant je n’y ai jamais pensé. Oh ! Une salade de pommes de terre rapide. J’aime beaucoup la salade de pommes de terre, mais je n’en faisais jamais parce que c’était trop long. Maintenant, je vais en préparer une pour le dîner.

Les plats de Plated m’ont semblé les plus régulièrement savoureux. Plutôt que des recettes plus expérimentales (comme Blue Apron), les repas de Plated semblaient plus authentiques ou traditionnels. Le curry Massaman thaïlandais, par exemple, m’a donné l’impression d’avoir la bouche en feu – le piquant n’était certainement pas tempéré pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine thaïlandaise. D’autres plats étaient plutôt simples, mais la combinaison des ingrédients fonctionnait bien (les pignons de pin font une excellente garniture sur la courge spaghetti et le chou frisé !) Leurs options végétariennes semblent également plus excitantes que les autres services (par exemple, des hamburgers de portobello au soja et à l’érable avec une salade de tahini, par opposition aux plats de pâtes ou aux salades), et vous pouvez spécifier dans votre profil de goût que vous voulez éviter des choses comme les noix, les aliments épicés, les crustacés, les produits laitiers et d’autres ingrédients.

Gagnant : Match nul entre Blue Apron et Plated. C’est difficile de choisir celui-là. Les repas de Blue Apron sont généralement intéressants et la qualité des ingrédients est excellente (j’aime apprendre d’où viennent les aliments). En raison de la variété des repas proposés sur Plated, les plats sont généralement plus satisfaisants car j’ai pu choisir exactement ce que j’avais envie de manger.

Alors, est-ce qu’ils en valent la peine ?

Je recommanderais ces services à toute personne qui aime cuisiner et qui n’a pas peur de payer un supplément pour la commodité de voir la planification et les achats faits pour elle – et qui apprécie les ingrédients de saison, cultivés localement et durables. Cependant, la cuisson des plats prend souvent plus d’une demi-heure, ce qui ne permet pas vraiment de gagner beaucoup de temps en cuisine (pour le plat de gnocchi, Blue Apron m’a demandé d’effeuiller plusieurs petits choux de Bruxelles, ce qui était insensé, mais en valait la peine). Le fait que ces services en valent la peine pour vous ou non peut également dépendre de la façon dont vous détestez la question  » Qu’est-ce qu’on mange ? « .

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