Quoi est la whey ?
Le lait contient deux protéines : la whey et la caséine. La poudre de protéines de lactosérum est souvent issue de la fabrication du fromage. Lorsqu’un coagulant (généralement la rénine) est ajouté au lait, le caillé (caséine) et le lactosérum se séparent. Le caillé est utilisé pour fabriquer du fromage ou de la protéine de caséine, et le lactosérum peut être utilisé pour fabriquer des protéines de lactosérum en poudre. Le petit-lait et la caséine sont tous deux considérés comme des protéines complètes car ils contiennent naturellement les 9 acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Le petit-lait est parfois classé comme une protéine à digestion rapide, alors que la caséine est une protéine à digestion plus lente.
Quel petit-lait vous convient ?
Le concentré de protéines de petit-lait (CPL) est fabriqué en séparant les protéines de petit-lait de la caséine et de l’eau du lait, et l’isolat de protéines de petit-lait (IPL) est fabriqué en filtrant une partie des graisses et des glucides naturellement présents dans le CPL. Les deux sont des protéines de haute qualité dérivées du lait. Cependant, gramme pour gramme, le WPI contient moins de graisses, de cholestérol et de glucides que le WPC, et peut être plus cher en raison des étapes de filtration supplémentaires nécessaires à sa production.
Quels que soient vos objectifs, toutes les protéines de lactosérum sont des protéines complètes qui peuvent être utilisées pour aider à répondre aux besoins globaux en protéines. La WPC et les mélanges de protéines de lactosérum sont une excellente option pour ceux qui recherchent une protéine de haute qualité et rentable.