Le monde de l’alimentation est encombré de bavardages sur les raisons pour lesquelles vous devriez ou ne devriez pas utiliser du sucre, et quel sucre ou substitut de sucre vous devriez ou ne devriez pas utiliser. C’est incroyablement confus et, malheureusement, souvent incroyablement trompeur.
Alors, lequel devriez-vous utiliser ? Eh bien, c’est à vous de voir, mais voici quelques faits à considérer en premier lieu.
Au bout du compte, c’est l’habitude de manger des aliments sucrés, peu importe comment ou avec quoi ils sont sucrés, qui doit être réduite. Si l’utilisation d’édulcorants ou de sucres alternatifs vous aide à le faire, alors c’est fabuleux. MAIS, cela ne signifie pas qu’en utilisant des édulcorants et des sucres alternatifs, vous pouvez manger du gâteau au chocolat ou du fudge toute la journée. Cela ne vous aidera pas à perdre du poids et ne fait pas partie d’un plan de perte de poids sain.
Regardons quelques-unes de ces alternatives au sucre, pour les comprendre un peu plus.
Le sucre et ses substituts. Lesquels sont bons pour moi et comment les utiliser ?
Sirop de malt de riz
Populaire auprès de la communauté qui essaie de réduire son fructose car il est composé de maltotriose, de glucose et de maltose. Comme son nom l’indique, il est fabriqué à partir de riz brun.
PROS : C’est une bonne option pour les végétaliens qui ne veulent pas manger de miel, de sucre blanc transformé et éviter le fructose. Il est inférieur au sucre en termes d’énergie.
CONS : Un indice glycémique très élevé, ce qui signifie que l’énergie est libérée très rapidement dans le sang. Il est également cher.
Miel
Le miel est comme nous le savons tous, issu des abeilles. Il est composé de fructose et de glucose, donc si vous avez des problèmes avec le fructose, ce n’est peut-être pas le meilleur choix
PROS : Il est naturel et si vous choisissez un miel de bonne qualité, il n’est pas aussi transformé que le sucre blanc commercial. Son indice glycémique est relativement faible, ce qui signifie que l’énergie est libérée dans le sang plus lentement que le sucre blanc ordinaire. Il est légèrement inférieur au sucre ordinaire en termes d’énergie.
CONS : Il provient d’animaux, ce qui peut être un problème pour les végétaliens. Et il contient du fructose, si vous essayez de l’éviter, mais pour le reste d’entre nous, il est doux et dandy. 
Sirop d’érable
Ce sirop est issu de la sève d’érable. Assurez-vous de trouver le sirop d’érable 100% pur, sinon vous n’achetez que du sirop de sucre aromatisé.
PROS : C’est un sous-produit naturel de l’ébullition de la sève de l’arbre et son indice de glycémie est plus faible, similaire à celui du miel. Il est légèrement inférieur au sucre ordinaire en termes d’énergie.
CONS : Il peut être cher, surtout si vous achetez le sirop d’érable 100 % pur. Si vous évitez le fructose, il est présent, bien que plus faible que le miel.
Sirop d’agave
Il est fabriqué à partir de la plante Agave et est présenté comme une excellente option car vous en utilisez beaucoup moins car il est très sucré. La raison pour laquelle il est si sucré est due à sa teneur élevée en fructose.
PROS : Vous pouvez en utiliser beaucoup moins car il est très sucré. Il est issu d’une source naturelle provenant de la plante agave. Il a également un indice glycémique très bas, inférieur à celui de l’érable ou du miel. Il est légèrement inférieur au sucre ordinaire en termes d’énergie.
CONS : Il est très riche en fructose, environ 50%, ce qui pourrait ne pas être toléré par certaines personnes. Plus cher que le sucre.
Sucre de coco
Le sucre de coco est fabriqué à partir de fleurs de cocotier et est composé de glucose, de fructose et de saccharose.
PROS : Il a un faible indice glycémique similaire à celui du sirop d’agave et c’est une source naturelle.
CONS : Il est très cher et n’est pas une bonne option si vous essayez d’éviter le fructose. Il n’est pas très différent du sucre ordinaire en termes d’énergie.
Voici un petit tableau très pratique que nous avons mis en place avec tout ce que vous devez savoir sur le SUCRE.
Les sucres sont constitués de plus petites particules ou de plus petits sucres. La forme la plus simple est un monosaccharide qui sont le glucose, le fructose, le galactose, le ribose et le xylose. Ces monosaccharides simples se combinent pour former des disaccharides tels que le saccharose (sucre de table) ou le lactose (sucre du lait). Chacun de ces types de sucres se comporte différemment dans l’organisme et souvent différemment dans l’organisme de différentes personnes.
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