Sélection et stockage
L’huile d’arachide est disponible sur les marchés toute l’année. Dans les magasins, différentes formes (types) d’huiles obtenables, qui sont étiquetées comme ; pressé à froid, pressé par torréfaction, raffiné, doublement raffiné, etc. Souvent, elle peut être mélangée à d’autres huiles végétales bon marché comme l’huile de coton. Achetez de l’huile d’arachide fraîche de sources authentiques.
L’huile d’arachide pure est jaune ambré et a une saveur sucrée et de noix. L’huile raffinée est de couleur très claire et dépourvue d’impuretés et d’allergènes. Évitez les stocks malodorants et anciens car l’huile pourrait avoir rancit.
La durée de conservation de l’huile d’arachide est d’environ six mois dans des conditions ordinaires. Lorsqu’elle est conservée dans un récipient hermétique dans un environnement frais, sec, sombre et sans humidité, sa qualité peut rester bonne jusqu’à neuf mois. Sa durée de conservation peut être prolongée pendant plus de 12 mois avec l’ajout d’antioxydants comme la vitamine E.
Utilisation culinaire
L’huile d’arachide est une autre source saine d’huile de cuisson comestible comme les huiles de soja ou d’olive. Elle est largement utilisée à des fins culinaires pour sa saveur aromatique, notamment dans de nombreux pays d’Asie du Sud-Est et du Sud. Elle a un goût agréable qui convient aux vinaigrettes, aux fritures et aux sautés. L’huile est également utilisée dans la fabrication de sortes de margarine et de vinaigrette.
Profil de sécurité
L’allergie à l’huile d’arachide est un type de réponse d’hypersensibilité chez certaines personnes aux substances alimentaires préparées avec l’utilisation de cette huile.
Les réactions allergiques peuvent inclure des symptômes tels que des vomissements, des douleurs abdominales, un gonflement des lèvres et de la gorge entraînant des difficultés respiratoires, une congestion thoracique et la mort. Il est, par conséquent, conseillé d’éviter toute préparation alimentaire contenant des produits à base d’arachide chez ces personnes.
Les recherches suggèrent toutefois que l’huile d’arachide hautement raffinée, dont toutes les protéines allergiques et les impuretés ont été éliminées, ne provoque pas cette réaction d’hypersensibilité ; même chez les personnes gravement allergiques. (Avertissement médical).
<<-Lisez Cacahuètes.
<<-Retour aux huiles et graisses alimentaires de l’huile d’arachide.
<<-Retour à la page d’accueil.
.