Il existe différents types de fromages disponibles dans le monde. Voici un article de Tastessence qui vous donne la liste des types de fromage en fonction de différentes textures.
« Un fromage peut décevoir. Il peut être terne, il peut être naïf, il peut être trop sophistiqué. Pourtant, il reste, le fromage, le saut du lait vers l’immortalité. »
– Clifton Fadiman, écrivain et éditeur américain ; critique littéraire du New Yorker
Disponible dans un large éventail de textures, de saveurs, de couleurs, de tailles, de formes, le fromage est produit à partir du lait. De nombreuses cultures à travers le monde utilisent soit le lait de vache, de buffle, de chèvre, d’âne, de chameau, de mouton, de yak ou de renne.
Pour établir une liste, nous avons décidé de prendre diviser les fromages en 4 catégories de texture-dure, semi-dure, semi-molle et molle. En gardant cela à l’esprit, parcourez le reste de l’article pour trouver plus d’informations.
Liste des fromages
- Fromages à pâte dure
- Fromages à pâte semi-dure
- Fromages à pâte molle
Il y a tellement de saveurs autour de nous qui influencent le goût, la texture et la couleur du fromage. Nous sommes tous familiers avec la ricotta, le pepper jack, le suisse américain et la mozzarella. Mais il existe différents types de fromage que tout le monde ne connaît pas. Jetez-y un œil.
Types de fromages à pâte dure
Les fromages à pâte dure (ou ferme) sont catalogués car ils sont utilisés comme fromage à râper. Il faut des années aux fromages à pâte dure pour mûrir, et une fois qu’ils sont mûrs, ces fromages nécessitent des soins supplémentaires. Ci-dessous, nous verrons la liste de tous les différents types de fromages à pâte dure.
Appenzeller
Asiago
.
Cabrales
Castigliano
Cheshire
Cheddar
Cotija
Crottin de Chavignol
Emmentaler
EmmentalerGrana Padano
Graviera
Gruyère
Cheddar Marbré
Leyden
Idiazabal
Pecorino de Sardaigne
Mimolette
Parmigiano-Reggiano
Queso Manchego
…
Pecorino Toscano
Pecornio
Wensleydale
Romano
Red Leicester
Abbaye du Mont des Cats
Abertam
Acorn
Akkawi
Allgauer Emmentaler
Añejo
Anthotyro
Ardi Gasna
Balaton
Barry’s Bay Cheddar
Basing
Bavarian Bergkase
Beaufort
Beauvoorde
Berkswell
Boeren Leidenkaas
Caerphilly
Cairnsmore
Canestrato
Castelmagno
Chhurpi
Coolea
Corleggy
Coverdale
Cwmtawe Pecorino
Denhany Dorset Drum
Doolin
Dorset Blue Vinney
Double Worcester
Dry Jack
Duddleswell
Dunlop
Duro Blando
Etorki
Fourme de Montbrison
Friesekaas
Friesian
Gabriel
Gamalost
Gaperon a l’Ail
Gornyaltajski
Gospel Green
Gowrie
Iberico
Idaho Goatster
Jindi Brie
Kadchgall
Kefalotyri
Lairobell
Lancashire
Leafield
Lincolnshire Braconnier
Llanboidy
Lou Palou
Malvern
Manur
Mihalic Peynir
Montasio
Oszczypek
Penbryn
Piora
Pressato
Queso del Tietar
Queso Para Freir
Ragusano
Reggianito
Remedou
Roncal
Saanenkaese
Sancerre
Sardo
Schabziger
Serat
Spenwood
Tala
Tyn Grug
Ubriaco Prosecco
Zamorano
Zanetti Grana Padano
Zanetti Parmigiano Reggiano
Types de fromages à pâte semi-durs
Les fromages à pâte mi-dure (ou semi-ferme) sont légèrement plus fermes que, bien sûr, les types à pâte semi-dure. Ils contiennent très peu d’humidité et ont un goût un peu salé (la plupart d’entre eux). Et au fur et à mesure que ces fromages à pâte mi-dure s’affinent, ils commencent à devenir plus fermes. Ci-dessous, nous allons voir la liste de toutes les différentes sortes de fromages à pâte mi-dure.
Brunost
Cantal
Colby
. Gouda
Comté
Tête de Moine
Cotswold
Edam
Fourme d’Ambert
Garrotxa
Maasdam
Tomme
Colby-Jack
Swiss
Monterey Jack
Raclette
Provolone
Roquefort
Mahon
Gouda fumé
Dérive de la sauge
Derby à la saugeCornish Yarg
Leerdammer
Abbaye de Belloc
Abondance
Alverca
Aubisque Pyrénées
Braudostur
Brick
Chontaleno
Coquetdale
Cotherstone
Crowley
Curworthy
Derby
Devon. Blue
Double Gloucester
Duhallow
Edelpilz
Esbareich
Evora De L’Alentejo
Filetta
Friesla
Fynbo
Gloucester
Goutu
Grabetto
Graddost
Grevé
Herrgårdsost
Herve
Juustoleipä
Kapiti
Kikorangi
Laguiole
Longhorn
Majorero
Mamirolle
Maredsous
Maribo
Matocq
Meira
Menonita
Molbo
Mondseer
Murol
Nøkkelost
Oschtjepka
Penamellera
Petit
Pardou
Podhalanski
Prästost
Prästost
Rabaçal
Raschera
Ridder
Saint-Paulin
Salers
Samsø
Schloss
Siraz
Swaledale
Teifi
Tilsit
Toma
Tomme de Romans
Tourmalet
Turunmaa
Västerbottenost
Types de fromages à pâte semi-molle
Les fromages à pâte semi-molle sont un peu plus fermes que les types à pâte molle. Ils contiennent environ 62 à 67 % d’humidité, ce qui en fait la texture. Ci-dessous, nous verrons toutes les différentes sortes de fromages à pâte semi-molle dans notre liste de fromages.
Chèvre
Bocconcini
Fromage Havarti au cumin
Fontina
Halloumi
Havarti
Fontina Danoise
Langres
Jarlsberg
Valdeon
ValdéonMorbier
Mozzarella
Muenster
Pepper Jack
Port Salut
Tomme de Savoie
Stilton
Taleggio
Limburger
Sainte-Maure de Touraine
Abbaye de Tamié
Ädelost
Airag
Airedale
Aisy cendré
Ami du Chambertin
Ardrahan
Autun
Bel Paese
Bergere Bleue
Beyaz Peynir
Bishop Kennedy
Boulette d’Avesnes
Bruder Basil
Casciotta d’Urbino
Charolais
Chaumes
Chevrotin des Aravis
Croghan
Danbo
Dauphin
Durrus
Esrom
Fribourgeois
Fromage de Montagne de Savoie
Gubbeen
Hushållsost
King River Gold
Lajta
Lappi
Le Brin
Livarot
Loddiswell Avondale
Ossau-Iraty
Passendale
Pavé d’Auge
Pinconning
Polkolbin
Port Nicholson
Quartirolo Lombardo
Queso Oaxaca
Rocamadour
Rollot
Rubens
Saint-Nectaire
Sonoma Jack
Sottocenere al Tartufo
Sourire Lozerien
Stinking Bishop
Tomme de Chèvre de Savoie
Tronchon
Waterloo
Weisslacker
Wigmore
Types of Soft Cheeses
Soft cheeses have a high percent of water while production and thus makes the texture. Ces fromages sont destinés à être consommés en 1 ou 2 mois après leur production. Ci-dessous, nous verrons tous les différents types de fromages à pâte molle dans notre liste de fromages.
Banon
Bleu d’Auvergne
Boursin
Brie
Cabécou
Brie de Meaux
Caciotta
Camembert
Chaource
Cottage
Crème
Féta
Gorgonzola
Paneer
Maroilles
Mascarpone
Mizithra
Nufchâtel
Panela
Picodon
Queso fresco
Roblochon
Ricotta
Scamorza
Selles-sur-Cher
Shropshire Blue
Tymsboro
Tetilla
Valençay
Anneau du Vic-Bilh
Arzúa-Ulloa
Baguette Laonnaise
BaladiBandel
Bleu de Gex
Bleu de Laqueuille
Bleu Des Causses
Bonchester
Bosworth
Bougon
Boursault
Bouyssou
Brebis du Lavort
Brebis du Lochois
Brebis du Puyfaucon
Bresse Bleu
Brie de Melun
Brillat-Savarin
Brin d’Amour
Briquette de Brebis
Brocciu
Brousse du Rove
Brusselse kaas
Bryndza
Buchette d’Anjou
Buxton Blue
Caboc
Cachaille
Caciocavallo
Calva d’Auge
Caprice des Dieux
Caravane
Carre de l’Est
Castelo Branco
Cathelain
Cendre d’Olivet
Cerney
Chabichou
Chabis de Gatine
Chura loenpa
Civray
Coeur de Chevre
Coulommiers
Crayeux de Roncq
Cuajada
Delice des Fiouves
Dessertnyj Belyj
Dolcelatte
Dreux a la Feuille
Dunbarra
Finn
Fleur du Maquis
Flor de Guía
Fondant de Brebis
Fontainebleau
Fougerus
Fourme de Haute Loire
Frinault
Fromage blanc
Fromage Corse
Galette du Paludier
Galette Lyonnaise
Gastanberra
Grand Vatel
Grataron d’ Areches
Gratte-Paille
Greuilh
Gris de Lille
Guerbigny
Hereford Hop
Humboldt Fog
Kenafa
Kernhem
Kervella Affine
Kloster Kaese
Kugelkäse
La Taupiniere
Le Fium Orbo
Le Lacandou
Le Roulé
Lebbene
Little Rydings
Mâconnais
Margotin
Mine-Gabhar
Mycella
Nantais
Niolo
Olivet au foin
Olivet cendré
P’tit Berrichon
Palet de Babligny
Pannerone
Pantysgawn
Pâte de Fromage
Pavé d’Affinois
Pavé de Chirac
Peekskill Pyramid
Pélardon
Pencarreg
Petit-suisse
Pithiviers au Foin
Plateau de Herve
Poivre d’Ane
Pouligny-Saint-Pierre
Pourly
Provel
Pyramide
Queso Blanco
Queso de Murcia
Queso del Montsec
Rigotte de Condrieu
Romans Part Dieu
Rouleau De Beaulieu
Rustinu
Saint-Marcellin
Shosha
Soumaintrain
Sussex Slipcote
Telemea
Testouri
Tomme des Chouans
Torta del Casar
Tourrée de L’Aubier
Venaco
Vieux Corse
Vignotte
Vulscombe
Weichkäse
Depending on where you live, you will be able to find any of the popular varieties, along with some local assortments as well.
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