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Ces simples muffins aux bananes et aux noix sans gluten sont si moelleux et savoureux grâce aux bananes et aux noix. Ils constituent un excellent petit-déjeuner facile en semaine ou le week-end !
Ce billet contient des liens affiliés pour les ingrédients et/ou le matériel utilisés pour créer cette recette. Merci de soutenir le blog culinaire What The Fork ♥
Muffins. On les adore. Nous sommes tous sur les muffins dans notre maison. Sérieusement. Je les fais tout le temps. J’ai fait deux fournées de ces muffins à la banane et aux noix au cours des deux derniers jours. En fait, au cours de la dernière semaine et demie, j’ai fait 4 (QUATRE !) fournées de muffins. Les autres étaient des muffins à la citrouille sans gluten et ils sont tous deux SI bons.
Alors, j’ai un petit secret à avouer : parfois, je suis oublieuse. VRAIMENT distraite. Alors ces muffins sans gluten à la banane et aux noix ? À l’origine, je les ai faits pour Food Fanatic il y a presque 3 ans. TROIS ANS. Le temps que je me souvienne que je devais les poster, ma photographie s’était tellement améliorée que je ne pouvais tout simplement pas supporter d’utiliser les anciennes photos.
Puisque j’avais un million de bananes qui traînaient sur mon comptoir depuis trop longtemps et dont je devais vraiment faire quelque chose, J’ai décidé que je devais absolument prendre de nouvelles photos de ces muffins banane-noisette sans gluten et les mettre enfin sur le blog. Ils sont trop bons pour ne pas les partager avec vous !
J’avais littéralement trois régimes de bananes, tous à différents stades de maturité, dont aucun n’était réellement mangé. Il est temps de cuisiner avec elles ! Et quelque chose d’autre que du pain à la banane, s’il vous plaît. Nous avons eu tellement de pains à la banane. De plus, les muffins cuisent si rapidement qu’ils sont faciles à préparer pour le petit-déjeuner du week-end.
Ces muffins sans gluten à la banane et aux noix sont agréables et humides, mais pas trop, pas trop de banane, juste assez de noix au goût et ils sont denses à 0 %. Il y a tout ce que je recherche dans un muffin. Profitez des muffins, je pars acheter plus de bananes !
Aussi, FYI : les muffins sur la photo sont en fait faits sans les noix cette fois-ci parce que mon 3 ans pointilleux refuse de manger quoi que ce soit avec des mix-ins en ce moment !
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NOTES : J’utilise mon mélange de farine sans gluten sans morelles dans ces muffins et j’utilise maintenant de l’huile d’Avocat au lieu de l’huile de canola. Pour une version sans produits laitiers, utilisez du lait de coco non sucré. Pour une version sans noix, omettre les noix.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout-Purpose Gluten Free Flour (see notes)
- 1 1/2 teaspoon Xanthan Gum
- 1 teaspoon Baking Soda
- 1/2 teaspoon Fine Sea Salt
- 1 cup Light Brown Sugar
- 3/4 cup Walnuts, hachées et divisées
- 3/4 tasse de lait, température ambiante (voir les notes pour les produits sans produits laitiers)
- 1/4 tasse d’huile d’avocat (ou huile neutre au choix)
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 2 bananes moyennes, écrasées – environ 1 tasse
Instructions
1. Préchauffer le four à 375 °F et vaporiser un moule à muffins standard avec un aérosol antiadhésif ou tapisser les moules avec des doublures en papier.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la gomme xanthane, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer la cassonade au fouet en brisant les grumeaux, puis incorporer les noix.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient presque combinés. Incorporer les bananes et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient incorporées.
4. Transférer la pâte dans le moule à muffins, en la répartissant uniformément dans les 12 tasses. Garnir les muffins de noix hachées supplémentaires, si désiré.
Cuire à 375°F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
5. Conservez les muffins dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Notes
- J’utilise mon mélange de farine sans gluten sans morelle dans ces muffins et j’utilise maintenant de l’huile d’avocat au lieu de l’huile de canola.
- Vous pouvez utiliser des noix, des pacanes, des amandes ou votre noix à cuire préférée. Vous pouvez également remplacer les noix par des pépites de chocolat.
- Pour un produit sans produits laitiers, utilisez une boisson au lait de coco non sucrée ou votre lait sans produits laitiers préféré de choix.
- Pour une version sans noix, omettez les noix.
- Ces muffins peuvent être congelés une fois qu’ils ont refroidi à température ambiante. Décongelez-les à température ambiante.
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Panneau de refroidissementInformation nutritionnelle :
Rendement : 12Portion : 1
Montant par portion :Calories : 259Les informations nutritionnelles sont estimées et ne sont pas toujours précises. Veuillez consulter un médecin ou un nutritionniste si vous avez des besoins alimentaires particuliers.
Cette recette de muffins aux bananes et aux noix sans gluten se trouve également sur Food Fanatic où je suis un contributeur régulier.
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