La star de ces nouilles au curry rouge ? La pâte de curry rouge thaïlandaise. Ces petites boîtes de magie peuvent à elles seules emballer un punch de saveur dans n’importe quel plat de viande, de légumes ou de nouilles dont vous pouvez rêver.
C’est vrai, vous pouvez obtenir cette délicieuse saveur exotique de curry rouge sans avoir à trouver tous les obscurs ingrédients d’Asie du Sud-Est nécessaires à sa fabrication. Votre épicerie asiatique locale n’a peut-être pas de citron vert kaffir, de citronnelle ou de galanga frais, mais elle est presque sûre d’avoir de la pâte de curry rouge en boîte.
La polyvalence de la pâte de curry rouge
La pâte de curry rouge dans mon garde-manger sert habituellement à préparer deux plats principaux : ce poulet au curry rouge et cette soupe de nouilles au curry de noix de coco. Mais récemment, j’ai élargi mes horizons de curry rouge, avec ce tofu au curry rouge (végétalien !) et maintenant la recette de sauté de nouilles au curry rouge d’aujourd’hui.
Comme beaucoup de mes exploits en cuisine, cette recette de nouilles au curry rouge est née de l’envie d’utiliser des restes… des bricoles que j’avais à la fin d’un week-end de blogging. Une demi-boîte de pâte de curry rouge, un peu de restes de lait de coco, et quelques légumes que nous avions dans le réfrigérateur.
Ces repas de » nettoyage du frigo « , comme je les appelle, sont souvent ceux dont je suis le plus fier. Rien ne dit, « vous êtes un assez bon cuisinier » comme prendre un tas d’éléments divers, peut-être même apparemment disparates, de votre réfrigérateur ou de votre garde-manger et les transformer en un plat qui a un goût oh combien juste.
Notez que pour cette recette, vous aurez besoin de nouilles aux œufs cuites, parfois aussi appelées nouilles lo mein :
Nouilles rouges au curry : Instructions pour la recette
Combinez le poulet cru avec 1 cuillère à café de fécule de maïs et 1 cuillère à café d’huile végétale. Mettez de côté pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Quand vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer un wok à feu moyen-élevé, et ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale, ainsi que le poulet. Faites sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit opaque, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.
Ajouter la pâte de curry rouge thaï.
Faites frire pendant une minute, et ajoutez le lait de coco. Ajoutez les nouilles aux œufs cuites et faites sauter, en desserrant les nouilles au fur et à mesure.
Ajouter le poivron rouge et faire sauter pendant 1 minute. Ajoutez le poulet cuit, les germes de soja et les oignons verts et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les oignons verts soient flétris.
Servir avec des quartiers de citron vert et garnir de cacahuètes hachées.
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Nouilles au curry rouge avec poulet
Ingrédients
- ▢ 8 oz. désossées, sans peau (coupées en fines lanières)
- ▢ 1 cuillère à café de fécule de maïs
- . ▢ Huile végétale
- ▢ 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
- ▢ ½ tasse de… lait de coco
- ▢ 1 livre de nouilles aux œufs fraîchement cuites
- ▢ ½ poivron rouge (tranché finement) rouge (tranché finement)
- ▢ 2 tasses de germes de soja
- ▢ 5 oignons verts (coupés en longueurs de 2pouces)
- ▢ Quartiers de citron vert
- ▢ 2 cuillères à soupe d’arachides (hachées)
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Instructions
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Combinez le poulet cru avec 1 cuillère à café de fécule de maïs et 1 cuillère à café d’huile végétale. Mettez de côté pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
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Quand vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer un wok à feu moyen-élevé, et ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale, ainsi que le poulet. Faites sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit opaque, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.
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Ajoutez la pâte de curry rouge. Faites frire pendant une minute, et ajoutez le lait de coco. Ajoutez les nouilles et faites-les sauter en desserrant les nouilles au fur et à mesure.
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Ajoutez le poivron rouge et faites-le sauter pendant 1 minute. Ajoutez le poulet cuit, les germes de soja et les échalotes et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les échalotes soient flétries.
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Servez avec des quartiers de citron vert et garnissez de cacahuètes hachées.
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