Nouilles frites indonésiennes (Mie Goreng)

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Le Mie Goreng est un plat populaire de nouilles frites indonésien que tout le monde est sûr d’aimer. Le Mie Goreng indonésien est incroyablement savoureux et polyvalent, avec des nouilles sautées dans une délicieuse sauce sucrée et salée. Pas besoin d’un billet pour Bali ; préparez ce plat pour le dîner de ce soir !

Chaque région asiatique a sa propre version classique de nouilles sautées et pour l’Indonésie, ce n’est autre que le Mie Goreng. « Mie Goreng » se traduit littéralement par « nouilles frites ». J’aime absolument la polyvalence de ce plat. Vous pouvez ajouter à peu près n’importe quelle protéine ou légume dans ce plat, mais ce qui rend vraiment ce plat spécial, c’est la délicieuse sauce.

Kecap Manis, une sauce soja sucrée et salée est la star de ce plat. C’est l’une de mes sauces préférées et je cherche toutes les excuses pour en mettre sur tout.

Le Mie Goreng est généralement garni de quelques échalotes croustillantes qui ajoutent non seulement un bon croquant mais une saveur incroyable. Juste une touche de jus de citron vert calamansi fraîchement pressé élève vraiment les saveurs de ce plat.

Même si le Mie Goreng est généralement préparé avec des nouilles jaunes aux œufs, vous pouvez également utiliser des nouilles ramen ou même des nouilles instantanées à la rigueur ! En fait, l’une de mes nouilles instantanées préférées quand j’étais enfant était Indomie – en gros, le Mie Goreng sous forme de nouilles instantanées.

Comment cuisiner le Mie Goreng indonésien

C’est toujours une bonne idée d’avoir votre sauce pour tout sauté préparé à l’avance. Une fois que les aliments touchent le wok, ils cuisent très rapidement et vous n’aurez donc pas le temps de mesurer les ingrédients individuellement.

Préparez la sauce en combinant 4 cuillères à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne), 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de sauce d’huître et 2 traits de poivre blanc moulu.

Il est important d’utiliser une très bonne sauce soja sucrée car c’est l’ingrédient vedette de cette recette. Je recommande vivement la sauce soja sucrée ABC Brand. C’est ma préférée personnelle.

Les échalotes croustillantes sont un condiment populaire dans la cuisine asiatique. Vous les trouverez dans à peu près tous les types de plats – soupes, entrées, salades, plats de riz et bien sûr, nouilles.

Il est totalement facultatif d’ajouter des échalotes croustillantes au Mie Goreng indonésien, mais je le recommande vivement. Elles ne serviront pas seulement de garniture savoureuse ; les échalotes parfument également l’huile.

Si vous souhaitez sauter l’étape de préparation des échalotes croustillantes à la maison, vous pouvez en trouver dans la plupart des supermarchés asiatiques ou en ligne.

Pour les préparer à la maison, émincez finement 2 petites échalotes. Elles doivent être presque aussi fines que du papier. Faites chauffer environ 1/4 de tasse d’huile de cuisson dans un wok à feu moyen-doux. Juste avant que l’huile ne soit trop chaude, ajoutez les échalotes émincées, puis montez le feu à moyen.

Retirez les échalotes du wok à l’aide d’une écumoire à araignée ou d’une écumoire à soupe lorsqu’elles sont tout juste dorées. Etalez-les sur une serviette en papier pour qu’elle puisse absorber l’excès d’huile.

Utilisez une spatule de wok pour retirer la plus grande partie de l’huile du wok, en laissant environ 2 cuillères à soupe d’huile.

Ajoutez 2 gousses d’ail (émincées) dans le wok. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques (cela devrait prendre environ 20 secondes), puis ajoutez 8 à 10 crevettes de taille moyenne (déveinées, avec la queue). Faites sauter pendant environ 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce que les crevettes soient à moitié cuites.

Ajoutez 2 tasses de chou râpé dans le wok, puis faites sauter jusqu’à ce que le chou ait légèrement ramolli. Cela devrait prendre moins d’une minute. Les crevettes devraient être entièrement cuites à ce stade également.

Ajouter 1 1/2 livre de nouilles aux œufs. Les nouilles aux œufs fraîches devraient être facilement accessibles dans la plupart des supermarchés asiatiques. Les nouilles Hokkien ou les nouilles yakisoba fonctionnent bien pour cette recette. Sinon, vous pouvez aussi utiliser des nouilles instantanées ou des ramen.

Donner un rapide coup de fouet à la sauce, puis verser toute la sauce sur les nouilles.

Faire sauter les nouilles pour répartir uniformément la sauce, puis ajouter 1 1/2 tasse de germes de soja frais dans le wok.

Remuez pour bien combiner tous les ingrédients, puis transférez les nouilles dans un plat de service.

Décorez avec des échalotes croustillantes, du piment rouge tranché et des oignons verts hachés.

Si vous pouvez trouver des limes calamansi dans votre région, je recommande vivement de les servir avec ce plat. Les limes calamansi ont une saveur d’agrume très unique – un mélange d’orange douce et de citron vert acide. Parfait avec le Mie Goreng indonésien. Si vous ne parvenez pas à trouver des limes calamansi, des limes ordinaires suffiront.

Amusez-vous bien !

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