Les gens se vantent souvent de manger du bacon ou de la saucisse de dinde au petit-déjeuner, pensant avoir fait un choix sain. Malheureusement, certaines viandes de dinde pour le petit-déjeuner pourraient ne pas être tellement meilleures que le porc.
Trois nutriments préoccupants pour le bacon et la saucisse sont les graisses, le sodium et les calories. Après avoir parcouru les épiceries locales, j’ai constaté que ces nutriments varient grandement selon la marque. Vous pouvez voir les résultats de ma recherche dans le tableau.
Un régime riche en graisses pourrait rendre le contrôle du poids plus difficile. Il peut également augmenter le risque de maladie cardiaque, surtout s’il est riche en graisses saturées ou trans malsaines, qui font toutes deux partie des graisses totales. Pour la santé cardiaque, l’American Heart Association recommande de consommer 25 à 35 % des calories totales provenant des graisses et, sur cette quantité, de limiter les graisses saturées à moins de 7 % et les graisses trans à moins de 1 % par jour.
Par exemple, un individu consommant 2 000 calories par jour devrait limiter les graisses totales à 56 à 78 grammes par jour, avec moins de 16 grammes de graisses saturées et moins de 2 grammes de graisses trans.
Tout le monde pense que le bacon et la saucisse de dinde sont moins gras que les produits originaux. J’ai été confus par les étiquettes du bacon ordinaire et du bacon de dinde Oscar Mayer, car les deux indiquaient que deux tranches contenaient 6 grammes de matières grasses totales. L’étiquette de la dinde indiquait clairement qu’elle contenait 50 % de matières grasses en moins. Cependant, les petits caractères montraient qu’elle était comparée aux valeurs du ministère de l’Agriculture des États-Unis pour le bacon de porc générique, et non à l’un de ses propres produits.
Ne supposez pas que le produit à base de dinde est le meilleur choix. Comparez les étiquettes pour connaître les graisses totales, les graisses saturées et les graisses trans.
Le bacon de dinde en forme de balle de beurre est le bacon le moins gras. Les saucisses en maillons et les galettes sont riches en graisses, mais leurs versions à la dinde sont plus faibles en graisses, les maillons étant les plus faibles.
Ces viandes de petit-déjeuner sont transformées et fumées, elles sont donc riches en sodium. Les directives diététiques de l’USDA recommandent de limiter l’apport en sodium à 2 300 milligrammes, mais l’Américain moyen en consomme 3 400 milligrammes ou plus par jour.
Un aliment à faible teneur en sodium contient 140 milligrammes ou moins de sodium par portion. Seuls le bacon ordinaire et le bacon de dinde à faible teneur en sodium, à 160 milligrammes par deux tranches, s’en approchent. Les produits de saucisse de dinde pourraient être plus faibles en gras que le régulier, mais ils sont encore riches en sodium.
La taille des portions est également importante. Deux morceaux de viande de petit-déjeuner ont été utilisés pour la comparaison, mais j’ai travaillé suffisamment de petits-déjeuners de crêpes de scouts pour savoir que la plupart des gens mangent plus que deux morceaux ! Plus les portions augmentent, plus les graisses, le sodium et les calories augmentent également.
Certaines personnes apprécient les produits à base de dinde et ne se soucient pas de la différence de goût. D’autres ne toucheront pas aux imitations et préfèrent s’en passer. Prendre deux morceaux de bacon ou de saucisse ordinaire de temps en temps vous permettrait d’en profiter avec modération. Mais pour un choix plus maigre, essayez la recette de la saucisse de dinde maison.
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