Plats d’accompagnement aux épinards coréens
En coréen, ce plat se prononce Sigeumchi Namul (시금치 나물).
Sigeumchi signifie épinards en coréen. Et Namul signifie plats de légumes assaisonnés.
Sigeumchi Namul est l’un des banchans les plus sains de la cuisine coréenne. Il n’implique pas de beurre, un minimum d’ingrédients, est très nutritif et faible en calories.
En grandissant, je trouvais toujours un Tupperware plein de ce plat d’accompagnement coréen aux épinards au fond de notre réfrigérateur.
Ma mère aimait le préparer en vrac le soir. Ensuite, ma sœur et moi le mangions au petit-déjeuner, aux côtés d’œufs à la vapeur (gyeran jjim) et, bien sûr, d’un bol de riz chaud.
C’est mieux que des céréales froides non ?
La préparation du namul est très simple ! Blanchissez le légume, pressez l’eau et assaisonnez avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et/ou du sel.
La variable gustative clé est la texture de mastication !
Lors du blanchiment, nous vous recommandons de régler un minuteur sur 30 secondes ! (Le temps passe très vite…)
Après 30 secondes, trempez immédiatement les feuilles dans l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
Si cela est fait correctement, les tiges et les feuilles d’épinards seront molles mais auront encore un léger croquant – une texture formidable !
Notes de cuisson :
Les épinards poussent sur le sol. Donc naturellement, il y a beaucoup de saleté coincée entre les feuilles – surtout près de la racine.
Donc, rincez et faites tremper les paquets d’épinards jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de saleté ou de sable dans l’eau résiduelle.
Lorsque vous pressez les paquets d’épinards blanchis, donnez environ 3 bonnes pressions. Vous n’avez pas besoin de presser les feuilles à sec….
Combien de temps cela se conserve-t-il ?
3-4 jours au réfrigérateur. Nous vous recommandons de le préparer en petites quantités et de le faire frais lorsque vous en avez envie.
Alrightty, j’espère que vous apprécierez cette recette simple d’épinards !
Si vous êtes à court d’idées de légumes, pensez à préparer ce Sigeumchi Namul. Il se marie merveilleusement bien avec à peu près tout.
Si vous le faites à la maison, taguez-nous sur IG (nous ADORONS voir vos photos de nourriture !)
Daniel terminé ! 🕺
Épinards assaisonnés à la coréenne -. Sigeumchi Namul
Print Pin
Ingrédients
Blancher les épinards
- 400 grammes d’épinards (les épinards en sachet conviennent aussi)
- 1 cuillère à café ( !) de sel (pour assaisonner l’eau)
- 2 cuillères à soupe d’oignon nouveau haché
Sauce d’assaisonnement
- 1,5 cuillère à café ( !) d’huile de sésame
- 1 cuillère à café ( !) de sauce soja
- ½ cuillère à café ( !) d’ail émincé
- ½ cuillère à café ( !) de sel
- ½ cuillère à café ( !) de graines de sésame
Instructions
Préparation des épinards
-
Lavez soigneusement les épinards (400 grammes). Faites-les tremper dans l’eau et rincez-les également, surtout près des racines. Lavez jusqu’à ce que vous ne voyiez plus aucune saleté dans l’eau résiduelle.
-
Taillez les morceaux de racines des épinards (comme indiqué dans la vidéo)
-
Découpez une tige d’oignon nouveau (utilisez la partie blanche) en fins morceaux. Mettez de côté environ 2 cuillères à soupe pour plus tard
-
Remplir une grande casserole d’eau et la porter à ébullition. Mettez un peu de sel (1 cuillère à café !) dans l’eau. Ce sel aide les feuilles d’épinards à conserver leur couleur vert foncé après le blanchiment.
-
Lorsque l’eau est bouillante, placez-y les épinards. Réglez un minuteur pour 30 secondes – utilisez votre téléphone !
-
Après 30 secondes, égouttez immédiatement la casserole et trempez les épinards blanchis dans de l’eau froide. Cela arrêtera le processus de cuisson.
-
Prenez des poignées d’épinards et pressez-les soigneusement (3 fortes pressions). Vous n’avez pas besoin d’essorer toute l’eau – donnez juste 3 pressions.
-
Puis démêlez chacun des paquets d’épinards et placez-les dans un saladier séparé. Ajoutez maintenant les oignons de printemps (2 cuillères à soupe).
-
Puis ajoutez l’assaisonnement : Huile de sésame (1,5 cuillère à café !), Sauce soja (1 cuillère à café !), Ail haché (½ cuillère à café !) et Sel (½ cuillère à café !). Mélangez soigneusement.
-
Finissez en garnissant de graines de sésame (½ cuillère à café !). Servez avec du riz !
Vous aimez ces recettes ? Déposez un peu d’amour 🙃
Achetez-nous un café
.