La noix de coco est un aliment magique de presque toutes les façons que vous pouvez imaginer. Bien qu’elle soit considérée comme un aliment tropical, la noix de coco est devenue plus courante que jamais, appréciée par des personnes qui, auparavant, n’associaient cet aliment qu’à des îles exotiques très, très lointaines. Nous avons également parcouru un long chemin dans la façon dont nous apprécions la noix de coco. Ce qui était autrefois consommé comme un sac de noix de coco râpée sucrée et sucrée utilisé sur les gâteaux et dans les desserts malsains (bonjour les barres Mounds !), nous apprécions maintenant le beurre de coco, la crème de coco crue, l’huile de coco, la farine de coco, le lait de coco et la noix de coco râpée non sucrée et les flocons de coco.
Mais au-delà de ces formes plus saines de noix de coco, se trouve une forme magique que beaucoup d’autres personnes ne connaissent pas ou ne pensent même pas à envisager d’utiliser dans leur routine quotidienne. Le kéfir de noix de coco est une boisson qui devient de plus en plus populaire en raison de ses incroyables bienfaits pour la santé, pour tout, comme le renforcement de l’immunité ou la lutte contre les levures et les bactéries nocives. Alors que le kombucha a ramené le facteur hip dans le monde des aliments fermentés, le kéfir de coco est en train de prendre les rênes assez rapidement.
Pourquoi les aliments fermentés à base de plantes comme le kéfir de noix de coco sont importants
D’abord, avant d’envisager d’utiliser le kéfir de noix de coco, vous devez savoir pourquoi les aliments fermentés et cultivés sont importants. Nous avons plus de cultures de bactéries dans notre corps que de cellules humaines. Nous sommes plus composés de bactéries que de toute autre chose, et dans notre corps se trouvent à la fois de bonnes et de mauvaises bactéries. Vous ne serez jamais complètement débarrassé des mauvaises bactéries ; cela fait partie du fonctionnement du corps humain. Mais ce dont vous devez vous assurer, c’est que vous avez plus de bonnes que de mauvaises bactéries. Lorsque les mauvaises bactéries (telles que les levures, les virus, les champignons, etc.) l’emportent sur les bonnes (probiotiques et prébiotiques), vous tombez malade, vous développez des infections à levures, une prolifération fongique et vous présentez des symptômes comme l’acné, l’eczéma marginé, le rhume, la grippe, vous avez des plaintes digestives chroniques, un certain nombre d’allergies alimentaires, des fringales, une prise de poids et vous pouvez même développer une dépression puisque les bonnes bactéries intestinales influencent directement la santé du cerveau.
Les aliments fermentés comme les légumes de culture, le yaourt, le kombucha, le kéfir, le chocolat et les cornichons contiennent tous des sources naturelles de probiotiques. Vous pouvez également prendre un supplément de probiotiques et manger des prébiotiques (comme les oignons, les asperges, l’ail, les bananes et autres) qui nourrissent les bonnes bactéries intestinales. Les antibiotiques, les pesticides, la consommation d’aliments d’origine animale traités aux hormones et aux produits chimiques, le stress, le contact avec des champignons, des virus et des levures nocives, sont autant de facteurs qui diminuent les bonnes bactéries intestinales de notre corps. Mais ne vous précipitez pas sur votre yaourt Yoplait ou Dannon : les produits laitiers ne sont pas la meilleure solution pour prendre soin de votre intestin. Quelle est cette option ? Le kéfir de noix de coco.
Comment le kéfir de noix de coco peut aider et de quoi s’agit-il :
Le kéfir d’eau de coco est fabriqué à partir d’eau de coco. C’est une boisson fermentée faite à partir de » grains » de kéfir qui sont des organismes hautement bénéfiques de bactéries qui favorisent une bonne digestion, la santé intestinale, l’immunité, et même améliorent le cerveau et l’humeur. Le kéfir est généralement fabriqué avec du lait car les sucres du lait (lactose) nourrissent les bonnes bactéries nécessaires à leur croissance. Le kéfir laitier est souvent prisé pour ses bienfaits pour la santé, mais c’est le kéfir qui est vraiment magique, et non le lait de vache dans lequel il est cultivé. Puisque le lait n’est pas le meilleur choix pour la santé, il est préférable de trouver un autre milieu pour cultiver les bonnes bactéries (comme les grains de kéfir). L’eau de coco a des sucres naturels qui se trouvent à nourrir les grains de kéfir tout autant que le lactose, mais sans tous les effets secondaires négatifs qui viennent avec les produits laitiers.
En quoi le kéfir de coco est-il spécial ?
La noix de coco seule en tant qu’aliment complet favorise un système immunitaire sain, contient des propriétés antivirales et a été montré pour stimuler la santé du foie et du cerveau. Lorsque l’eau ou le lait de la noix de coco est cultivé avec des grains de kéfir pour faire du kéfir de noix de coco, les avantages montent en flèche. Le kéfir d’eau de coco contient plus de souches et d’organismes bénéfiques que le kéfir à base de lait ou que n’importe quel type de yaourt. Le yaourt ne colonise pas les bonnes bactéries du système digestif, mais le kéfir le fait. Le kéfir d’eau de coco est également moins calorique que les formes laitières, ne contient ni graisse ni sucre et est beaucoup plus agréable au goût ! Il a été démontré qu’il aide à : nettoyer le corps, améliorer la digestion de tous les aliments, aplatir l’estomac, favoriser une meilleure humeur, équilibrer les hormones, augmenter votre énergie, éliminer le Candida (une levure nocive), arrêter la croissance des cellules cancéreuses de l’estomac, et même arrêter les envies de sucre.
Achetez-le ou faites-le : Comment mettre la main sur cet élixir magique
Vous pouvez acheter du kéfir de noix de coco dans n’importe quel magasin d’aliments naturels comme Whole Foods. On le trouve dans la section avec les probiotiques et il sera réfrigéré. Il peut être coûteux, mais la plupart des bouteilles contiennent environ 30 portions et vous n’aurez besoin que d’une cuillère à soupe par jour pour obtenir les avantages.
Ou, pour ceux d’entre vous qui sont astucieux dans la cuisine, vous pouvez faire votre propre (pas besoin de vache ici !)
- Tout ce que vous devez faire est d’acheter des grains de kéfir d’eau, que vous pouvez acheter en ligne, ou vous pouvez utiliser du kéfir de noix de coco acheté en magasin pour agir comme une culture de démarrage.
- Après avoir obtenu votre starter de culture, vous aurez besoin d’une noix de coco entière pour pouvoir utiliser le lait ou l’eau fraîche d’une noix de coco. Achetez une noix de coco jeune (blanche), et non les noix brunes matures qui sont souvent plus pauvres en nutriments et peuvent même être gâtées. N’utilisez pas d’eau de coco en bouteille car elle est dépourvue des véritables bienfaits pour la santé que contiennent les noix de coco entières.
Pour faire votre propre kéfir de noix de coco, suivez les instructions faciles ci-dessous :
1. Tout d’abord, ouvrez votre noix de coco, vous aurez besoin d’un couperet ou d’un grand couteau. Après avoir coupé la noix de coco ouverte, vous aurez besoin de l’eau pour faire votre kéfir et vous pouvez gratter la viande (beurre de noix de coco) pour l’utiliser pour les smoothies, les desserts, ou simplement le manger à la cuillère!
2. Pour faire votre kéfir, dans un mélangeur, mélangez 1 portion de grains de kéfir achetés ou 1 cuillère à soupe de kéfir de noix de coco acheté dans le commerce avec l’eau de coco.
3. Mélangez pendant 30 secondes assez pour réchauffer légèrement le mélange. Les blenders à haute puissance le feront plus efficacement que les autres, mais la plupart des blenders commenceront à se réchauffer juste un peu en 30-60 secondes. (Assurez-vous simplement que le couvercle est bien en place !)
4. Une fois le mélange mélangé, versez-le dans un grand bol en verre stérilisé, ou même dans un insert de pot de mijoteuse propre. Vous voulez juste quelque chose en verre, pas en plastique qui sera non toxique.
5. Enveloppez le bol ou le pot avec une grande serviette. Assurez-vous qu’il est très bien couvert, puis placez-le dans un four frais pour qu’il repose au moins 1 à 2 jours. En le gardant dans le four, vous vous assurez qu’aucun courant d’air ne viendra perturber le processus de fermentation. Dans un jour ou deux, vérifiez votre kéfir (désolé mais non, vous ne pouvez pas utiliser le four pendant ce temps). Il doit avoir une odeur aigre, mais pas gâtée (comme celle du yaourt). La concoction devrait être un peu bouillonnante, ce qui signifie qu’elle est vivante et qu’elle fonctionne !
6. Après 24 heures, allez-y et transférez le liquide dans un récipient de pichet en verre pour le stocker dans votre réfrigérateur. Ou vous pouvez le laisser fermenter plus longtemps pendant 24 heures supplémentaires si vous ne trouvez pas qu’il sent « juste comme il faut ». Encore une fois, il devrait avoir l’odeur du yaourt ou du kéfir acheté en magasin.
Comment utiliser le kéfir de noix de coco
Vous pouvez utiliser le kéfir d’eau de noix de coco dans des smoothies, ou simplement en prendre une cuillère à soupe ou deux le matin dans de l’eau avec du citron et de la stévia pour une meilleure saveur, ou simplement l’incorporer au gruau du lendemain. Ne l’ajoutez pas aux boissons chaudes comme le thé et le café, car la chaleur élevée détruit les probiotiques.
Le kéfir d’eau de coco et d’autres aliments naturellement fermentés sont importants à ajouter à votre alimentation pour rester en bonne santé. Après tout, il faut prendre soin de toutes ces bonnes bactéries pour qu’elles puissent prendre soin de vous !
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