Nous aimons tous le café cold brew. Il a un goût doux, et vous obtenez toujours le coup de caféine que vous voulez.
Bien que le préparer à la maison soit super-simple, vous devez faire très attention à la proportion de café par rapport à l’eau. Si vous n’y arrivez pas, vous vous retrouverez avec un goût trop fort ou trop faible.
À la fin de ce guide, vous vous glisserez derrière le comptoir de n’importe quel café local et vous leur montrerez comment faire !
Ratio de café cold brew
Le consensus général pour faire le cold brew parfait est qu’une proportion de 1:5 de café par rapport à l’eau crée une boisson bien équilibrée que vous pouvez déguster directement. Si vous préférez le mélanger avec quelque chose, vous voudrez mélanger des parties égales, de l’eau froide, du lait, ou toute autre recette de café froid que vous aimez. Pensez à quelques façons d’adoucir votre cold brew avec du lait sucré ou du sucre liquide.
Nous vous recommandons de commencer par les bases et d’apprendre à élargir votre palette au fil du temps. Commencez par la proportion de 1:5, voyez comment vous l’aimez, puis vous pouvez expérimenter à partir de là. Todd du café Le Colombe a son propre petit secret :
J’ai l’habitude de prendre quelque chose et de piquer les bords de ma presse française pour m’assurer que tout entre en contact avec l’eau.
Donc, gardez à l’esprit que vous voulez vous assurer que vous trempez correctement tous les grains de café grossièrement moulus dans l’eau. Mais, il y a quand même une bonne et une mauvaise façon de le faire.
Voici un tableau pour vous aider à décomposer cela :
| Description | Ratio café/eau | Préférence standard | 1 :5 |
| Concentré d’infusion froide | 1:2 | Presse française haute puissance | 1 :7 |
| Presse française peu puissante | 1 :12 |
Ratio de concentré pour infusion à froid
Si vous avez votre concentré, vous voudrez connaître le meilleur ratio de café pour infusion à froid ici. Économisez de l’argent et du temps en fabriquant vos propres boissons concentrées expertes à la maison. Après avoir laissé infuser votre cold brew pendant 12 heures jusqu’à 24 heures, ce tableau vous aidera à vous lancer :
| Description | Ratio d’infusion à froid |
| Goût moelleux | 1 :2 |
| Goût fort | 1 :1 |
| 1 :1 (crème au lieu d’eau) |
L’importance d’obtenir le bon ratio
N’oublions pas que tout ce qui tourne autour du café est subjectif pour l’individu (1). Certaines personnes préfèrent une infusion plus forte, tandis que d’autres prennent leur café un peu plus léger. Nous le savons. Le problème, c’est que beaucoup de gens laissent tomber le cold brew parce qu’ils ne savent pas combien de temps il faut laisser infuser le cold brew. Nos conseils et techniques pour l’infusion à froid vous aideront. Mais la proportion d’eau froide et de café est si importante parce que vous voulez obtenir le goût idéal pour vos préférences.
Si vous ne comprenez pas comment une proportion d’eau par rapport au café a un impact sur le goût, vous aurez du mal à l’apprécier.
Il est également crucial de savoir combien de temps le café infusé à froid est bon. Il n’est bon qu’environ une semaine au réfrigérateur, alors assurez-vous de ne préparer que ce que vous pensez que vous et votre foyer allez boire. Si vous prévoyez une fête, vous pouvez toujours en faire un peu plus et prévoir la semaine à venir.
-
Save
.
Pensées finales
Si vous pensez à élaborer la tasse parfaite maintenant que vous en savez plus sur les ratios d’infusion à froid, nous serions ravis d’entendre parler de votre première expérience. L’infusion à froid est simple à réaliser lorsque vous comprenez les étapes, alors essayez par vous-même ! Profitez de votre tasse de café !
FAQs
L’infusion à froid est-elle plus forte que les autres cafés ?
Le cold brew peut être plus fort qu’un café chaud standard, ou vous pouvez le rendre un peu plus doux, c’est à vous de voir. Ce qu’il y a de mieux avec le cold brew, c’est que vous choisissez le ratio, donc c’est vous qui déterminez sa force. Vous le faites en diluant votre concentré avec de l’eau.
Peut-on réutiliser le marc de café infusé à froid ?
Oui, vous pouvez réutiliser le marc de café infusé à froid. Cependant, la saveur ne sera pas aussi bonne qu’avec un café fraîchement moulu. N’oubliez pas que le café frais est toujours meilleur, quel que soit le style ou la méthode d’infusion. Il y a d’autres choses que vous pouvez faire avec le marc usagé, si vous n’avez pas envie de le jeter. Par exemple, vous pouvez les utiliser comme engrais pour les plantes.
Dois-je diluer mon café infusé à froid ?
Vous n’avez pas à vous soucier de diluer votre cold brew avec de l’eau ou de la glace car il est pris en compte dans la boisson que vous préparez. C’est la principale différence entre le café glacé et le cold brew. Le café glacé est simplement du café chaud ordinaire versé sur de la glace. Mais, si vous avez l’impression que le goût de votre café froid est trop fort, essayez de le diluer. Vous pouvez le faire avec de l’eau froide et de l’eau chaude. C’est à vous de voir.