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Ce ragoût de queue de bœuf épicé traditionnel de style dominicain (Rabo Encendido) est fait avec de la queue de bœuf, des légumes et des assaisonnements latins pour l’ultime nourriture réconfortante ! Le bœuf est cuit lentement pour une saveur maximale et ne nécessite que 10 minutes de préparation. Servez avec du riz pour un repas familial copieux dont tout le monde raffolera !
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un délicieux ragoût de bœuf et ce rabo encendido traditionnel doit être mon préféré ! Un peu épicé, ce ragoût traditionnel dominicain est super facile à préparer et hors de ce monde délicieux!
Si vous aimez cette recette, assurez-vous de consulter mon ragoût de tripes à la dominicaine (Mondongo) et mon Sancocho.
Comment faire le Rabo Encendido
- Dans une grande marmite ou un caldero, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Saupoudrer la queue de bœuf de sel et de poivre. Ajouter la viande dans la marmite et la faire dorer de tous les côtés. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 1 heure et demie, en vérifiant et en ajoutant de l’eau au besoin.
- Quand la viande est tendre, ajouter l’adobo, l’origan, le piment rouge écrasé, l’ail, l’oignon, les poivrons, les carottes, la sauce tomate et les olives. Mélanger pour combiner le tout.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que tous les légumes deviennent tendres et que les saveurs se combinent, environ 10 à 15 minutes.
- Servir chaud avec du riz blanc et de l’avocat.
Peut-on la faire dans une mijoteuse ?
Ce qui est génial avec cette recette, c’est que vous pouvez la faire sur la cuisinière comme le fait ma mère ou vous pouvez vous faciliter la tâche et tout mettre dans la mijoteuse.
Ne manquez pas de faire défiler la recette au bas de la page pour obtenir des instructions sur la façon de la préparer dans votre mijoteuse.
Qu’est-ce que le rabo encendido ?
Ce ragoût de queue de bœuf épicé est un plat très populaire en République dominicaine appelé Rabo Encendido, qui se traduit littéralement par queue de bœuf sur le feu. Les Dominicains n’ont pas tendance à manger très épicé et c’est l’un des très rares plats épicés appréciés dans le pays.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Ce ragoût de queue de bœuf dominicain est tellement parfait pour la préparation des repas et les repas au congélateur. Je double souvent la recette afin d’en avoir pour des repas faciles à saisir dans la semaine. Laissez le ragoût refroidir complètement et transférez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
Dégeler le ragoût congelé au réfrigérateur pendant la nuit et le réchauffer dans une casserole sur la cuisinière.
Une recette traditionnelle de ragoût de queue de bœuf
Ce ragoût de queue de bœuf épicé est composé de queue de bœuf, oignons, poivrons, ail, coriandre, carottes, sauce tomate, assaisonnements latins.
Pour cette recette, j’ai utilisé la queue de bœuf Rumba Meats, que j’ai trouvée dans le rayon viande de mon épicerie de détail locale. Rumba offre des produits qui m’aident à partager l’héritage de ma famille à travers la nourriture en fournissant les ingrédients nécessaires à la préparation de plats traditionnels comme celui-ci.
Chaque fois que je mange une assiette de ce ragoût, c’est comme si j’étais transporté sur mon île bien-aimée.
Notes et conseils pour la recette
- Surveillez le niveau d’eau lorsque vous faites cuire la queue de bœuf et ajoutez-en si nécessaire.
- Réglez le niveau de chaleur de ce ragoût dominicain selon votre goût. Ajoutez un peu plus ou moins de flocons de piment rouge si vous le souhaitez.
- Cette recette traditionnelle fonctionne très bien avec ces légumes, mais vous pouvez également ajouter d’autres légumes si vous le souhaitez, les champignons fonctionneraient bien !
Autres recettes de bœuf
- Picadillo de bœuf
- Bœuf effiloché à cuisson lente
- Burger dominicain au chimichurri
- Chili à cuisson lente
- Epingler la recette
- Imprimer la recette
Ragoût de queue de bœuf épicé traditionnel à la dominicaine (Rabo Encendio) fait avec de la queue de bœuf, oignons, poivrons, ail, coriandre, carottes, sauce tomate, assaisonnements latins.Ragoût de queue de bœuf épicé (Rabo Encendio)
Ingrédients
- 4 lb de queue de bœuf Rumba Meats
- . 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale. huile
- 2 à 3 tasses d’eau
- 1 cuillère à café d’adobo
- 1 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de poivre rouge écrasé
- 4 gousses d’ail , émincés
- 1 oignon rouge moyen, haché
- 1 poivron, tranché
- 1 carotte , coupée en cubes
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 1/4 de tasse d’olives
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Instructions
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Dans une grande marmite ou un caldero, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Saupoudrer la queue de bœuf de sel et de poivre. Ajouter la viande dans la marmite et la faire dorer de tous les côtés. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure et demie, en vérifiant et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
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Quand la viande est tendre, ajouter l’adobo, l’origan, le poivron rouge écrasé, l’ail, l’oignon, les poivrons, les carottes, la sauce tomate et les olives. Mélanger pour combiner.
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Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes deviennent tendres et que les saveurs se combinent, environ 10 à 15 minutes.
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Servir chaud avec du riz blanc et de l’avocat.
Notes
- Surveillez le niveau d’eau lorsque vous faites cuire la queue de bœuf et ajoutez-en si nécessaire.
- Réglez le niveau de chaleur de ce ragoût dominicain selon vos goûts. Ajoutez un peu plus ou moins de flocons de piment rouge si vous le souhaitez.
- Cette recette traditionnelle fonctionne très bien avec ces légumes, mais vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes si vous le souhaitez, les champignons feraient très bien l’affaire !
- Pour la cuisson en mijoteuse, ajoutez tous les ingrédients dans une mijoteuse après avoir fait revenir la queue de bœuf et faites cuire pendant 8 heures à feu doux ou 4 heures et demie à feu vif.
Nutrition
*Notes de mise à jour : Cette recette de ragoût de queue de bœuf épicé a été initialement publiée en mai 2018 dans le cadre d’une collaboration sponsorisée avec Rumba Meats et #WeAllGrow Latina Network. Elle a été mise à jour en mai 2020 avec de nouvelles photos de processus, ainsi que des notes et des conseils supplémentaires.
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