Recette de biscuits croquants au gingembre

J’adore trouver des recettes savoureuses pour tout, des friandises sans gluten aux boissons rafraîchissantes.

Be Inspired

J’adore tout ce qui est au gingembre. La bière au gingembre, la crème glacée au gingembre, le soda au gingembre, et surtout les biscuits au gingembre (connus sous le nom de cookies aux États-Unis).

Depuis quelque temps, je suis en quête de la meilleure recette de biscuits ; le biscuit qui fait un joli » claquement » quand on le casse en deux.

Chaque recette que j’ai essayée a donné un bon biscuit, mais toujours mou et moelleux. Mon souvenir d’enfance était un biscuit croustillant au gingembre. Récemment, j’ai mis la main sur la recette qui permet d’obtenir ce résultat.

Du plaisir ! Votre régime peut toujours commencer le lundi.

Bienfaits du gingembre

Un journal médical britannique appelé The Lancet a rapporté que deux capsules de racine de gingembre en poudre (940 milligrammes) étaient deux fois plus efficaces que la Dramamine, un médicament utilisé pour ceux qui souffrent du mal des transports.

Une étude a été menée par deux psychologues et a impliqué 36 étudiants dans un fauteuil motorisé. Ces volontaires ont été filés pendant 6 minutes chacun. La moitié des étudiants qui ont pris le gingembre ont tenu les 6 minutes. Et ceux qui ont pris de la Dramamine ? Pas un seul d’entre eux n’a tenu tout le temps ! L’un des psychologues affirme que le gingembre peut contrer la diarrhée et les vomissements de la grippe gastro-intestinale. Est-ce pour cela que nous avons envie de gingembre lorsque nous sommes malades ? Ma femme veut toujours du thé et des biscuits au gingembre !

Le gingembre contient un composé qui dissout les parasites et les œufs de parasites. Par conséquent, après une visite dans un pays tropical, il serait bon de prendre n’importe quel produit à base de gingembre, surtout sous sa forme brute. Ce n’est peut-être pas à votre goût, mais c’est certainement mieux que d’avoir des parasites.

L’Université du Michigan a mené une étude en utilisant le Gingerol, le principal composant du gingembre. Elle a démontré que le Gingérol peut aider à tuer le cancer des ovaires.

Au Pérou, le gingembre est coupé en tranches et mis dans de l’eau chaude pour soigner les maux d’estomac.

Le gingembre existe depuis des milliers d’années. Dans la Bible, à Apocalypse 18:13, il est fait mention de « l’épice indienne », ce qui signifie littéralement « amomum » ou un arbuste aromatique de la famille du gingembre.

Temps de cuisson


Préparation time	Temps de cuisson	Ready in	Yields
10 min	15 min	25 min	50 cookies

Ingrédients

2 tasses / 260g de farine ordinaire
3-4 cuillères à café de gingembre moulu
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse / 152g de beurre non salé beurre
1 gros oeuf
1/4 tasse de mélasse
1 tasse / 85g de sucre brun

Méthode

Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Dans un grand saladier, crémer le beurre puis ajouter le sucre petit à petit.Ajouter un gros œuf et bien mélanger avec un batteur. Ajoutez 1/4 de tasse de mélasse et mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez bien tous les ingrédients secs.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre crémeux petit à petit, jusqu’à ce qu’une pâte à biscuits se forme.(Si la pâte est trop chaude et molle, enveloppez-la ou scellez-la dans un Tupperware et mettez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Environ 1/2 heure ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’étaler et à la cuire)
Sur une surface farinée, étaler la pâte à environ 3 mm d’épaisseur et découper des biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix.
Transférer sur une plaque de cuisson avec un revêtement en silicone (ou huiler légèrement la plaque de cuisson) et mettre au four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 minutes). Conseil de boulangerie : chaque four est différent ; gardez un œil attentif sur ceux-ci après 10 minutes.

Conseils et idées

La cardamome ou d’autres épices de votre choix peuvent être ajoutées au mélange.
Utiliser un revêtement de plaque de cuisson en téflon pour empêcher les biscuits de coller à une plaque de cuisson.
Une fois refroidis, si les biscuits ne sont pas croustillants, les remettre au four pour une deuxième cuisson de quelques minutes.
Au stade de la pâte, que diriez-vous d’ajouter de petits morceaux à votre crème glacée au gingembre faite maison et de les incorporer afin d’obtenir une double crème glacée à la pâte de biscuits au gingembre !
Faire une garniture à la crème au gingembre et la mettre entre 2 biscuits comme un sandwich.
Écraser les biscuits pour les utiliser comme une fantastique base de cheesecake.

Guide photo

A la farine, ajouter la cannelle et le gingembre

Crémer le beurre, puis ajouter le sucre, puis l'œuf

Vous pouvez ajouter la pâte au gingembre en morceaux à la crème glacée au gingembre

Fariner légèrement la planche et l'abaisser à environ 3 mm d'épaisseur.

Cette recette donne environ 50 biscuits avec un emporte-pièce de 2quot

Passez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Peser le beurre

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Crèmes instantanées au gingembre — Crémes au gingembre

lemonkerdz

Recette de la crème au beurre au gingembre

Ajoutez une autre dimension à vos ginger snaps en réalisant une crème au beurre au gingembre pour prendre en sandwich deux biscuits et vivre une véritable expérience de surcharge en gingembre.

Ingrédients

2 oz de beurre, à température ambiante
4 oz de sucre glace
Sirop de gingembre, au goût

Méthode

Crémer le beurre avec un batteur alimentaire jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajouter le sucre glace un peu à la fois. Au fur et à mesure que vous ajoutez le sucre glace, arrosez le sirop de gingembre pour aider le mélange. Vérifiez que la crème au beurre est à votre goût, en l’ajustant avec plus de sirop si nécessaire.

Comment faire une crème au gingembre

Mettez une petite quantité de crème au beurre au gingembre au milieu d’un des biscuits (mauvais côté).
Étalez la crème de façon à ce qu’elle soit plus fine sur les bords et plus épaisse au milieu.
Placez le deuxième biscuit sur le dessus et exercez une légère pression jusqu’à ce que la crème vous semble placée uniformément entre les deux biscuits.

Guide photo de la crème au gingembre

Mélangez au fouet jusqu'à ce que la crème au beurre soit lisse et sans grumeaux.

Mélangez jusqu'à ce que la crème au beurre soit lisse et sans grumeaux.

Ajouter en filet une petite quantité de sirop de gingembre

Ajouter en filet une petite quantité de sucre glace et si besoin plus de sirop de gingembre. Continuez à tester pour voir si c'est assez fort à votre goût.

Votre crème doit avoir l'air douce et lisse comme ceci

Ajoutez une petite quantité de la crème au centre d'une moitié de biscuit.

Etaler autour en faisant un bord biseauté

Placer le deuxième biscuit sur le dessus et exercer une pression pour égaliser la crème entre le sandwich.

Maintenant, vos biscuits devraient ressembler à ceci.

Dégustez avec un expresso ou un latte au pain d'épices !

Fouet jusqu’à ce que la crème au beurre soit lisse et sans grumeaux.

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Questions & Réponses

Question : Je n’ai pas de feuille de téflon en silicone. Du papier sulfurisé suffira-t-il, pour éviter que ça colle ?

Réponse : Vous pouvez mais je le graisserais légèrement pour l’empêcher de coller.

Julia Homka le 16 avril 2020:

Ajouté 1 cuillère à soupe de gingembre frais- et 1/2 cuillère à café de clous de girofle -allez un peu plus lourd sur les clous de girofle la prochaine fois.

lemonkerdz (auteur) de LIMA, PEROU le 11 décembre 2018:

Gina Je m’attendrais à ce que ce soit le cas, vous avez juste besoin de quelque chose pour aider afin qu’il ne colle pas à votre plaque de cuisson. J’aime juste la facilité des feuilles de silicone et comment elles sont réutilisables au lieu de jeter plus de papier.

Gina le 07 décembre 2018:

Le papier sulfurisé suffira-t-il ? Je n’ai pas de feuille de silicone. Merci pour le post de recette!

lemonkerdz (auteur) de LIMA, PEROU le 03 décembre 2018:

Glad vous avez apprécié la recette Runna c’est l’une de mes recettes préférées, mais je suis une gingerholic

Debbie le 18 novembre 2018:

Amour ce biscuit. J’ai ajouté un peu de piment de la Jamaïque ainsi que du gingembre frais. Amazing!!!!

Runna Patel le 02 novembre 2018:

Faites les plus merveilleux biscuits aujourd’hui. Je cherchais le croquant et cette recette a définitivement livré !!

Janisa de la Terre le 01 avril 2018:

J’adore le gingembre aussi ! D’où vient la glace au gingembre ?

Jo-Ann le 15 décembre 2017 :

Combien de sucre ?

Cheryle Conte-Coulston le 21 novembre 2017 :

Brunir la moitié du beurre

Ajouter 1/2 c. à thé de cardamome

Faire des boules de 11 onces

chacune puis les aplatir avec les doigts

Et utiliser un rouleau à pâtes avec du papier graissé et rouler chacune uniformément à plat

Cuire 7 minutes sur du papier parchemin

Vincent le 16 décembre 2014 :

Je voudrais thnkx pour les efforts que vous avez mis dans wntiirg ce site web. Je suis en espérant le même post de site web de haute qualité de vous dans le prochain aussi. En fait, vos compétences créatives wntiirg m’a inspiré pour obtenir mon propre site Web maintenant. Vraiment le blogging est en train de répandre ses ailes rapidement. Votre write up en est un excellent exemple.

lemonkerdz (auteur) de LIMA, PEROU le 16 novembre 2013 :

Merci pour le commentaire. J’espère que vous pourrez les essayer bientôt :-))

Prithima Sharma de Delhi, Inde le 16 novembre 2013:

Un hub étonnant, merci de le partager avec nous

lemonkerdz (auteur) de LIMA, PEROU le 12 février 2013:

DDE quand on aime manger on trouve toujours un moyen de le coller ensemble. Heureux que vous ayez apprécié le hub, tellement mieux de le manger cependant 🙂

Je dois dire que de tous les biscuits que j’ai fait….ceux-ci sont FANTASTIQUES, mais alors je suis parcial à un peu de gingembre.

Merci pour vos commentaires

Devika Primić de Dubrovnik, Croatie, le 10 février 2013:

Incroyable comment vous avez mis tout cela ensemble d’une manière si créative, et dans le détail génial !

lemonkerdz (auteur) de LIMA, PEROU le 04 janvier 2013:

Après avoir fait ces qui sera le mot chaque week-end « MUST « les faire.

Je n’ai pas à les faire autant maintenant. Après avoir montré la recette à une amie, elle les emballe maintenant et les donne ME comme un cadeau. J’apprécie votre vote et vos signets et dites à votre mari de simplement les apprécier.

Sasha Kim le 03 janvier 2013:

Eh bien mon mari vient de voir ça… et maintenant je DOIS le faire ! lol Il adore tout simplement les biscuits au gingembre et votre recette semble fantastique ! !! J’adore la façon dont tu as mis la crème au milieu. Votez utile et ajoutez aux favoris !

lemonkerdz (auteur) de LIMA, PEROU le 20 décembre 2012:

Merci d’être passé, et oui tout ce qui est au gingembre est incroyable et génial pour les amis qui passent pendant les vacances.

Tout le meilleur pour récurer vos plaques à biscuits 🙂

Sarah Carlsley du Minnesota le 20 décembre 2012 :

Ces plats ont l’air absolument délicieux ! Miam !

lemonkerdz (auteur) de LIMA, PEROU le 15 décembre 2012:

Merci vespawoolf, ils sont vraiment bons. La crème les fait passer à un autre niveau. Vous n’aurez besoin que d’une fine couche de crème et peut-être utiliser un cutter plus petit. Merci encore pour votre visite

Vespa Woolf du Pérou, Amérique du Sud le 14 décembre 2012:

Après les avoir goûtées, je peux les recommander vivement ! Ils ont juste la bonne quantité de gingembre et le croustillant ne ressemble à aucune autre recette que j’ai essayée – la texture parfaite. La prochaine fois, je compte faire la crème et essayer les sandwichs. Merci beaucoup !

lemonkerdz (auteur) de LIMA, PEROU le 06 décembre 2012:

Merci pour votre visite lori ils sont certainement un grand cadeau ou à avoir autour quand les amis passent.

Faites une fournée et voyez comment ils descendent

Par Lori des USA le 06 décembre 2012:

Ceux-ci sont bien pour les biscuits de vacances !

lemonkerdz (auteur) de LIMA, PEROU le 06 décembre 2012:

Merci mary615 je garderai un œil sur ce hub le 12.

Je pense que je vais peut-être tenter de faire pousser du gingembre. parfois un mélange de gingembre frais avec du moulu dans la cuisson peut faire une grande différence.

Au Pérou la plupart utilisent le gingembre pour le salé, nous devons changer le monde et introduire le gingembre comme dessert à tout le monde. 🙂

lemonkerdz (auteur) de LIMA, PEROU le 06 décembre 2012:

Merci ImKarn23 pour votre visite content que vous ayez apprécié le hub.

Achetez-vous un bac de bonne glace à la valille et déposez un gingembre sur le dessus.

Pas très créatif mais c’est une bonne façon de les manger.

peut-être que sur le Forum nous devons trouver comment les autres utilisent les gingembres.

Karen Silverman le 06 décembre 2012:

yum, yum, moi en vouloir ! Pourriez-vous en expédier quelques douzaines au Canada – s’il vous plaît ? lol

Bien que j’adore les conseils supplémentaires sur ce que l’on peut faire avec les biscuits une fois qu’ils sont faits c’est-à-dire : garniture, crème glacée, etc – les chances sont excellentes que tout ce que je ferai – c’est les MANGER…

Le pain d’épice est mon préféré…

Mary Hyatt de Floride le 06 décembre 2012:

J’adore le gingembre ! Nous faisons pousser du gingembre ici, dans le sud de la Floride. Il a la plus belle fleur qui ressemble à de la céramique. Je fais une maison en pain d’épices chaque Noël pour l’anniversaire d’une fille le 12. Je publierai un Hub cette semaine (j’espère) si cela s’avère bien.

Vous avez fait un travail fantastique en montrant comment faire ces biscuits, et j’ai mis un signet pour pouvoir en faire. Je n’ai jamais fait de ginger snaps, mais je dois essayer cette recette. Je n’ai jamais vu de sirop de gingembre dans nos magasins, mais je vais regarder à nouveau.

J’ai voté ce Hub UP, etc. et je vais partager.