Recette de crackers salés (Soda Crackers)

Que vous les appeliez crackers soda ou saltines, vous devez admettre qu’un cracker croustillant est le meilleur accompagnement pour une soupe maison jamais créée ! Apprenez à faire le vôtre !

Sauter à :

• ❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
• 🧾 Ingrédients
• 🔪 Instructions
• 🥫 Conservation
• 💭 Conseils pour réussir
• 👩🏻🍳 Foire aux questions. questions
• 📚 Recettes associées
• 🫓 Une petite histoire du cracker
• 📖 Recette
• 💬 Commentaires

❤️ Pourquoi vous aimerez cette recette

🧾 Ingrédients

J’adore pouvoir avoir une réserve fraîche de crackers à la maison.

Vous aurez également besoin d’une plaque à biscuits épaisse, d’un silpat ou d’un parchemin, et d’emporte-pièces de n’importe quelle forme ou taille que vous voulez donner à vos crackers.

🔪 Instructions

Note : Ceci est un aperçu des instructions. Les instructions complètes sont dans la carte de recette verte ci-dessous.

Gardez un œil sur ceux-ci pendant qu’ils cuisent. Vous ne voulez pas qu’ils deviennent trop bruns.

1. Mélangez la farine et la levure chimique ensemble, ainsi que les assaisonnements que vous ajouterez.
2. Coupez le beurre.
3. Continuez à couper le beurre jusqu’à ce qu’il ait l’air caillouteux.
4. Ajoutez le lait.
5. Mélangez bien pour obtenir une pâte qui se tient.
6. Peler doucement la pâte.
7. Rouler en un rectangle.
8. Découper et piquer avec un cure-dent ou une fourchette.
9. Brosser avec de l’œuf et saupoudrer de sel.
10. Cuire, laisser refroidir, et déguster ces crackers maison ! !!

🥫 Stockage

Cette recette de crackers salés est ma préférée de toutes celles que j’ai essayées.

C’est fabuleux, et ils durent longtemps, mais ils nécessitent un stockage hermétique ou ils perdront leur croustillant. Les sacs à fermeture éclair sont o.k., mais pour le meilleur stockage, obtenez un récipient de stockage de qualité alimentaire hermétique de bonne qualité.

Rangez les craquelins dans un garde-manger sombre et frais. Ils peuvent devenir mous et doivent être croustillants quelques minutes au four.

Vous pouvez congeler la pâte jusqu’à 3 mois mais ne congelez pas les crackers finis – ils deviendraient détrempés.

💭 Conseils pour réussir

Conseil d’expert : jetez les chutes de pâte après les avoir coupées – elles seront dures si vous les roulez à nouveau. Ou bien, faites-la cuire pour obtenir de petits en-cas aux formes uniques.

• Utilisez de la farine tout usage. La farine à pain a trop de protéines pour cette recette de crackers salés et la texture ne sera pas bonne.
• Découpez les crackers salés en formes uniformes pour qu’ils cuisent uniformément. Un emporte-pièce est idéal pour cela.
• Vous n’avez pas besoin de piquer les crackers autant que ceux achetés en magasin, mais quelques coups bien placés avec une fourchette ou un cure-dent les aideront à cuire croustillants.
• Un pinceau rapide de blanc d’œuf lavé (blanc d’œuf + ½ cuillère à café d’eau battue) aidera le sel et les autres garnitures à adhérer.
• Le blanc d’œuf aide le cracker à croustiller dans le four et aussi à tenir le sel. Si vous avez une allergie aux œufs, essayez ceci : Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et &frac13 ; tasse d’eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit épais. Badigeonnez les crackers à la place de l’œuf.
• Laissez un peu d’espace entre chaque cracker lorsque vous les faites cuire pour qu’ils restent croustillants de tous côtés.
• Cuire sur une plaque à biscuits non graissée. Il y a assez de beurre dedans pour les empêcher de coller une fois qu’ils ont complètement cuit… ou…
• Déroulez et faites cuire sur du papier sulfurisé.
• Réservez dans un récipient hermétique. Les crackers faits maison peuvent se ramollir plus facilement que les crackers du commerce, alors…
• Les faire croustiller au four pendant quelques minutes si nécessaire.
• Une fois que les crackers commencent à dorer, surveillez-les attentivement !
• Ils sont cuits quand ils sont d’un brun doré sur les bords et ils croustilleront en refroidissant.

👩🏻🍳 Questions fréquemment posées

Voici les questions les plus fréquemment posées sur cette recette. Si vous ne trouvez pas la réponse à la vôtre ici, laissez un commentaire ci-dessous ou envoyez-moi un courriel – je vous répondrai dès que possible!

Pourquoi y a-t-il des trous dans les biscuits salés ?

Vous y faites des trous avant la cuisson pour empêcher les crackers de faire des bulles – cela les garde croustillants.

Comment fait-on pour rendre croustillants les crackers soda ?

Préchauffez le four à 400F et étalez les crackers en une seule couche sur une plaque à biscuits épaisse. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement.

Quelle est la différence entre les biscuits soda et les saltines ?

Il n’y a pas vraiment de différence. On les appelle le plus souvent saltines aux États-Unis et soda crackers au Royaume-Uni.

• La soupe aux poivrons farcis vous donne toute la saveur des poivrons farcis classiques, mais dans une soupe copieuse que vous pouvez préparer sur le dessus de la cuisinière ou dans votre mijoteuse !
• La soupe aux pommes de terre de Mamie est une favorite à l’ancienne. Des morceaux de pommes de terre tendres et beurrées dans une base crémeuse parfumée à l’oignon feront que la famille attendra impatiemment à table, cuillères en main !
• La soupe au chili de maman est un autre excellent plat à servir avec ces crackers ! Bœuf haché, haricots, tomates – c’est TELLEMENT bon!

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🫓 Un peu d’histoire des craquelins

Vous les appelez crackers soda ou crackers salés ?

Ma mère les appelait soda crackers alors j’ai toujours pensé que c’était un truc du Midwest (elle est née dans le Michigan) mais j’ai lu récemment que ce sont des saltine crackers aux États-Unis et des soda crackers en Grande-Bretagne.

Personnellement, je me fiche de leur nom, passez-moi un bâton de beurre et une assiette d’eux et je serai heureux.

Sérieux aliment réconfortant pour moi !

Les crackers ont une place dans l’histoire depuis bien avant que les Israélites ne quittent l’Égypte avec tous leurs biens terrestres et quelques matzahs.

Il y a eu des variations sur ce thème pendant des siècles, mais c’est en 1801 qu’ils ont finalement reçu un nom.

Josiah Bent, du Massachusetts, cuisait des biscuits un jour quand il a été distrait. Au moment où il est retourné à son four, les biscuits étaient croustillants.

Josiah ne voulait pas admettre qu’il s’était planté alors il les a appelés crackers à cause du bruit de craquement qu’ils faisaient. Et voilà, mes amis, comment les crackers sont nés – le résultat de la fierté d’un homme.

Bien sûr, ces crackers d’autrefois n’avaient rien à voir avec leurs homonymes fades qui garnissent les rayons des magasins aujourd’hui.

Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette, vous ne voudrez jamais, je dis bien jamais, revenir en arrière. Vous pouvez varier la farine, les herbes et les autres ingrédients pour créer des saveurs uniques.

Si vous cliquez sur le nombre de portions dans la fiche de la recette, vous pouvez ajuster les mesures à la hausse ou à la baisse pour obtenir le nombre exact de portions dont vous avez besoin. N’oubliez pas que vous pouvez cliquer sur « ajouter à la collection » pour l’enregistrer dans votre boîte à recettes personnelle et privée !

Si vous aimez cette recette, donnez-lui 5 étoiles ! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

📖 Recette

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Craquelins salés faits maison

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Cette recette de crackers salés maison prend moins de 30 minutes à réaliser et vous n’avez besoin que de 5 ingrédients de base plus du sel ! Ils sont beurrés, croustillants et absolument les meilleurs !

Course Bread

Cuisine American

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 25 minutes

Portions:36

Calories :68

Auteur:Marye Audet-White

En tant qu’associé Amazon, je gagne de l’argent sur les achats qualifiés.

Matériel nécessaire

• ▢

Matériel nécessaire

. Ingrédients

1x2x3x

• ▢ 4 tasses de farine tout-…farine tout usage
• ▢ 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ▢ ¼ tasse de beurre non salé
• &frac13 ; tasse de lait, vous pouvez remplacer le lait non laitier si nécessaire
• ▢ gros sel, pour saupoudrer
• ▢ 1 blanc d’œuf, OU un jaune d’œuf. Les blancs les rendent plus croustillants.
• ▢ 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions

• Mélangez le blanc d’œuf avec l’eau pour faire un lavage aux œufs. Réserver.
• Mélanger ensemble la farine et la levure chimique.
• Si vous ajoutez des assaisonnements, les mélanger aux ingrédients secs.
• Coupez le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il forme des miettes grossières.
• Ajoutez le lait et pétrissez doucement pour former une boule.
• Divisez en 4 parties et étalez-les finement sur une surface farinée. Plus ils sont minces, plus ils seront croustillants.
• Coupez la pâte en carrés ou en formes désirées. (Une roulette à pizza fonctionne très bien pour cela !)
• Placer sur une plaque à biscuits non graissée et piquer partout avec une fourchette.
• Balayer avec le lait de poule et saupoudrer de sel (ou de poivre concassé ..ou..)
• Cuire au four à 325 jusqu’à ce que la pâte soit dorée..environ 15- 20 minutes. (vérifier après 10 minutes)
• Laissez refroidir avant de servir. Ils croustillent en refroidissant.

Notes

Le rendement de cette recette dépend largement de la façon dont vous coupez les craquelins. Les informations nutritionnelles sont basées sur une découpe en 36 gros crackers.

1. Utilisez de la farine tout usage.
2. Jeter les restes de pâte après la découpe – ils seront durs si vous les réenroulez. Ou bien, faites-les cuire au four pour les petits en-cas.
3. Découpez les crackers salés en formes uniformes pour qu’ils cuisent uniformément.
4. L’œuf est pour aider le cracker à croustiller au four et aussi pour tenir le sel. Si vous avez une allergie aux œufs, essayez ceci : Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et &frac13 ; tasse d’eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit épais. Badigeonnez les craquelins à la place de l’œuf.
5. Laissez un peu d’espace entre chaque craquelin lorsque vous les faites cuire pour qu’ils restent croustillants de tous côtés.
6. Faites cuire les craquelins sur une plaque à biscuits non graissée.
7. Réservez-les dans un récipient hermétique.
8. Les faire croustiller au four pendant quelques minutes si nécessaire.
9. Une fois que les crackers commencent à brunir, surveillez-les attentivement !

Nutrition

Portion : 1cracker | Calories : 68kcal | Glucides : 11g | Protéines : 2g | Lipides : 2g | Lipides saturés : 1g | Cholestérol : 4mg | Sodium : 6mg | Potassium : 62mg | Fibres : 1g | Sucre : 1g | Vitamine A : 54IU | Calcium : 27mg | Fer : 1mg

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Première publication en février 2012. Dernière mise à jour le 24 mars 2021 pour de meilleures instructions et une meilleure lisibilité.

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