Recette du Flan de Coco (Flan à la noix de coco)

Vivez cette recette facile de flan de coco (flan de coco) sans gluten pour réaliser l’un des desserts les plus impressionnants. Réalisé avec du lait concentré et garni de caramel, cette crème anglaise délicate mérite d’être réalisée au moins une fois dans sa vie. Mais une fois que vous l’aurez essayé, vous renouvellerez bel et bien cette expérience !

Le flan à la noix de coco, Flan Coco, ou Flan de coco est un autre dessert impressionnant et délicieux.

Il fait partie des desserts appelés custards, un mélange cuit de lait ou/et de crème et de jaunes d’œufs.

Cette recette de flan de coco est assez différente des recettes bien connues de desserts à base de flan de coco.

Elle a une touche française, et elle est issue de la cuisine des îles françaises des Antilles.

La noix de coco râpée ajoutée au mélange de crème pâtissière divise le flan à la noix de coco cuit en deux couches différentes.

Une fois retourné, le flan met en valeur une croûte de noix de coco ressemblant à un biscuit avec une succulente crème anglaise et du caramel sur le dessus.

Ce dessert au flan est facile à réaliser, et la liste des ingrédients est facilement accessible.

La seule étape qui peut sembler difficile est la cuisson du caramel mouillé fait avec de l’eau : d’où le nom de  » caramel mouillé « .

Pour en savoir plus sur le caramel, pour le remuer ou non, et pour voir quand le caramel est cuit, je vous propose de lire le post de la pâte pralinée aux noisettes.

Sauter à:

• Qu’est-ce que le flan
• Flan vs. crème brûlée
• Histoire du flan
• Le meilleur moule à flan
• Comment faire un flan au bain-marie
• Comment faire sortir le flan du moule
• Pourquoi vous devriez essayer cette recette
• Ingrédients
• Flan à la noix de coco. variantes
• Comment faire du flan de coco
• Conseils d’experts
• Foire aux questions
• Recette

Qu’est-ce que le flan

Le flan est un dessert à base de crème pâtissière surmonté d’une belle couche de sauce caramel claire.

Il est également connu sous d’autres noms tels que « crème caramel » en français, custard au caramel, ou pudding au caramel.

Flan vs. crème brûlée

Le flan, ou  » crème caramel  » en français, et la crème brûlée, qui signifie  » crème brûlée  » en anglais, sont tous deux des crèmes pâtissières soyeuses à la texture magnifique et à la saveur somptueuse.

La principale différence entre les deux est que le flan a une texture un peu plus dense et est surmonté d’une sauce au caramel douce et gluante.

La crème brûlée a une texture plus légère et est garnie d’une couche de sucre caramélisé durci.

De plus, le flan est issu de la cuisine latino-américaine, tandis que la crème brûlée est d’origine française.

Histoire du flan

Vous serez surpris de savoir que le flan est apparu sous l’Empire romain, et qu’il était servi comme un plat salé. Il était aromatisé avec des herbes et des épices.

La version sucrée du flan a été développée plus tard. Les Espagnols ont été les premiers à garnir le flan d’une sauce caramel sucrée.

Les Mexicains ont créé de délicieuses variantes de flan, comme le café, le chocolat, l’orange et la noix de coco.

De nos jours, la recette du flan est l’une des recettes les plus populaires en Amérique latine.

Le meilleur moule à flan

Le flan peut être réalisé dans différents moules, qu’il s’agisse de moules à tarte en verre ou antiadhésifs, de moule à savarin, de moules à bundt ou d’un moule à flan spécial.

Le plus abordable des moules à tarte en verre ou un simple moule à tarte fonctionne parfaitement pour réaliser le flan.

Vous pouvez également préparer ce dessert crémeux dans votre moule à bundle préféré ou dans un moule à savarin.

Si vous recherchez l’authenticité en préparant le flan, recherchez un moule à flan spécial appelé flanera.

Pour préparer des desserts au flan servis individuellement, utilisez des ramequins. Veillez simplement à les emboîter étroitement dans un bain-marie pour éviter qu’ils ne glissent.

Comment réaliser un bain-marie de flan

Un bain-marie est crucial lors de la cuisson du flan : une cuisson lente évite d’obtenir un flan à la texture d’œuf brouillé. C’est la même technique que celle utilisée pour faire des cheesecakes.

Pour préparer un bain-marie de flan, placez un moule à flan au centre d’une grande poêle à cuire, à rôtir ou à frire. Sortez la grille du four et placez les moules emboîtés sur la grille.

Remplir la poêle à cuire ou à frire d’eau chaude, en la versant autour du moule à flan jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié des côtés du moule à flan. Repoussez la grille du four et faites cuire.

Lorsque le flan est cuit, retirez soigneusement le moule ou la poêle du four, sans renverser l’eau chaude.

Laissez le flan refroidir pendant qu’il est dans le bain-marie. Retirez ensuite le moule à flan du grand récipient.

Comment sortir le flan du moule

Une fois que le flan est refroidi, renversez un plat de service sur le dessus du moule à flan. Retournez le moule et le plateau en utilisant un mouvement rapide.

Pourquoi vous devriez essayer cette recette

1. Cette recette de flan à la noix de coco est facile et rapide à réaliser. Il faut compter une heure du début à la fin.
2. C’est un dessert impressionnant pour n’importe quelle occasion.
3. Le flan de coco est sans gluten ; il n’y a donc aucun souci pour servir qui que ce soit.

Ingrédients

Voici un aperçu rapide des ingrédients dont vous aurez besoin. Suivez la recette complète ci-dessous pour les quantités et les instructions détaillées. Je recommande de faire cette recette telle qu’elle est écrite pour obtenir les meilleurs résultats.

Lait évaporé : il s’agit de lait concentré non sucré. Vous aurez besoin d’un peu plus d’une boîte de lait évaporé.

Lait condensé sucré : vous aurez besoin d’une boîte de lait condensé sucré. J’ai utilisé celui de Carnation de Nestlé.

Sucre brun : utilisez du sucre brun doré. Vous pouvez également le remplacer par du sucre brun foncé.

Les œufs : la recette prévoit de gros œufs entiers.

L’eau : utilisez de l’eau froide pour faire le flan.

La noix de coco : utilisez de la noix de coco râpée.

Sucre : utilisez du sucre cristallisé ordinaire ou du sucre en poudre pour faire le caramel.

Variantes du flan à la noix de coco

Cette recette de flan à la noix de coco demande du lait concentré sucré. D’autres recettes utilisent de la crème épaisse, du lait entier ou du lait de coco.

Un flan de coco au lait concentré a une texture légèrement plus dense que ceux réalisés avec de la crème ou du lait.

Un flan fait avec du lait sera un peu plus léger qu’une crème pâtissière à base de crème.

Comment faire le flan de coco

Préchauffer le four à 390 F/200 C.

Pour faire le caramel, dans une casserole, verser de l’eau, ajouter le sucre et porter à ébullition (photo 1). Faites cuire jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur dorée (photo 2).

Pour le verser au fond d’un moule à tarte de 9 pouces/23 cm (photo 3) et le laisser refroidir.

Pour faire la crème anglaise, dans un bol séparé, ajoutez les œufs entiers et la cassonade et fouettez avec un fouet à main. Ajoutez le lait évaporé et mélangez (photo 4).

Ajouter le lait concentré sucré et l’eau froide, fouetter à nouveau. Enfin, ajoutez la noix de coco et mélangez (photo 5).

Verser la préparation dans le moule à tarte, sur le caramel (photo 6).

Placez le moule à l’intérieur d’une grande poêle, amenez-le sur la grille du four et ajoutez délicatement de l’eau chaude.

Le niveau d’eau doit atteindre environ la moitié du moule à flan. Faites cuire le flan pendant 30 minutes (photos 7-8).

Retirez le moule du four et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse à température ambiante dans le bain-marie. Ensuite, retirez le moule à flan.

Une fois que le flan est refroidi, glissez une lame de couteau entre la crème pâtissière et le moule.

Puis placez un plat de service sur le dessus du moule et retournez le flan rapidement en utilisant un geste vif. Décorez le dessus du flan avec des éclats de noix de coco grillée.

Le flan sera recouvert de caramel sur le dessus, tandis que la noix de coco forme une base semblable à un biscuit.

Conseils d’experts

1. Vérifiez que votre moule est prêt à verser le caramel. Une fois que le caramel prend une couleur dorée, versez-le tout de suite jusqu’à ce qu’il durcisse.
2. Pendant la cuisson du caramel, remuez-le constamment ou faites tourner la casserole sur le dessus de la cuisinière sans cuillère. C’est essentiel pour attraper la bonne couleur du caramel prêt !
3. Inclinez la casserole dans toutes les directions pour obtenir une belle couche de caramel dans la casserole. Ensuite, laissez-le durcir.
4. Conservez le flan ( toujours dans le moule) au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5. Utilisez le reste du mélange de crème pâtissière et les ramequins pour réaliser des desserts au flan servis individuellement : vous obtiendrez quatre portions. Vous devrez préparer le caramel avec la moitié des ingrédients du caramel.

Frequently asked questions