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Ces pâtes au citron (aka Pasta al Limone) sont crémeuses, citronnées et rafraîchissantes, parfaites à tout moment de l’année. Ce plat constitue un excellent repas de milieu de semaine qui n’utilise que 10 ingrédients de base, peut être préparé en moins de 30 minutes et est sans produits laitiers, végétalien, et peut être fait sans huile, sans gluten et sans noix !
Sauce crémeuse de pâtes au citron avec épinards
Les plats de pâtes sont des habitués chez moi – j’adore un ingrédient qui peut être transformé en un plat léger et rafraîchissant ou de style réconfortant. Ces pâtes aux épinards et au citron ne sont pas différentes ; elles fonctionnent comme un repas toute l’année. Il est à la fois assez crémeux pour un dîner d’hiver réconfortant et douillet, mais aussi assez léger et citronné pour les mois plus chauds du printemps et de l’été.
Aussi facile (et pratique) qu’il soit de saisir un pot de sauce pour pâtes au supermarché, malheureusement, ils peuvent contenir tout un tas de sucre, de sel et de conservateurs supplémentaires. Sans compter qu’il n’est pas simple de trouver une sauce pour pâtes végétalienne délicieuse et crémeuse qui soit saine, avec des ingrédients propres et rentable.
Heureusement, cette sauce au citron est super crémeuse sans l’utilisation de crème laitière, de lait ou de fromage. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de 10 ingrédients (15 en comptant les ingrédients facultatifs, ainsi que le sel et le poivre) pour l’ensemble de la recette et un processus simple. Sans compter que cette recette constitue une excellente base pour ce qui est un plat super polyvalent.
Un plat de pâtes polyvalent tout au long de l’année
Non seulement cette recette est extrêmement » substituable « , avec la possibilité d’échanger votre choix de lait, de farine, etc. Mais cette sauce Alfredo au citron est également la base de ce qui peut devenir l’un de vos plats de pâtes préférés tout au long de l’année.
C’est la base parfaite pour la plupart des légumes, ce qui en fait un excellent plat pour utiliser les produits de saison, ou ce qui se trouve dans votre congélateur en attendant d’être utilisé.
Au printemps et en été, ajoutez des bonnes choses comme du mange-tout, des pois verts, des asperges, de l’artichaut, du poireau, etc.
Au cours des mois d’automne et d’hiver, alors des courgettes sautées, des champignons, des aubergines, des courges, etc.
Autres ajouts facultatifs :
- Pois chiches rôtis
- Tomates séchées au soleil
- Pinettes
- Edamame (pour plus de protéines)
Voyez les notes sur les ingrédients et la recette ci-dessous pour d’autres échanges d’ingrédients et recommandations.
Les instructions étape par étape
Il y a seulement sept étapes pour préparer ce plat de pâtes crémeuses. Pour la liste complète des ingrédients, les mesures des ingrédients et les informations nutritionnelles, alors veuillez lire la fiche de recette ci-dessous.
Etape 1. Commencez par choisir vos pâtes préférées (ordinaires, sans gluten, sans céréales, etc.) et faites-les cuire selon les instructions de l’emballage. J’ai utilisé des fettuccine mais vous pouvez aussi utiliser des spaghetti pour faire des spaghetti au citron.
Étape 2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez l’oignon. Faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail et le zeste de citron. Faites sauter pendant une minute supplémentaire, en remuant fréquemment.
Étape 3. Ajoutez le jus de citron, le sel, la noix de muscade, le poivre noir, le lait végétal et le beurre de cajou et remuez pour combiner le tout. Puis, portez le tout à ébullition.
Etape 4. Dans un petit bol, combinez la fécule de maïs et l’eau pour obtenir une bouillie sans grumeaux, puis versez-la dans la poêle et mélangez bien.
Étape 5. Laisser la sauce mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ensuite, ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris (environ 1 à 2 minutes). Éteignez le feu et ajoutez les pâtes cuites. Remuez pour combiner.
Étape 6. Goûtez la sauce crème au citron et ajustez les assaisonnements, si nécessaire. Ajoutez plus de sel/poivre/jus de citron selon vos goûts. Si la sauce est trop épaisse, alors ajoutez un peu plus de lait végétal ou de bouillon de légumes. Si elle est trop fine, alors ajoutez un peu plus de fécule de maïs.
Etape 7. Servez les pâtes et saupoudrez de parmesan végétalien et de flocons de poivrons rouges facultatifs (vous pourriez également servir avec des tranches de citron supplémentaires)- profitez-en !
Comment conserver
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La sauce s’épaissira en refroidissant – bien qu’elle puisse être consommée froide si cela ne vous dérange pas.
Vous pouvez réchauffer les restes sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ajoutez une touche de lait, d’eau ou de bouillon supplémentaire pour aider à rendre la sauce à nouveau lisse et crémeuse.
Comment servir
Ces pâtes au citron peuvent être servies seules, à côté d’une salade verte simple et fraîche, ou à côté d’un pain à l’ail ou de ce pain végétal sans gluten ou de ces petits pains sans gluten.
Notes sur les ingrédients
- Le lait : Vous pouvez utiliser n’importe quel lait végétal ordinaire et non sucré, y compris le lait d’amande, le lait de soja, le lait d’avoine, le lait de cajou, etc. Vous pouvez également remplacer ¼ de tasse (60ml) du lait par du vin blanc, pour une saveur supplémentaire.
- Le beurre de cajou : Remplacez-le par un autre beurre de noix neutre. Pour une version sans noix, vous pouvez alors utiliser du tahini ou du beurre de graines de tournesol à la place.
- Fécule de maïs : Tout amidon qui aidera à épaissir la sauce peut être utilisé (c’est-à-dire la fécule de pomme de terre, la farine d’arrowroot). Vous pourriez également utiliser de la farine ordinaire plutôt qu’un amidon – y compris les options GF comme la farine de pois chiches, etc.
- Le citron : Le type de citron que vous choisissez avec également affecter le plat – les citrons Meyer, par exemple, sont connus pour leur saveur légèrement plus douce. J’ai déjà essayé avec du jus de citron vert avec de bons résultats aussi. Cela dépend généralement des autres ingrédients que j’inclus avec les pâtes.
- Ne vous gênez pas pour échanger les épinards contre du chou frisé.
Notes de recette & Variations
- Ne vous gênez pas pour ajouter du jus de citron supplémentaire au goût- pour ceux qui aiment la saveur vive des agrumes.
- Pour une sauce crème au citron extra crémeuse, vous pouvez mixer la sauce (avec l’oignon et l’ail) juste avant de servir et la remettre dans la poêle pour la réchauffer.
- Vous pouvez ajouter des protéines supplémentaires au plat de plusieurs façons, d’abord en utilisant une option de pâtes riches en protéines. Vous pourriez également mélanger quelques haricots cannellini cuits dans la sauce (de cette façon, moins d’amidon sera nécessaire pour l’épaissir aussi). Alternativement, ajoutez certaines de vos protéines sans viande préférées comme le Tofu, ou même des saucisses végétaliennes hachées.
- J’aime utiliser de l’ail frais, cependant, l' » ail paresseux » / l’ail pré-préparé fonctionnera également. 3 gousses d’ail frais sont généralement égales à 1,5 cuillère à soupe d’ail haché/écrasé.
- Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches au plat, notamment du persil, du basilic, de la roquette, de l’aneth, etc.
- Cuire les pâtes dans du bouillon de légumes au lieu de l’eau salée pour plus de saveur.
- Ajouter un peu de levure nutritionnelle à la sauce, pour une saveur plus fromagère.
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Si vous essayez cette savoureuse recette de pâtes au citron, J’aimerais avoir un commentaire et une évaluation de la recette ci-dessous. Aussi, n’oubliez pas de me taguer dans les recréations sur Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan – j’adore voir vos recréations.
Pâtes au citron
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Ingrédients 1x2x3x
- 8 oz (225 g) de pâtes (sèches) au choix
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de bouillon de légumes (si sans huile-.free)
- 1/2 oignon en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 1 c. à soupe de de jus de citron
- Sel & poivre noir au goût
- 1 pincée de muscade
- 1 1/3 de tasse (320 ml) de lait à base de plantes (*voir notes)
- 1 1/3 de tasse (320 ml) de lait à base de plantes.végétale (*voir notes)
- 2 c. à soupe (32 g) de beurre de cajou (*voir notes)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs + 2 c. à soupe d’eau (*voir notes)
- 2 tasses (60 g) de bébés épinards
- . Flocons de piment rouge au goût (facultatif)
- Parmesan végétalien pour garnir (facultatif)
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Instructions
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Cuisez vos pâtes préférées (pâtes ordinaires, pâtes sans gluten ou pâtes sans céréales) dans une casserole selon les instructions de l’emballage.
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Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez l’oignon. Faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail et le zeste de citron. Faites sauter pendant une minute supplémentaire, en remuant fréquemment.
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Ajouter le jus de citron, le sel, la muscade, le poivre noir, le lait végétal et le beurre de cajou. Remuez pour combiner et portez à ébullition.
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Dans un petit bol, combinez la fécule de maïs et l’eau. Remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux et versez le mélange dans la poêle.
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Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à épaississement, puis ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ une minute. Éteindre le feu et ajouter les pâtes cuites. Remuez pour combiner.
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Goutez et ajustez les assaisonnements. Ajoutez plus de sel/poivre/jus de citron ou flocons de piment rouge selon vos goûts. Ajoutez une touche de lait végétal ou de bouillon de légumes pour une sauce plus fine.
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Saupoudrez de parmesan végétalien et dégustez !
Notes
- Lait : Tout lait à base de plantes comme le lait d’amande, le lait de soja, le lait d’avoine, le lait de coco, le lait de cajou, etc. est parfait ! Vous pouvez également remplacer 1/4 de tasse (60 ml) du lait par du vin blanc.
- Beurre de noix de cajou : Vous pouvez utiliser tout autre beurre de noix à la place du beurre de noix de cajou. Utilisez du tahini pour une version sans noix.
- Fécule de maïs : N’importe quel amidon peut être utilisé (fécule de pomme de terre, farine d’arrowroot). La farine ordinaire devrait aussi fonctionner.
- Les autres astuces/variations et les photos étape par étape se trouvent ci-dessus dans l’article du blog.
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Les informations nutritionnelles sont une estimation et ont été calculées automatiquement
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