Cette recette de salade de lentilles vertes est saine, fraîche et totalement délicieuse ! Elle constitue un excellent repas léger ou un plat d’accompagnement.
Je n’ai pas trop de recettes de lentilles sur le blog, mais cela devrait probablement changer. Elles sont polyvalentes et s’adaptent à de nombreux repas.
Je voulais faire une salade de lentilles froide vraiment rapide et simple, et je suis très heureuse de la façon dont celle-ci s’est révélée.
Comment cuire les lentilles vertes
Couvrez-les d’eau et laissez-les mijoter doucement pendant 30-40 minutes.
Conseil de pro : ne les salez pas avant qu’elles ne soient cuites – cela peut gâcher leur texture.
Cette salade de lentilles saine est pleine de bonnes choses :
- Concombre
- Oignon rouge
- Poivron rouge
- Tomates
- Persil
- Menthe
- Choux
- Jus de citron
- Huile d’olive
A part le fait de devoir cuire les lentilles, tout le reste est juste une préparation rapide et vous jetez le tout dans un saladier.
Les lentilles peuvent être assez ordinaires en soi, c’est pourquoi j’ai des choses ici comme l’oignon rouge, la menthe et les câpres, et j’ai veillé à assaisonner généreusement cette salade avec du sel puisque la cuisson des lentilles dans l’eau salée n’est pas recommandée.
Ces ingrédients relèvent vraiment la saveur. Je suggère de jouer avec les quantités de vinaigrette afin qu’elle corresponde exactement à vos papilles gustatives.
Et, comme toujours, n’hésitez pas à échanger les ingrédients que vous n’aimez pas et/ou à jeter ce qui se trouve dans votre réfrigérateur. C’est l’une de ces salades où l’expression « plus on est de fous, plus on rit » s’applique.
Cette salade de lentilles végétaliennes se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours dans un contenant hermétique, donc elle se prête en fait assez bien à la préparation de repas.
Ce plat est assez copieux pour être délicieux pour le temps froid, mais je pense aussi que la fraîcheur se prête à l’été. Ah, l’été comme tu me manques.
D’autres recettes à base de lentilles à essayer :
- Salade de lentilles méditerranéenne
- Curry de patates douces végétalien (recette à la mijoteuse)
- Soupe à la citrouille et aux lentilles
J’espère que vous aimerez cette recette de salade de lentilles vertes !
Dites-moi dans les commentaires ci-dessous si vous l’avez essayée ou si vous avez des questions.
Recette de salade de lentilles vertes fraîche et facile
Ingrédients
- 3/4 tasse de lentilles vertes non cuites rincées
- 2 tasses d’eau
- 1 poivron rouge haché
- 2 concombres persans (mini) tranchés
- . Grande poignée de petites tomates coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d’oignon rouge haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- Jus d’un 1/2 citron ou au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou au goût
- Sel & poivre au goût
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Instructions
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Rincez les lentilles et ajoutez-les dans une casserole moyenne avec les 2 tasses d’eau à feu moyen-moyennement élevé. Portez à un frémissement rapide puis réduisez le feu pour qu’il mijote doucement pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
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Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients et ajoutez-les dans un saladier moyen.
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Quand les lentilles sont cuites (elles ne doivent pas être en bouillie, mais elles ne doivent pas être trop fermes non plus), égouttez-les et rincez-les à l’eau fraîche, puis égouttez-les à nouveau et ajoutez-les au saladier.
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Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive (vous devrez peut-être en rajouter selon vos préférences gustatives). Ajoutez du sel & poivre au goût. Mélanger. La salade se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Notes
- Il est préférable de ne pas saler les lentilles avant qu’elles ne soient cuites. Gardez cela à l’esprit et n’oubliez pas de donner à la salade beaucoup de sel pour la saveur.
- Pour 2 à 4 personnes selon qu’il s’agit d’un plat principal ou d’un accompagnement.
- Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et doivent être interprétées comme une estimation plutôt qu’une garantie. Les ingrédients peuvent varier et Salt & Lavender ne garantit pas l’exactitude de ces informations.
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