Recette traditionnelle de crêpe française | Sarah Sharratt

INSTRUCTIONS

Faire fondre le beurre dans une petite casserole posée sur feu moyen. Laissez cuire jusqu’à ce que le beurre commence à prendre une couleur brun doré, ou « noisette » comme les Français aiment le dire. Retirez du feu.

Mélangez au fouet le lait et les œufs. Ajouter le beurre coloré, en fouettant continuellement. Mettre de côté.

Dans un autre grand bol, tamiser la farine et le sel ensemble. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être fine mais pas coulante (semblable à la consistance de la crème épaisse). Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait ou d’eau. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

Placez une crêpière à bord bas ou une petite poêle sur feu moyen. Enduisez la poêle de beurre non salé. À l’aide d’une mesure de 1/3 de tasse, versez la pâte dans la poêle en l’inclinant pour que la pâte s’étale en une crêpe ronde de 8″. (Si la pâte ne s’étale pas facilement, votre poêle est peut-être trop chaude.) Une fois que le dessus de la crêpe commence à avoir l’air sec (après 30 secondes à une minute), il est temps de la retourner. Je trouve qu’utiliser un couteau à palette est le moyen le plus facile de retourner les crêpes. Faites cuire l’autre côté, environ 30 secondes, puis faites-les glisser sur une assiette. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en graissant la poêle avant chaque crêpe, jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute votre pâte. La recette donnera environ une douzaine de crêpes.

J’adore les servir avec un peu de sucre et un filet de jus de citron, mais elles sont aussi délicieuses étouffées avec du nutella (qu’est-ce qui ne l’est pas ?). Vous pouvez également adopter une approche salée et les garnir d’un peu de fromage et de jambon. Quelques minutes sous le gril pour faire fondre le fromage et vous avez un délicieux repas !

.