Ces rouleaux à croissant sans produits laitiers sont le plat d’accompagnement ultime pour n’importe quel dîner. Ils sont feuilletés et beurrés (bien sûr, sans utilisation de beurre réel cependant), et ont une texture moelleuse parfaite. Ils prennent un peu de temps à faire, mais je vous promets que cela en vaut la peine !
Disclaimer : J’essaie de noter les allergènes potentiels dans toutes les recettes – mais comme vous le savez, les fabricants peuvent changer la formulation des ingrédients ou je peux manquer quelque chose. Vérifiez toujours deux fois les ingrédients et les étiquettes avant de consommer si vous avez une allergie.
Les rouleaux de croissant achetés en magasin sont-ils sans produits laitiers ?
Avant d’aborder la recette elle-même, je veux vous mettre à l’aise. Croyez-le ou non, la plupart des grandes marques de rouleaux à croissant – comme Pillsbury – sont en fait sans produits laitiers (du moins au moment de la publication de cet article). La plupart contiennent de l’huile de palme plutôt que du beurre, car elle tient mieux dans les boîtes réfrigérées.
Alors, si vous en avez envie et que vous n’avez pas envie de prendre le temps de faire cette recette – par tous les moyens, prenez une boîte au magasin ! 😉
Cependant, je sais que beaucoup de lecteurs évitent aussi d’autres allergènes comme le soja, qui peut être présent dans les versions achetées en magasin. D’autres lecteurs essaient d’éviter certains des colorants et des arômes présents dans les produits préemballés. Les faire à partir de zéro vous donne la possibilité de contrôler les ingrédients de plus près pour vos besoins personnels.
En plus, je suis convaincu que ces produits faits maison pourraient être encore meilleurs que ceux achetés en magasin!
Comment faire des rouleaux de croissant sans produits laitiers faits maison
Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour réaliser cette recette. Voici ce que vous voudrez avoir sous la main :
- Lait d’avoine (ou un autre lait sans produits laitiers non aromatisé)
- Eau
- La levure active sèche
- Sucre
- Farine tout usage
- Sel
- Beurre sans produits laitiers (j’ai utilisé des bâtonnets de beurre végétal Country Crock pour cette recette, mais vous pourriez aussi utiliser Earth Balance)
- Oeuf
Vous commencerez par réchauffer le lait d’avoine et l’eau dans une petite casserole. Vous voulez que la température soit tiède, pas chaude. Si c’est trop chaud, cela tuera la levure lorsque vous la mélangerez avec cela. Pensez à la température d’un bon bain chaud – c’est ce que vous recherchez.
Quand c’est chaud, vous allez mélanger le mélange lait d’avoine/eau avec la levure et un peu de sucre. Laissez cela reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce que cela devienne bien mousseux.
Pendant que cela repose, vous allez mélanger votre farine, votre sel et le reste de votre sucre. Ensuite, vous allez couper dans votre beurre sans produits laitiers.
Si vous n’êtes pas familier avec le terme « couper dans » le beurre, cela signifie essentiellement que vous voulez que le beurre reste en très petits morceaux tout au long de la pâte. Vous ne voulez pas le faire fondre et le verser dedans. La raison pour laquelle les petits pains comme celui-ci sont si feuilletés et délicieux est due à ces petits morceaux de beurre encore présents dans la pâte lorsqu’elle cuit.
Vous pouvez couper le beurre avec un coupe-pâte si vous en avez un. Si vous n’en avez pas, prenez simplement deux couteaux à beurre et travaillez-les dans le mélange de farine avec le beurre encore et encore, en coupant les morceaux. Finalement, vous vous retrouverez avec un mélange qui n’a pas de morceaux de beurre de la taille d’un pois partout.
À ce stade, vous êtes prêt à incorporer votre mélange de levure et l’œuf. Mélangez le tout jusqu’à ce que ce soit juste combiné, puis enveloppez le tout dans un film plastique et mettez-le dans votre réfrigérateur.
Une trentaine de minutes plus tard, vous le sortirez et le roulerez sur une surface farinée. Pliez-le en deux, puis en deux à nouveau – puis roulez-le une fois de plus et répétez. Remettez ce bébé au réfrigérateur.
Environ 30 minutes après, sortez-le et roulez-le à nouveau. Maintenant, vous pouvez le couper en triangles et rouler chacun d’eux dans la forme classique d’un croissant.
Placez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les reposer pendant environ 45 minutes de plus. (Je sais, cela semble beaucoup d’étapes – mais je vous promets que c’est plus simple qu’il n’y paraît !).
Placez-les dans le four et faites-les cuire et vous avez réussi ! Vous avez fait des rouleaux de croissant chauds et feuilletés à partir de zéro!
Allergènes dans cette recette
Ces rouleaux de croissant sans produits laitiers sont naturellement sans produits laitiers et sans noix. Ils peuvent facilement être sans soja à condition de choisir un beurre végétalien qui ne contient pas de soja (par exemple, le pot rouge de Earth Balance).
Les rouleaux contiennent du blé (gluten) et des œufs. Je n’ai jamais essayé de les faire sans l’un ou l’autre, donc je ne peux pas attester de la façon dont ils se révèleraient. J’imagine que l’œuf pourrait facilement être remplacé par un œuf de lin, car j’ai déjà fait d’autres rouleaux avec cela. Je pense qu’il serait difficile de substituer la farine ordinaire, mais si vous voulez essayer – faites-moi savoir comment ça se passe !
Les façons d’utiliser les rouleaux de croissant
Evidemment, la chose la plus facile à faire est simplement de les faire et de les manger ! Mais bien sûr, il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à rouleau de croissant :
- Faire des cochons dans une couverture avec des mini hot-dogs
- Fourrer de chocolat noir sans produits laitiers avant la cuisson, puis saupoudrer de sucre en poudre après
- Fourrer de pommes tranchées et de cannelle avant la cuisson pour des mini bouchées de tarte aux pommes
- Remplir de confiture de framboises avant la cuisson, puis en faisant un glaçage rapide (sucre glace plus lait sans produits laitiers) pour arroser le dessus
- Fourrez-les de viande à taco ou de porc effiloché
- Enroulez-les autour de haricots verts ou d’asperges (surtout avec un peu de jambon dedans aussi !)
- Faites une garniture de tarte au poulet, puis garnissez-la simplement de ces rouleaux de croissant plutôt que de vous soucier de faire une pâte à tarte
- Fourrez-les de sauce à pizza, de champignons et de pepperoni
J’espère que vous apprécierez ces rouleaux de croissant maison autant que ma famille ! Si vous avez la chance de les essayer, n’hésitez pas à laisser un commentaire ou une évaluation de la recette.
Rouleaux à croissant sans produits laitiers
Ces rouleaux à croissant sans produits laitiers sont l’accompagnement ultime du dîner. Ils sont feuilletés, moelleux et délicieux.
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Ingrédients
- 1/2cupplain de lait d’avoine(ou un autre lait sans produits laitiers-.sans produits laitiers)
- 1/4 de tasse d’eau
- 2 1/4 cuillères à soupe de levure active sèche
- 3 cuillères à soupe de sucre divisé
- 2 3/4 de tasses de farine tout usage plus un supplément pour rouler
- 1/2 cuillères à soupe de sel
- 1 tasse de beurre végétalien froid (c’est-à-dire le beurre végétalien Country Crock ou le beurre végétalien Country Crock).e. beurre végétal Country Crock ou Earth Balance)
- 1grand œuf
Instructions
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Dans une petite casserole, combinez le lait et l’eau et faites chauffer jusqu’à ce que le mélange soit tiède (pas chaud). Versez le mélange de lait réchauffé dans un petit bol. Ajouter la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Mettez de côté pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
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Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et le sel. Coupez le beurre végétalien froid dans la farine (avec un coupe-pâte ou un couteau) jusqu’à ce qu’il ne reste que des morceaux de la taille d’un pois.
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Insérez le mélange de levure et l’œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique (elle sera un peu collante et molle avant d’être réfrigérée ; c’est normal). Réfrigérer pendant 30 minutes.
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Déballer la pâte et la placer sur une surface bien farinée. Abaisser la pâte en un cercle d’une épaisseur de ½ pouce. Plier la pâte en deux pour former un demi-cercle, puis plier à nouveau en deux. Abaisser à nouveau la pâte en un cercle grossier de ½ pouce d’épaisseur. Pour une deuxième fois, pliez la pâte en demi-cercle, puis en deux à nouveau.
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Enveloppez la pâte dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
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Doubler une plaque à pâtisserie avec un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. Déballer la pâte et la placer sur une surface enfarinée. Rouler la pâte en un grand rectangle d’environ 1/8 de pouce à 1/4 de pouce d’épaisseur . Couper le rectangle horizontalement en quatre sections égales, puis couper chacune de ces sections en 6 ou 7 triangles. Vous devriez vous retrouver avec un total d’environ 24 à 28 triangles fins (chacun d’environ 6 pouces de long).
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Roulez chaque triangle de l’extrémité la plus large au point le plus fin. Déposer les rouleaux sur la plaque de cuisson. Couvrir lâchement d’un essuie-tout propre (ou d’un papier absorbant chaud et humide) et réserver à température ambiante pendant 45 minutes.
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En attendant, préchauffer le four à 400 degrés.
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Cuire les rouleaux à 400 degrés pendant 10 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir légèrement et servir chaud.
Notes de recette
Analyse nutritionnelle (approximative par portion) : 122 calories, 7 g de matières grasses, 2.5 g de graisses saturées, 115 mg de sodium, 12 g de glucides, 0,5 g de fibres, 1,5 g de sucre, 1,5 g de protéines, Vitamine A : 4%, Vitamine C : 0%, Calcium : 1%, Fer : 4%
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