J’ai fait de nombreux rôtis au gluten de blé vital dans mon temps, pourtant ils ont toujours été plus dans la famille du faux bœuf ou du porc. Cette année, pour les fêtes, j’ai essayé d’expérimenter un rôti plus proche de celui de la dinde, et j’ai été plutôt satisfait du résultat.
Cette fois, j’ai utilisé du papier de riz pour aider à créer une « peau » croustillante sur le rôti et je vous le dis, c’est ma partie préférée ! Vous pouvez servir ce rôti à la sortie du four, ou le laisser reposer au réfrigérateur pendant une journée pour qu’il se raffermisse un peu. J’ai tranché et mangé un peu de rôti à la sortie du four lorsque nous prenions des photos, et c’était délicieux ! Il aurait été encore plus délicieux sur un tas de purée de pommes de terre recouvert de sauce, et c’est mon plan pour Thanksgiving !
Si vous laissez le rôti reposer au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse, la peau perdra son croustillant, et vous devrez le réchauffer pour que la peau redevienne croustillante, un peu comme la vraie viande. Vous pouvez donc le laisser reposer et le remettre au four pour permettre à la peau de redevenir croustillante, ou couper le rôti en tranches et le réchauffer dans une poêle, ce que j’aime faire pour les sandwichs.
Dans cette recette, nous utilisons des herbes de Provence. C’est un mélange d’herbes françaises qui est assez similaire à l’assaisonnement pour volaille mais avec quelques herbes supplémentaires. Je l’adore et je l’utilise dans toutes sortes de recettes. J’ai ajouté un lien vers amazon pour que vous puissiez y jeter un œil si vous ne l’avez pas encore vu, mais vous pouvez le trouver assez facilement dans la section des épices de la plupart des épiceries maintenant, et même Trader Joe’s en vend maintenant.
Si vous n’avez pas de robot ménager, vous pouvez quand même réaliser cette recette. Il vous faudrait au moins passer l’oignon et le jacquier au mixeur pour qu’ils soient très décomposés, puis les ajouter avec les autres ingrédients dans un grand bol et pétrir à la main pendant environ 5 minutes
Même si les ingrédients sont nouveaux et semblent intimidants, faire du seitan (viandes végétaliennes à partir de gluten de blé vital) est vraiment aussi facile que de faire une simple pâte. C’est promis ! !! Et si vous avez un robot ménager, c’est vraiment ridiculement facile. Voici une vidéo qui explique l’ensemble du processus.