Connue sous le nom de « Carottes Rapées », cette salade de carottes râpées à la française est omniprésente en France. Vous pouvez la trouver partout : sur les menus de bistrots, servie en piles hautes et orangées, garnies de quartiers de citron ; dans les épiceries, vendues dans des récipients sous plastique, ainsi que chez votre boucher local, où vous la trouverez couramment en vitrine, exposée et vendue au gramme. Si vous n’avez pas encore goûté aux « Carottes Rapées », vous passez définitivement à côté d’un aliment de base !
Il est littéralement tellement omniprésent en France, en toutes saisons, que je ne fais pas souvent l’effort d’en faire moi-même à partir de rien. Mais au Canada, c’est devenu une de mes recettes préférées. C’est rapide et simple, tout à fait satisfaisant, et certainement l’une de ces recettes qui me ramène instantanément à la maison.
En gros, vous avez juste besoin de carottes croquantes, de persil frais et d’une vinaigrette simple. Qu’est-ce que j’ai dit – rapide et simple ! Cette salade est légère, fraîche, croquante, acidulée, sucrée et apporte une belle touche de couleur à la table. C’est une entrée parfaite, un accompagnement pour les barbecues ou un plat portable pour un pique-nique.
.
Notes de cuisson :
- C’est une recette très basique de salade de carottes râpées à la française. Vous pouvez la garder simple, ou saupoudrer quelques ajouts comme certains aiment le faire : les raisins secs, les pignons et les noix hachées font très bien l’affaire ici.
- Cette recette de vinaigrette est également basique, comprenant de l’huile d’olive extra-vierge, du jus de citron et de la moutarde de Dijon. Si vous voulez la twister un peu, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel ou un soupçon de gingembre fraîchement râpé.
- Lorsque vous sélectionnez les carottes pour cette recette, les biologiques sont les meilleures. Sinon, assurez-vous qu’elles sont croquantes et pas trop mûres
- Pour râper les carottes, vous pouvez utiliser un éplucheur à julienne (lien affilié), un robot ménager (lien affilié) ou une râpe à boîte (lien affilié).
Salade de carottes à la française
Audrey Connue sous le nom de « Carottes Rapées », cette salade de carottes râpées à la française est omniprésente en France. On la trouve partout : dans les menus de bistrots, servie sous forme de hautes piles d’oranges garnies de quartiers de citron ; dans les épiceries, vendues dans des récipients sous plastique, ainsi que chez votre boucher local, où vous la trouverez souvent en vitrine, exposée et vendue au gramme. Si vous n’avez pas encore goûté aux « Carottes Rapées », vous manquez certainement un aliment de base ! Elles sont littéralement omniprésentes en France, en toutes saisons, et je ne fais pas souvent l’effort de les…ApéritifsSalade de carottes râpées à la françaiseFrench Print This
( 22 voté )
Ingrédients
1lb (450g) de carottes, pelées et râpées (environ 3 ½ tasses)
3 c. à soupe de persil plat, équeuté et haché
3 cuillères à soupe (45ml) d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe (30ml) de jus de citron
1 cuillère à soupe (20ml) de moutarde de Dijon
¼ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, au goût
½ cuillère à café de sel, au goût
Instructions
Déposer les carottes râpées dans un grand bol et les recouvrir du persil haché.
Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le cumin, le poivre et le sel.
Versez la vinaigrette sur les carottes et remuez jusqu’à ce qu’elle soit combinée et que les carottes soient uniformément enrobées. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Couvrez le bol d’un film plastique et mettez-le au frais pendant 30 minutes, pour permettre aux saveurs de se développer et aux carottes de ramollir légèrement. Remuez à nouveau juste avant de servir.
Cette salade peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 3 jours.
.