Cette recette de saumon teriyaki à faible teneur en glucides bénéficie de cette saveur gingembre-ail que nous aimons tous, mais avec moins de glucides que la plupart des recettes. Cette recette facile peut faire partie d’un régime pauvre en glucides, céto, Atkins, sans gluten ou sans céréales.
Disclaimer : Nous sommes en partenariat avec Amazon et quelques autres entreprises. Certains des liens sur ce site sont des liens affiliés. Cela signifie que nous faisons une petite commission sur toutes les ventes pour aider à garder les recettes à venir ! Vous payez le même montant (ou moins) lorsque vous utilisez ces liens. Merci de votre soutien !
La recette du saumon teriyaki à faible teneur en glucides
Cette recette facile commence par une marinade à base de sauce soja (ou de coco aminos), de gingembre, d’ail, de vinaigre de vin de riz et d’huile d’avocat.
Ces ingrédients sont simplement fouettés ensemble, puis on y fait mariner le saumon pendant 20 minutes à une heure.
Ce qui fait la particularité de cette recette, c’est qu’après avoir fait dorer le saumon d’un côté, nous le faisons cuire dans la sauce. Cela ajoute des charges de saveur à la viande et épaissit la sauce. Le résultat est un magnifique morceau de saumon glacé.
Disclaimer : Nous sommes en partenariat avec Amazon et quelques autres entreprises. Certains des liens sur ce site sont des liens affiliés. Cela signifie que nous faisons une petite commission sur toutes les ventes pour aider à garder les recettes à venir ! Vous payez le même montant (ou moins) lorsque vous utilisez ces liens. Merci pour votre soutien !
L’inspiration pour le saumon teriyaki à faible teneur en glucides
J’adorais faire du saumon teriyaki, mais j’utilisais toujours une sauce en bouteille. Malheureusement, la sauce teriyaki en bouteille contient beaucoup de sucre ainsi que des additifs, alors je ne l’utilise plus depuis que je mange céto.
Cette recette spécifique a été inspirée par cette version du saumon teriyaki de Gordon Ramsay. Bien que j’ai dû apporter plusieurs changements à la sauce pour la rendre faible en glucides, j’ai vraiment aimé sa préparation pour cette recette. Il y a quelque chose dans le fait de faire mijoter le saumon dans la sauce teriyaki qui fait chanter les saveurs !
Que servir avec le saumon teriyaki à faible teneur en glucides
Le saumon teriyaki est fréquemment servi avec du riz, mais comme le riz n’est pas compatible avec les cétones, nous devons trouver des alternatives.
L’une de mes alternatives préférées au riz est le chou-fleur râpé. Il s’agit simplement de chou-fleur qui a été découpé en morceaux ressemblant à du riz. Je l’achète généralement au rayon surgelé, déjà haché.
Pour préparer le chou-fleur en grains, je me contente souvent de faire chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une grande poêle, puis je fais sauter le chou-fleur en grains jusqu’à ce qu’il soit tendre. Je ne le décongèle pas d’abord. J’aime ajouter un peu de sel et de poivre et un saupoudrage d’herbes, comme de la ciboulette, de la coriandre ou des oignons verts, pour ajouter de la saveur.
Ma recette de riz frit au chou-fleur facile à faible teneur en glucides ou cette recette de riz au chou-fleur à la coriandre et au citron vert de Skinny Taste fonctionneraient également bien avec ce saumon.
Ce saumon se marierait également bien avec une simple salade verte, des brocolis à la vapeur, mes nouilles asiatiques à faible teneur en glucides ou la recette de salade d’algues à faible teneur en glucides de Harper.
De quoi est faite la sauce teriyaki ?
La sauce teriyaki présente une merveilleuse combinaison de saveurs ! Typiquement, elle contient du gingembre, de l’ail, de la sauce soja et un certain type d’huile. Elle contient aussi généralement du vinaigre de vin de riz. De nombreuses recettes utilisent également du mirin, un vin doux fabriqué à partir de riz.
La sauceeriyaki contient presque toujours un certain type d’édulcorant. J’ai vu des recettes avec du miel, du sirop d’érable, du sucre brun et du sirop de maïs.
Dans cette recette, j’utilise l’allulose comme édulcorant. J’aime particulièrement l’allulose dans les sauces salées, car il a une saveur sucrée propre sans arrière-goût. C’est un peu cher, mais je pense que cela en vaut la peine dans ce type de recette.
J’ai également choisi de ne pas utiliser le mirin pour éviter d’ajouter des glucides supplémentaires et je me suis appuyé sur le vinaigre de vin de riz pour lui donner beaucoup de saveur.
La sauce soja est-elle favorable aux cétones ?
Il y a une bonne dose de controverse autour de la sauce soja. Une cuillère à soupe de sauce soja contient moins d’un gramme de glucides totaux. Il est donc très peu probable qu’elle fasse sortir quelqu’un de la cétose. Par conséquent, elle est keto-friendly malgré ce que vous pouvez lire sur internet.
Cependant, je tiens à souligner que de nombreuses sauces soja contiennent du gluten. Si vous devez éviter le gluten, il existe plusieurs marques qui sont sans gluten. Le tamari sans gluten fait également un excellent substitut.
La sauce soja est fabriquée à partir d’une légumineuse et certaines personnes trouvent qu’elles y sont sensibles ou qu’elle augmente leur inflammation. Cependant, le processus de fermentation utilisé pour créer la sauce soja aide à décomposer les composants qui causent ce problème.
Le soja contient également des phytoestrogènes et peut aggraver les déséquilibres hormonaux chez certaines personnes.
Bien que je considère la sauce soja céto-friendly, si vous avez des déséquilibres hormonaux, tout type de maladie auto-immune, ou si vous êtes sensible au soja, vous pouvez utiliser des aminos de noix de coco à la place.
Peut-on faire mariner le saumon trop longtemps ?
Alors que certaines viandes peuvent être marinées pendant de longues périodes, voire toute la nuit, j’aime garder le temps de marinade du saumon court.
Le saumon est un poisson floconneux et les acides de la marinade vont commencer à décomposer la viande et à la rendre pâteuse si elle marine trop longtemps.
Le saumon et les autres poissons floconneux, se portent mieux lorsqu’ils sont marinés pendant de courtes périodes. J’aime garder le temps de marinade entre 20 minutes et une heure.
Mots finaux
Cette recette de saumon teriyaki à faible teneur en glucides constitue un merveilleux plat principal avec une touche asiatique. C’est une recette facile, mais impressionnante pour les papilles gustatives. Bon appétit !
-Annissa
Imprimer
Saumon teriyaki à faible teneur en glucides
Cette recette de saumon teriyaki à faible teneur en glucides bénéficie de cette saveur gingembre-ail que nous aimons tous, mais avec moins de glucides que la plupart des recettes. Cette recette facile peut faire partie d’un régime pauvre en glucides, céto, Atkins, sans gluten ou sans céréales.
Ingrédients
- 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et émincé
- 1 gousse d’ail pelée et émincée
- 1 1/2 cuillère à soupe de gluten à faible teneur en sodium.sodium sans glutensans gluten à faible teneur en sodium (les coconut aminos peuvent être substitués)
- 1 cuillère à café d’allulose
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
- 4 cuillères à café d’huile d’avocat (quantité divisée)
- 12 onces de filets de saumon (environ 2 filets) pêchés dans la nature
- 1 oignon vert finement tranché
- 1/2 cuillère à café de graines de sésame (facultatif-.pour garnir)
Instructions
-
Dans un plat de cuisson de 8 po X 8 po, Fouettez ensemble le gingembre, l’ail, la sauce soja, l’allulose, le vinaigre de vin de riz et deux cuillères à café de l’huile d’avocat (en réservant les deux autres cuillères à café pour plus tard).
-
Déposer les filets de saumon sur la marinade, puis les retourner pour que les deux côtés soient enduits du liquide. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes à 1 heure.
-
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les 2 cuillères à café restantes d’huile d’avocat. Vous pouvez avoir besoin d’utiliser plus d’huile si vous avez une poêle sur laquelle les aliments ont tendance à coller. Ajoutez le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas (si vos filets ont une peau). Faites cuire le saumon 2 minutes, puis versez la marinade sur le poisson.
-
Cuire le saumon jusqu’à ce qu’il soit opaque à peu près à mi-hauteur du filet, puis le retourner et le cuire pendant 3 à 4 minutes.
-
Servir le saumon avec la sauce versée à la cuillère sur le dessus, puis saupoudrer d’oignon vert et de graines de sésame, si désiré.
