Cette soupe au chou-fleur est l’une des meilleures recettes à réaliser avec du chou-fleur frais ! Elle est riche et crémeuse, déborde de légumes et présente un équilibre parfait des saveurs (apportez le cheddar et le bacon !). C’est tout simplement l’une de ces recettes réconfortantes que vous voudrez faire encore et encore.
Délicieuse recette de soupe au chou-fleur
Cette soupe est en fait très similaire à une soupe aux pommes de terre. Avant de dire à mes enfants quel genre de soupe c’était, ma fille la mangeait et a demandé s’il y avait des pommes de terre dedans, donc ça doit être proche.
J’adore comment la saveur de cette soupe est simple mais si satisfaisante. Rien de fantaisiste ici, juste une soupe maison crémeuse et au fromage !
Soupe crémeuse de chou-fleur sans crème
J’aime que cette soupe soit agréable et crémeuse, mais ne contienne pas de crème épaisse. Pour de meilleurs résultats, je recommande effectivement le lait entier, mais à la rigueur, vous pouvez utiliser du lait à 1 % ou à 2 %, mais n’utilisez pas de lait écrémé.
Quels ingrédients entrent dans la soupe de chou-fleur facile ?
- Chou-fleur frais
- Oignon jaune
- Carottes
- Celeri
- Beurre
- Bouillon de poulet à faible teneur ensodium
- Sel et poivre
- Farine
- Lait
- Cheddar fort
- Bacon et oignons verts (facultatif)
Comment faire une soupe au chou-fleur ?
- Faire fondre 1 beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et faire sauter 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur, saler et poivrer au goût et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
- Ajouter la farine et cuire en fouettant constamment pendant 1 minute.
- Tout en fouettant, verser lentement le lait dans le mélange de farine.
- Porter juste à une légère ébullition en remuant constamment, retirer du feu et incorporer le fromage.
- Une fois que les légumes sont tendres, verser le mélange de lait dans la soupe.
- Servir chaud en garnissant chaque portion de bacon, d’oignons verts et de plus de fromage si désiré.
Dois-je ajouter du fromage ?
Je pense que la soupe est plus unidimensionnelle sans le fromage. Le fromage ajoute un bon coup de pouce de saveur, mais cette soupe peut être faite sans le fromage si vous préférez.
Vous cherchez une recette de soupe au chou-fleur rôti ?
Si vous avez un peu de temps supplémentaire pour rôtir le chou-fleur, essayez mon autre recette ICI.
Vous cherchez une recette de soupe au chou-fleur saine ?
Essayez ma recette de soupe aux légumes au chou-fleur super facile ICI. Elle utilise du chou-fleur congelé et des légumes prédécoupés et c’est à peu près aussi paresseux qu’une soupe faite maison.
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Soupe crémeuse au chou-fleur
Ingrédients
- 1 (2 1/4 lb) grosse tête de chou-fleur, grande tige enlevée et jetée, le reste haché en petits morceaux
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés (1 tasse)
- 2 carottes, pelées et coupées en dés (1 tasse)
- 2 branches de céleri, coupées en dés (3/4 de tasse)
- 5 c. à soupe de beurre, divisé
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- 4 1/2 c. à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait entier
- 1 tasse de cheddar blanc ou jaune fort râpé, plus plus pour servir si désiré
- 4 à 6 tranches de bacon, cuites et hachées (facultatif)
- 2 oignons verts, hachés (facultatif)
Instructions
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Faire fondre 1 beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et faire sauter 5 minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur, saler et poivrer au goût et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
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Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en fouettant constamment pendant 1 minute.
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Tout en fouettant, verser lentement le lait dans le mélange de farine. Amener juste à une légère ébullition en remuant constamment, retirer du feu et incorporer le fromage.
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Une fois que les légumes sont tendres, verser le mélange de lait dans la soupe. Servir chaud en garnissant chaque portion de bacon, d’oignons verts et de plus de fromage si désiré.
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Recette et photos mises à jour en mars 2019, initialement partagées en avril 2014.