Notre soupe à la saucisse italienne et aux pommes de terre, copieuse et riche, est un repas rustique et satisfaisant.
La plupart des gens appelleront cette saison l’automne, mais nous l’appelons la saison des soupes ! Nous adorons quand l’air devient vif, que les feuilles commencent à tomber, et nos recettes reflètent ce changement de temps. Les soupes et les ragoûts sont des plats que nous aimons préparer, surtout en ce moment, et nous avons de grands projets de soupes pour l’automne et l’hiver. Une soupe que nous prévoyons de faire assez souvent est notre soupe crémeuse à la saucisse italienne et aux pommes de terre. Elle est délicieuse, avec toutes sortes d’ingrédients, mais surtout de la viande et des pommes de terre dans un bouillon riche et crémeux. Nous ne pouvons pas imaginer une meilleure façon de se réchauffer par une journée d’automne fraîche qu’avec un bol de cette soupe pour réchauffer nos mains froides.
Nous avons de la saucisse italienne douce, qui est une excellente façon d’apporter de la saveur dans un plat sans accabler les enfants avec trop de chaleur ; mais si vous voulez du piquant, ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge. Les pommes de terre Russet ajoutent un peu de densité tandis que le chou frisé frais apporte une belle touche de couleur et de fraîcheur. Pour rendre la soupe un peu plus riche, nous avons ajouté de la crème épaisse et cela fait toute la différence. Un peu de parmesan et de poivre noir fraîchement concassé à la fin est tout l’ornement dont cette soupe a besoin. Elle se termine à merveille et est encore meilleure servie le lendemain pour le déjeuner ou comme restes pour le dîner.
La saison des soupes est notre moment préféré de l’année. Nous pouvons sortir de notre boîte à recettes certaines de nos soupes et ragoûts préférés pour nous aider à lutter contre le froid et l’humidité. Avec des recettes comme cette soupe crémeuse à la saucisse italienne et aux pommes de terre, nous resterons au chaud et bien nourris. Un repas comme celui-ci est rustique, simplement fait mais dynamique en saveur et oh-so-satisfaisant. Tout ce dont nous avons besoin maintenant, c’est d’un morceau de pain croustillant chaud pour nous aider à ramasser chaque dernière parcelle de cette délicieuse soupe dans nos bols.
Soupe crémeuse à la saucisse italienne et aux pommes de terre
Pour 6 personnes
40 minutes
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Ingrédients
- 1 livre de saucisses italiennes douces
- 2 livres de pommes de terre Russet, en dés
- 6 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 3 tasses de chou frisé ou d’épinards hachés
- 1 tasse de crème épaisse
- ½ tasse de fromage parmesan, râpé
- Sel casher et poivre noir, au goût
- Huile d’olive, pour garnir
Préparation
- Dorer et émietter la saucisse italienne dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Retirer la saucisse à l’aide d’une cuillère trouée et égoutter l’excès de jus de cuisson de la marmite.
- Retourner la saucisse dans la marmite et ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, ½ cuillère à thé de sel et ¼ cuillère à thé de poivre noir. Portez à ébullition et réduisez le feu à moyen. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 12 minutes.
- Utiliser une cuillère à fente pour retirer ½ des pommes de terre de la marmite. Dans un bol séparé, écraser les pommes de terre puis les remettre dans la casserole. Incorporer le chou frisé ou les feuilles d’épinards, la crème épaisse, et plus de sel et de poivre, au goût. Cuire jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre, environ 2-3 minutes.
- Pour servir, garnir de parmesan râpé, de poivre noir fraîchement concassé et d’un filet d’huile d’olive.
Recette adaptée de Miss In The Kitchen.
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