Vous avez déjà eu une surcharge de saveurs ? Comme si vous mangiez trop et que le lendemain, tout ce que vous voulez manger est quelque chose de très simple ? Ok, peut-être que c’est juste moi ou parce que je travaille avec la nourriture tous les jours, mais hier, je voulais juste quelque chose qui avait un goût, eh bien, faute d’un meilleur mot, propre. Je déteste utiliser le mot « propre » en parlant de nourriture, car c’est un mot à la mode, mais c’est vraiment le goût de cette soupe aux lentilles dorées à la noix de coco. C’est léger, lumineux, propre et simple. Et c’est exactement ce dont j’avais besoin hier.
Soupe de lentilles dorées à la noix de coco
Faveurs légères et fraîches
J’ai fait des lentilles au lait de coco plusieurs fois, mais cette fois-ci, je l’ai éclairci pour en faire une soupe afin de la garder légère et je me suis assuré que le gingembre épicé occupait le devant de la scène. Le curcuma donne à cette soupe une couleur incroyablement vibrante et une base de saveur terreuse, tandis que le riche lait de coco maintient les saveurs ensemble et donne du corps à la soupe (soupe aqueuse = pas bueno). J’ai choisi de ne pas utiliser de bouillon ou de bouillon pour cette soupe parce que je voulais garder les saveurs propres et fraîches, mais si vous voulez quelque chose avec un peu plus de profondeur, vous pourriez certainement remplacer une partie de l’eau par du bouillon de légumes ou de poulet (j’ai l’impression que le bouillon de poulet se marierait mieux avec les saveurs, mais le bouillon de légumes peut être utilisé pour garder la soupe végétarienne).
Comment servir la soupe de lentilles dorées à la noix de coco
J’ai empilé quelques garnitures amusantes dans cette soupe pour en faire un peu plus un repas, mais elles sont complètement facultatives. Un simple morceau de pain naan serait également parfait. J’ai trouvé de gros flocons de noix de coco non sucrés dans les bacs à vrac de Whole Foods et je les ai fait griller dans une poêle pour ajouter de la couleur et de la texture. J’ai également ajouté une petite cuillère de riz au jasmin dans chaque bol pour donner à ma bouche un peu plus de choses à mâcher. De plus, les lentilles et le riz, c’est comme le beurre de cacahuète et la gelée, il faut en avoir un avec l’autre. 🙂
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Soupe de lentilles dorées à la noix de coco
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou de noix de coco) (0 $.13)
- 1 oignon jaune (0,32 $)
- 2 gousses d’ail (0 $.16 $)
- 1 pouce de gingembre frais (environ 1 c. à soupe râpé) (0,13 $)
- 1/2 c. à soupe de curcuma moulu (0,15 $.15 $)
- 1 pincée de poivron rouge écrasé (0,02 $)
- 2-3 carottes (0,33 $)
- 1/2 lb de lentilles rouges ou jaunes (environ 1 tasse) (1 $.35)
- 4 tasses d’eau (0,00 $)
- 1 boîte de 13,5 oz de lait de coco (0,99 $)
- 1/2 c. à soupe de sel (ou au goût) (0,00 $.05)
TOPPINGS (FACULTATIFS)
- 1/3 de tasse de gros flocons de noix de coco non sucrés ($0.16 $)
- 1/4 de botte de coriandre fraîche (0,10 $)
- 2 tasses de riz au jasmin cuit (0 $.38)
Instructions
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Ajouter l’huile d’olive dans une grande casserole. Coupez l’oignon en dés, émincez l’ail et râpez ou émincez le gingembre (j’utilise une râpe à fromage à petits trous). Faites sauter l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents. Pendant que les oignons, l’ail et le gingembre sont en train de sauter, épluchez et coupez les carottes.
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Ajouter le curcuma et le poivron rouge dans la marmite et faire sauter pendant une minute de plus. Ajouter les carottes dans la marmite, faire sauter pendant une minute de plus, puis ajouter les lentilles et l’eau. Placez un couvercle sur la marmite, portez-la à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.
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Faites griller les flocons de noix de coco pendant que la soupe mijote. Ajoutez les flocons de noix de coco dans une poêle sèche et placez-la à feu moyen-doux. Remuez continuellement pendant que les flocons chauffent jusqu’à ce qu’ils soient dorés à environ 50 % (1 à 3 minutes). Retirez immédiatement les flocons de la poêle chaude pour arrêter le processus de grillage.
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Après 20 minutes, les lentilles devraient être molles et décomposées. Incorporer le lait de coco dans la soupe. Utilisez un mixeur plongeant ou mixez délicatement la soupe chaude par petits lots jusqu’à ce qu’environ la moitié de la soupe soit réduite en purée (ou toute la soupe si vous la voulez complètement lisse). Une fois la soupe mixée, commencez à ajouter du sel, 1/2 cuillère à café à la fois, jusqu’à ce que la soupe soit correctement assaisonnée. J’ai utilisé 1,5 cuillère à café ou 1/2 cuillère à soupe de sel. Ajustez également les flocons de piment rouge, si vous le souhaitez.
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Pour servir la soupe, versez environ 1,5 tasse dans un bol et garnissez avec 1/2 tasse de riz cuit, quelques feuilles de coriandre fraîche et un saupoudrage de flocons de noix de coco grillés.
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Nutrition
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Cette soupe me fait me sentir tellement bien à l’intérieur !
Photos étape par étape
Commencez par couper en cubes un oignon jaune, émincer deux gousses d’ail, et râper ou émincer environ 1 pouce de gingembre frais (environ 1 cuillère à soupe). Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de noix de coco. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de curcuma et une pincée de flocons de piment rouge. Faites sauter pendant environ une minute de plus.
Pendant que les oignons sont en train de sauter, épluchez et coupez 2-3 carottes en tranches. Ajoutez-les à la marmite et faites-les sauter pendant une minute de plus, puis ajoutez 1/2 lb de lentilles rouges ou jaunes (environ 1 tasse).
Puis ajoutez 4 tasses d’eau. Placez un couvercle sur la marmite et portez-la à ébullition à feu vif. Une fois que l’ébullition est atteinte, baissez le feu à faible intensité et laissez mijoter pendant 20 minutes (la photo est avant le mijotage).
Pendant que la soupe mijote, faites griller les flocons de noix de coco. Placez environ 1/3 de tasse de gros flocons de noix de coco non sucrés dans une poêle sèche. Remuez et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient grillés à environ 50 %. Cela se produit rapidement, alors assurez-vous de remuer constamment. Retirez-les de la poêle dès qu’ils sont cuits afin qu’ils ne continuent pas à brunir.
Après 20 minutes, les lentilles devraient être molles et décomposées. La soupe aura encore un goût extrêmement fade à ce stade car aucun sel n’a été ajouté.
Ajouter une boîte de 13,5 oz de lait de coco entier – pas le truc que vous trouvez dans la glacière à produits laitiers qui est utilisé comme substitut de lait de vache. C’est trop fin.
Le lait de coco en conserve est épais et a généralement une couche de graisse semi-solide sur le dessus. L’une des raisons pour lesquelles j’étais SI excitée d’avoir enfin un Trader Joe’s à la Nouvelle-Orléans est qu’ils ont du lait de coco super bon marché qui est en fait de très bonne qualité. Yay !
Après avoir ajouté le lait de coco, utilisez un mélangeur à immersion ou mélangez soigneusement des lots de la soupe dans un mélangeur ordinaire jusqu’à ce qu’environ la moitié de la soupe soit réduite en purée. Cela aidera à épaissir la soupe et à la rendre plus cohésive. Si vous utilisez un mixeur ordinaire, faites TRÈS attention. C’est toujours une bonne idée de couvrir le mixeur d’une serviette lorsque vous mixez des liquides chauds ou tièdes pour vous protéger de toute explosion éventuelle. C’est aussi le moment d’assaisonner enfin la soupe avec du sel. Commencez à ajouter du sel, 1/2 cuillère à café à la fois, jusqu’à ce que la soupe soit correctement salée pour vous. J’ai utilisé 1,5 cuillère à café, soit 1/2 cuillère à soupe de sel au total.
Pour servir la soupe de lentilles dorées à la noix de coco, mettez environ 1,5 tasse de soupe dans un bol et ajoutez une 1/2 tasse de riz cuit au centre. Saupoudrez de coriandre fraîche et de flocons de noix de coco grillés. J’ai également ajouté quelques flocons de piment rouge supplémentaires parce que j’aime que ce soit CHAUD 😉
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