Ces tacos faciles au bœuf haché feront de n’importe quel jour de la semaine une fiesta ! Le bœuf haché maigre est assaisonné d’épices mexicaines séchées parfumées comme la poudre de chili, le cumin, la coriandre et l’origan pour un maximum de saveur. Il suffit de charger chaque tortilla chaude avec la garniture et les garnitures pour obtenir un amusant repas à la main.
Ces tacos au bœuf haché méritent définitivement une place dans la rotation des repas. Le savoureux bœuf haché est assaisonné d’épices mexicaines robustes qui ajoutent une explosion instantanée de saveur. La meilleure partie est qu’il ne faut que 15 minutes pour préparer cette garniture savoureuse.
Préparer votre propre mélange d’assaisonnements vous donne l’avantage de créer un mélange plus sain, qui peut être facilement personnalisé selon vos papilles. L’utilisation de bœuf haché maigre est la base parfaite pour infuser les herbes et les épices. Le plus difficile sera de choisir les garnitures à ajouter à vos tortillas de farine chaudes ou à vos coquilles à tacos croustillantes.
Comment faire des tacos au bœuf haché
- Combiner le paprika, cumin, sel, poivre, coriandre, origan, ail, oignons et poudre de chili.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé avec de l’huile.
- Ajouter le bœuf haché dans une poêle chaude et le briser en petits morceaux, en cuisant jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose.
- Ajouter le mélange d’assaisonnement pour tacos, remuer et cuire pendant 1 minute.
- Goutez la viande et assaisonnez comme vous le souhaitez.
- Servez la garniture à tacos chaude avec la tortilla et les garnitures.
Quel est le meilleur bœuf haché pour les tacos ?
Il existe différents types de bœuf haché disponibles à l’épicerie. Choisissez une mouture qui a entre 80 et 90 % de viande maigre qui sera soit du paleron haché, de la ronde ou de la surlonge. Plus le pourcentage de gras est élevé, plus la saveur est grande, et la viande n’aura pas un goût aussi sec. Cependant, choisissez le ratio en fonction de vos préférences en matière de goût et de nutrition.
Comment faire revenir la viande à tacos ?
La clé pour faire dorer la viande à tacos est d’ajouter le bœuf dans une poêle huilée chaude, puis de le casser en morceaux de plus petite taille. Ne le déplacez pas trop pour assurer un temps de contact maximal avec la surface de la poêle. Le brunissement ajoute une couche supplémentaire de saveur au bœuf juste avant l’ajout des assaisonnements. J’aime utiliser une poêle en fonte parce qu’elle conserve vraiment bien la chaleur, mais une poêle en acier inoxydable ou une poêle antiadhésive fonctionnera aussi.
Combien de bœuf haché y a-t-il dans un taco ?
C’est environ un ¼ de tasse (2 onces) de viande pour les tacos plus petits, des tortillas de 4 à 5 pouces. Si vous utilisez des tortillas plus grandes de 6 à 8 pouces, ou si vous remplissez des tacos à coquille dure, prévoyez une ½ tasse (4 onces) de viande. Pour 1 livre de bœuf haché maigre de 80 à 90 %, la cuisson donnera environ 13 à 15 onces de viande, soit 8 petits ou 4 grands tacos.
Peut-on utiliser d’autres types de viande ou de légumes ?
Oui ! La dinde, le poulet ou le porc haché peuvent remplacer le bœuf. Le tofu ferme, la courge butternut, les patates douces ou les courgettes sont de savoureuses garnitures végétariennes. Il suffit de les couper en petits morceaux de ¼ à ½ pouce et de les faire sauter avant d’ajouter l’assaisonnement.
Quels assaisonnements utilisez-vous pour les tacos au bœuf haché ?
Cet assaisonnement pour tacos maison est une combinaison de cumin moulu, de coriandre, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de paprika et de poudre de chili. Le sel casher et le poivre noir ajoutent une base savoureuse standard à l’assaisonnement. Ce mélange est doux au niveau des épices, donc d’autres types de piments séchés comme le cayenne, le chipotle ou le poivre rouge écrasé peuvent être ajoutés pour donner un coup de fouet !
Autres garnitures que vous pouvez ajouter
- Laitue iceberg râpée
- Crème fraîche ou crema
- Guacamole
- Salsa à l’ananas
- Salsa maison
- Pico de Gallo
- Fromage cheddar ou Monterey jack râpé
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Y a-t-il une différence de goût entre la ronde hachée, le paleron ou la surlonge ?
Oui ! Comme ils proviennent de différentes coupes primaires de la vache, leur saveur et leur texture varient. Le Chuck provient de l’épaule avec une saveur riche, les plus grandes quantités de graisse, la plus tendre et la plus humide. L’aloyau provient de la partie médiane de la vache, il est moins gras et sa texture est plus tendre. La ronde provient du croupion et du haut de la jambe et a tendance à avoir une texture plus mâchue avec une quantité modérée de graisse.
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Tacos au bœuf haché
Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à café de paprika, doux ou fumé
- ▢ ¾ cuillère à café de cumin
- ▢ ¾ cuillère à café de sel kosher
- ▢ ½ cuillère à café de poivre noir
- ▢ ¼ cuillère à café de coriandre
- ▢ ¼ cuillère à café d’origan séché origan
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de chili
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- ▢ 1 livre de bœuf haché, 80 à 90 % de bœuf maigre
- ▢ 8 tortillas farine ou maïs, 4 ½ à 6-pouce
Instructions
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Dans un petit bol, combinez le paprika, cumin, sel, poivre, coriandre, origan, poudre d’ail, poudre d’oignon et poudre de chili.
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Chauffez une grande poêle à huile à feu moyen-élevé. Ajoutez l’huile végétale, une fois chaude, ajoutez le bœuf haché.
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Sautez le bœuf en le brisant avec une cuillère en petits morceaux. Cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, 4 à 5 minutes.
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Ajouter le mélange d’assaisonnement pour tacos, remuer pour combiner et cuire pendant 1 minute.
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Goûtez le bœuf et ajoutez plus d’assaisonnement si désiré.
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Servir les tacos avec des tortillas réchauffées et les garnitures désirées.
Équipement
Notes
- Suggestions de garnitures : Laitue râpée, guacamole, Pico de Gallo, fromage râpé, coriandre, crème sure.
- Portion : 8 petits tacos ou 4 grands tacos.
- Pour une sauce d’assaisonnement pour tacos plus épaisse : Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou 1 cuillère à soupe de poudre d’arrowroot au mélange d’assaisonnement pour tacos. Une fois que la viande est dorée, ajoutez l’assaisonnement et ¾ de tasse d’eau, remuez et portez à ébullition. Réduisez le feu à un mijotage et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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