Le tahini est essentiellement un beurre de noix fait à partir de graines de sésame, mais il est beaucoup plus magique que l’arachide ou l’amande. Ses bienfaits pour la santé sont infinis, et il peut être transformé en n’importe quoi, des vinaigrettes aux délicieux desserts. L’endroit le plus probable où vous le trouverez est mélangé au houmous pour ajouter une autre couche de saveur.
Je mange du tahini dans les repas, allant du petit-déjeuner au dîner depuis que je suis tout petit. Occasionnellement, je vais même mélanger un peu de tahini cru dans le yaourt le matin pour commencer ma journée avec un coup de pouce immédiat pour la santé. Lorsque j’ai découvert que certains de mes amis n’en avaient jamais entendu parler, j’ai été choquée. Le tahini est le super aliment dont tout le monde devrait s’extasier. Il est plus savoureux et plus polyvalent que le chou frisé, et il est tout aussi sain.
Qu’est-ce que le tahini ?
Le tahini est une pâte de graines de sésame. Elle est super simple à faire, car elle se compose uniquement de graines de sésame moulues, décortiquées ou entières. Rien d’autre n’est ajouté au tahin cru, mais si vous en avez déjà mangé, il n’était probablement pas cru. Il fait partie intégrante du houmous et peut également être transformé en une sauce séparée en ajoutant de l’huile d’olive, du citron et de l’ail.
Bienfaits pour la santé
La liste complète des bienfaits du tahini cru pour la santé est infinie. Il est plein de graisses saines et d’oméga 3 qui réduisent le cholestérol et combattent l’inflammation. C’est également une excellente source de protéines, de vitamines B et de vitamine E. Manger du tahini peut prévenir les carences en fer, qui entraînent de la fatigue et un faible nombre de cellules sanguines. Il est également riche en cuivre, en zinc et en sélénium. Donc, c’est essentiellement un sauveur du système immunitaire.
Le tahini est également chargé de magnésium, de phosphore et de potassium. Des études montrent qu’il améliore la santé de la peau, la santé cardiaque et la santé des os, et ce n’est que la version condensée. Plus vous lisez à son sujet, plus cela ressemble à un aliment miracle.
Comment l’utiliser
Le meilleur de tout cela est que le tahini est aussi polyvalent que délicieux. C’est le super aliment que vous aurez réellement envie de manger (désolé pour le quinoa). Il existe des centaines de recettes de tahini, et vous pourriez probablement en manger sous une forme différente chaque jour pendant un an, mais pour vous faciliter la tâche, voici quatre recettes, du petit-déjeuner au dessert, pour vous familiariser.
Petit déjeuner
Ce toast à la banane, au tahini et à la ricotta à la cannelle vous permettra de tenir toute la journée. La douceur des bananes complète parfaitement le tahini, et la cannelle ajoute le coup de fouet parfait. Commencer votre journée avec une grosse dose de potassium vous permettra de rester alerte et énergique.
Déjeuner
Pour le déjeuner, restez léger et simple avec une salade garnie de cette incroyable vinaigrette au tahini. N’importe quelle salade fera l’affaire, mais elle a un goût formidable lorsqu’elle est ajoutée à une salade israélienne. L’ajout du tahini améliorera le repas et le rendra plus nourrissant que votre salade moyenne.
Dîner
Il existe tellement de façons faciles d’incorporer le tahini dans vos recettes de dîner. C’est un excellent nappage pour les légumes rôtis et un compagnon parfait pour les falafels. Essayez cette recette de saucisse de poulet et de choux de Bruxelles rôtis pour commencer.
Dessert
Des tonnes de recettes de gâteaux et de biscuits impliquent le tahini. Si vous aimez les blogueurs culinaires, alors Molly Yeh est la reine du tahini, mais si vous cherchez un dessert qui soit vraiment au tahini, vous devez essayer le halva. Ce dessert est fabriqué en combinant du sirop de sucre et du tahini, un peu comme le fudge. Mais contrairement au fudge, sa texture est légèrement fibreuse et friable, et chaque bouchée fond dans la bouche. Il existe plusieurs fabricants de halva aux États-Unis, comme Seed + Mill, et de nos jours, il est revalorisé et ajouté à des desserts fantaisistes (comme ce gâteau halva au chocolat).
Le tahini est le candidat parfait pour être le prochain grand super aliment. Il est savoureux, sain et fait des repas dignes d’Instagram. Il est si facile à incorporer dans n’importe quel repas de la journée, alors pourquoi ne pas commencer dès maintenant ?
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