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Une tranche de cette tarte au chocolat et aux pécans est l’ajout festif parfait à toute célébration du Sud ! Un biscuit épais et gluant aux pépites de chocolat rencontre une tarte chaude au beurre pour une recette de dessert facile céleste et décadente.
Evidemment, la combinaison de chocolat riche, de beurre et de noix dans la garniture de cette recette de tarte au chocolat et aux pacanes la rend délicieuse. Mais ce que j’aime vraiment, c’est sa texture. Elle a le goût d’une tarte aux noix de pécan (beurrée et gluante) à l’intérieur, croisée avec un biscuit aux pépites de chocolat cuit au four. En gros, vous obtenez le meilleur des deux mondes !
Sérieusement, si notre famille devait choisir une tarte à déguster pour le reste de notre vie, ce serait celle-ci ! Et si vous voulez cette vraie saveur du Kentucky, n’oubliez pas le bourbon. Cependant, si vous servez la recette à l’ancienne à une foule plus jeune, vous pouvez facilement utiliser de l’extrait de vanille à la place de l’alcool. Tout aussi délicieux !
Qu’est-ce qu’une tarte au chocolat et aux noix de pécan ?
Cette recette est basée sur une recette classique de » Derby Pie « , qui est une tarte au chocolat et aux noix de pécan avec une croûte de pâte, originaire du Melrose Inn dans le Kentucky. George Kern a créé la recette originale du Kerns Derby Pie en 1950 (source).
J’ai indiqué des noix dans cette version particulière, mais la recette fonctionne bien avec des noix ou des noix de pécan, alors choisissez votre préférée !
Comment faire une tarte au chocolat et aux pacanes :
Pour commencer, vous aurez besoin d’une croûte de tarte profonde de 9 pouces congelée qui a été décongelée.
Placer la croûte décongelée dans une assiette à tarte. Vous n’avez pas besoin de retirer la croûte de l’assiette en aluminium dans laquelle elle est livrée — il suffit de placer l’ensemble de l’assiette en aluminium dans un plat plus solide. De cette façon, la lourde garniture ne fera pas plier et plier l’assiette en aluminium fragile.
Préparez ensuite la garniture. À l’aide d’un batteur électrique, mélangez le beurre à température ambiante, la farine et le sucre dans un grand bol.
Après, 3 œufs…
Battre les œufs dans la garniture jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
Enfin, incorporez les pépites de chocolat, les noix et le bourbon (ou l’extrait de vanille).
Transférer la garniture dans la croûte de tarte. Vous voulez qu’elle soit pleine presque jusqu’au sommet, car la garniture ne gonfle pas trop pendant la cuisson.
Combien de temps pour cuire une tarte au chocolat et aux noix de pécan :
Cuire la tarte dans un four à 275 degrés F pendant environ 90 minutes (ou plus, si nécessaire).
Comment savoir si la tarte aux pacanes est cuite :
Pour savoir si votre tarte a fini de cuire, tenez-la délicatement par un bord et donnez-lui une petite secousse. Si la garniture s’écoule en un mouvement ondulé du centre vers le bord, votre tarte n’est pas encore tout à fait prise. La tarte est cuite lorsque le centre gonfle un peu, mais vous donne encore juste une petite secousse — et que les bords sont stables et pris.
Vous saurez également que votre tarte est cuite lorsque les bords sont un peu gonflés près de la croûte. À ce stade, vous voulez retirer la tarte du four et la placer sur une grille. La garniture continuera à cuire et à prendre complètement pendant que la tarte refroidit. Laissez votre tarte finir de prendre et refroidir complètement pendant au moins deux heures avant de la trancher et de la servir !
Comment servir la tarte au chocolat et aux noix de pécan :
Bien que cette tarte soit délicieuse en soi, je recommande fortement d’ajouter une boule de glace à la vanille sur le dessus — ou au moins une cuillerée de crème fouettée !
Comment conserver la tarte aux pacanes :
Couvrir la tarte sans serrer avec une feuille d’aluminium ou un film plastique et la conserver au réfrigérateur.
Combien de temps la tarte aux pacanes se conserve-t-elle ?
Selon les règles de l’art, la tarte se conservera trois à quatre jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler la tarte au chocolat et aux pacanes ?
Oui ! Pour la congeler, enveloppez hermétiquement la tarte cuite avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique pour congélation, ou placez-la dans un sac de congélation résistant.
Conseils de cuisson et variations de la recette :
- Substituer les noix aux pacanes (comme indiqué ici). Les deux noix fonctionnent aussi bien!
- Vous pouvez facilement faire une recette de tarte au chocolat et aux pacanes sans bourbon. Il suffit de remplacer le bourbon par une quantité égale d’extrait de vanille. Mes enfants adorent la version sans alcool, alors c’est souvent ce que je fais !
- Puisque vous voulez vous assurer que votre tarte a le temps de refroidir avant d’être tranchée, je suggère de la préparer un jour à l’avance.
- Utilisez n’importe quel type de pépites de chocolat que vous préférez : le chocolat mi-sucré ou le chocolat au lait feront tous deux l’affaire.
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- Tarte aux pommes facile de maman
- Tarte au pouding au chocolat
- Barres de tarte aux noix de pécan facile
Tranche de tarte au chocolat et aux pécans sur une assiette bleue et blanche avec de la glace à la vanille.
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Tarte au chocolat et aux pacanes
Ingrédients
- 1 croûte à tarte profonde surgelée (9.pouce) décongelée
- 1 ½ bâton (12 cuillères à soupe) de beurre salé, à température ambiante
- &frac13 ; tasse de farine
- 1 ½ tasse de sucre
- 3 gros œufs, battus
- 1 ¾ tasse de pacanes ou de noix hachées
- 1 ½ cuillère à soupe de de bourbon ou d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse de pépites de chocolat
- Optionnel : crème fouettée ou crème glacée à la vanille, pour servir
Instructions
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Préchauffez le four à 275 degrés F. Placez la croûte à tarte dans une assiette à tarte profonde.
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Placez le beurre à température ambiante, la farine et le sucre dans un grand bol de mélange. Utilisez un batteur électrique pour battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez les œufs et mélangez.
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Insérez les noix, le bourbon (ou la vanille) et les pépites de chocolat. Versez dans la croûte de tarte (assurez-vous de laisser un peu d’espace au sommet de la croûte pour que la garniture de tarte ne déborde pas dans le four). Si vous avez trop de garniture pour votre pâte, laissez-en un peu de côté. Je n’ai pas eu ce problème, mais je sais que quelques lecteurs l’ont mentionné.
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Cuire pendant 90 minutes (ou plus longtemps, si nécessaire). Consultez les notes ci-dessous pour savoir comment savoir si votre tarte est cuite. Laissez refroidir complètement avant de couper.
Notes
- Cette recette est basée sur la recette de la « tarte Derby », qui demande souvent des noix au lieu des noix de pécan. Vous pouvez utiliser soit des noix, soit des pacanes — choisissez simplement votre préféré !
- Vous pouvez facilement faire cette tarte au chocolat et aux pacanes sans bourbon. Il suffit de remplacer le bourbon par une quantité égale d’extrait de vanille. Mes enfants adorent la version sans alcool, alors c’est souvent ce que je fais !
- Puisque vous voulez vous assurer que votre tarte a le temps de refroidir avant d’être tranchée, je suggère de la préparer un jour à l’avance.
- Utilisez n’importe quel type de pépites de chocolat que vous préférez : le chocolat mi-sucré ou le chocolat au lait feront tous deux l’affaire.
Nutrition
Cette recette a été initialement publiée en avril 2015. Elle a été mise à jour en juin, 2019.
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