Ces gaufres sont aussi largement connues sous le nom de « gaufres » car elles contiennent souvent du fromage. Il existe des groupes sur Facebook où des low carbers et des keto dieters dévoués s’investissent pleinement dans l’art de créer de nouvelles variantes. Elles sont faites avec quelques ingrédients que la plupart d’entre nous ont à la maison et remplacent parfaitement le pain de mie, les bagels ou les crackers lorsqu’ils sont grillés. Le mini gaufrier Dash est idéal pour les préparer, mais vous pouvez aussi verser la pâte dans un gaufrier plus grand. Elles se congèlent et se réchauffent très bien dans le grille-pain ou le four grille-pain, ce qui est parfait pour préparer le repas du dimanche. Aujourd’hui, j’ai servi les miennes avec deux différentes sortes de saumon fumé, un peu d’oignon rouge mariné dans du jus de citron, des mini tranches de concombre, du fromage à la crème (utilisez la variété d’amandes sans produits laitiers si vous préférez) et terminez par des herbes fraîches comme la ciboulette et l’aneth.
Ingrédients pour les gaufres de base:
Rendement : 16
8 gros œufs
1/2 tasse de mayonnaise de votre choix (j’utilise la Duke’s mais la mayonnaise à l’huile d’avocat est également excellente)
1/2 tasse de farine d’amande fine (Bob’s Red Mill est excellente)
1 cuillère à café rase de levure chimique
pic de sel, poudre d’ail et paprika fumé, poivre noir frais
8 cuillères à café d’eau
Personnalisez-le comme vous le souhaitez ! Certaines de mes options préférées sont quelques cuillères à soupe de cheddar râpé, l’ajout d’épices Everything Bagel (Trader Joe’s), l’ajout d’herbes hachées ou même de légumes râpés comme la courgette qui a été pressée pour libérer l’humidité supplémentaire.
Équipement : Bol à mélanger, gaufrier
Méthode:
Mélangez tous les ingrédients pour les combiner dans un bol moyen tout en préchauffant votre gaufrier. Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans le gaufrier pour chaque gaufre. Faites cuire pendant 2 à 4 minutes et retirez-les délicatement à l’aide d’une fourchette. Répétez le processus jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée.