Pourquoi ai-je véganisé ce plat ?
J’ai imaginé cette recette de tofu à l’ail épicé & croquant parce qu’il fallait que ça arrive. Comme s’il y avait une bouche béante dans l’univers qui ne pouvait être remplie qu’une fois cette recette créée.
Ok, en mettant de côté mes illusions de grandeur, disons que cette recette est née de la nostalgie. En grandissant, ma famille et moi allions dans ce restaurant coréen-chinois à K-Town appelé Great Seas. Great Seas était absolument célèbre pour ses ailes de poulet, ou Kkanpoongi. Ses murs étaient couverts de photos d’heureux convives qui avaient relevé le défi du « combien d’ailes pouvez-vous manger en une seule séance », et ce n’était pas un secret. Leur sauce était si bonne qu’elle était mise en pot, étiquetée et vendue au gallon. Ma famille allait au Great Seas pour toutes sortes d’occasions spéciales : anniversaires, remises de diplômes, lendemain d’un jeûne au jus. Lorsque je suis devenue végétalienne, je savais que je ne pourrais plus jamais manger quoi que ce soit au Great Seas, alors j’ai décidé de le rendre végétalien. Et mon garçon, j’étais ÉLAIT avec les résultats !
Parfaitement, c’est littéralement la MEILLEURE recette de tofu que j’ai jamais faite et je suis presque sûr que ce sera la même chose pour vous !
Mes astuces pour réaliser cette recette.
- Assurez-vous de presser votre tofu extra ferme pour enlever l’excès de liquide. Cela permettra à vos morceaux de tofu d’être bien croustillants.
- Utiliser de la fécule de pomme de terre au lieu de la fécule de maïs ou de la farine pour non seulement garder ce plat sans gluten, mais aussi pour rendre votre tofu extra croustillant.
- Utiliser ma sauce soja sans gluten préférée afin de garder cette recette entière sans gluten !
- Utilisez de l’huile végétale au lieu de l’huile d’olive extra vierge afin de faire monter le feu.
- Veillez à ne pas laisser les bouchées de tofu croustillantes reposer dans la sauce trop longtemps avant de servir – plus elles reposent dans la sauce, plus elles deviennent molles.
- Servez avec du riz et de l’eau – ce plat est SPICIEUX ! !!
Autres plats à essayer :
- RABOKKI
- GAMJA JORIM D’OMMA (POMMES DE TERRE BRISÉES)
- PANZANELLA DE PÉASY ÉASY
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Epicé & Tofu à l’ail croquant (Kkanpoong Tofu)
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Ingrédients 1x2x3x
- 1 bloc de 16 onces de tofu extra ferme pressé et coupé en morceaux de la taille d’une bouchée de 1/2 pouce
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de de fécule de pomme de terre plus 1 cuillère à café supplémentaire
- 7 gousses d’ail émincées
- 1/4 d’oignon rouge en dés
- 2 piments verts coréens, tranchés peuvent remplacer les jalapenos épépinés
- 2 échalotes entières parties blanches hachées, parties vertes coupées en biais
- 1 cuillère à soupe de gochagaru
- 1-1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à soupe de mirin peut être laissée de côté si vous n’en avez pas
- 4+1 cuillères à soupe d’huile végétale
- . 1/8 de tasse de piments rouges séchés peut être laissé de côté si vous n’en avez pas
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Instructions
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Dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre aux morceaux de tofu. Mélangez délicatement le tofu pour vous assurer qu’ils sont tous uniformément enrobés. Mettez de côté.
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Préparez vos légumes en éminçant l’ail, en coupant l’oignon, en tranchant les piments coréens et en hachant les oignons verts.
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Préparez la sauce en mélangeant le gochugaru, la sauce soja, le vinaigre de vin blanc, le sirop d’érable, le mirin et 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre. Réserver.
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Dans une très grande poêle antiadhésive, ajouter 4 cuillères à soupe d’huile végétale à feu vif. Lorsque l’huile est très chaude, ajoutez les morceaux de tofu enrobés en une seule couche, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. S’ils se touchent, ils colleront les uns aux autres.
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Cuire les tofus en les retournant un par un, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés(environ 7 minutes). Retirez les morceaux de tofu de la poêle et mettez-les de côté sur une grille de refroidissement pour évacuer l’excès d’huile. Répétez l’opération avec le reste du tofu.
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Lorsque tout le tofu a été frit, dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez ensuite l’ail, les oignons, les piments et les oignons verts et faites sauter les légumes jusqu’à ce que l’ail commence à brunir.
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Réduisez le feu à moyen-élevé et ajoutez la sauce en la remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle réduise en une sauce épaisse (environ 30 secondes). Eteignez le feu.
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Remettez délicatement le tofu frit et remuez le tout, afin que les morceaux de tofu soient uniformément enrobés de votre sauce.
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Garnissez le tofu avec ½ cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées. Servez immédiatement.
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