Les aliments tombés par terre peuvent généralement être consommés sans danger selon la « règle des cinq secondes, », a déclaré un scientifique.
Manger en toute sécurité des articles tombés au sol en moins de cinq secondes a souvent été rejeté comme un mythe urbain.
Mais l’expert en germes Anthony Hilton, professeur à l’université d’Aston, a déclaré que si la récupération de ces bouchées ne pouvait jamais se faire sans risque, il y avait peu de raisons de s’inquiéter si la nourriture n’est là que momentanément.
Hilton démontrera comment la règle des cinq secondes fonctionne à la Big Bang Fair, une célébration de la science, de la technologie, de l’ingénierie et des mathématiques pour les jeunes qui ouvre mercredi au NEC de Birmingham.
Il a déclaré : « Manger des aliments qui ont passé quelques instants sur le sol ne peut jamais être totalement sans risque.
« Évidemment, les aliments couverts de saletés visibles ne devraient pas être consommés, mais tant qu’ils ne sont pas manifestement contaminés, la science montre qu’il est peu probable que les aliments aient ramassé des bactéries nocives à partir de quelques secondes passées sur un sol intérieur.
« Cela ne veut pas dire que les germes ne peuvent pas passer du sol aux aliments.
« Nos recherches ont montré que la nature de la surface du sol, le type d’aliment tombé sur le sol et la durée de son séjour sur le sol peuvent tous avoir un impact sur le nombre qui peut être transféré. »
Cela intervient alors qu’une enquête menée auprès de 2 000 personnes a révélé que 79% d’entre elles ont admis avoir mangé des aliments tombés sur le sol.
Paul Jackson, le PDG d’EngineeringUK, les organisateurs de la Big Bang Fair, a déclaré : « C’est un exemple simple de la façon dont la science est présente dans la vie de tous les jours.
« Qu’il s’agisse de tester la sécurité des aliments ou d’inventer de nouveaux aliments et boissons, les limites de la façon dont nous pouvons appliquer la science et l’ingénierie sont infinies. »