Différents wontons chinois
Les wontons chinois sont l’un des aliments les plus polyvalents jamais créés. Tout d’abord, la garniture – le choix entre le porc haché assaisonné traditionnellement, ou une combinaison de crevettes et de porc, comme c’est le cas des wontons aux crevettes de style cantonais.
La garniture peut également être une combinaison de porc et de légumes, par exemple : des poireaux, comme c’est le cas des populaires dumplings de Chine du Nord.
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Comment faire des wontons à l’huile rouge du Sichuan
Ensuite, il y a le mode de cuisson. La méthode traditionnelle consiste à faire bouillir et à servir les wontons dans une soupe, comme la soupe wonton ordinaire. Les wontons peuvent également être frits et servis avec une sauce de trempage.
Pour moi, les wontons les plus alléchants et les plus délicieux proviennent de la province du Sichuan en Chine. Ils sont bouillis, égouttés puis servis dans une sauce épicée à l’huile de chili et au vinaigre noir. On les appelle les wontons à l’huile rouge du Sichuan, le ROI de tous les wontons.
La traduction chinoise
Les wontons à l’huile rouge du Sichuan sont connus sous le nom de Hong You Chao Shou (紅油抄手) en chinois. Traduit littéralement, Chao Shou signifie « mains croisées » ou « bras croisés ».
Le nom peut provenir de sa similitude avec la façon dont les gens plient leurs bras sur la poitrine pendant les mois d’hiver froids dans le Sichuan, ce qui est exactement la façon dont les deux coins inférieurs du wonton sont pliés après que les wontons sont enveloppés dans un triangle.
La meilleure recette de wonton
Cette petite entrée alléchante est attrayante à tout moment, surtout par temps froid. Une seule bouchée du savoureux wonton accompagné de la chaleur de l’huile de piment suffit à réchauffer l’estomac et le cœur.
J’adore absolument cette incroyable recette de wontons à l’huile rouge du Sichuan, c’est une recette à laquelle je reviens toujours lorsque la température baisse.
Si vous n’avez pas essayé les wontons épicés du Sichuan, vous devez les faire bientôt. Je vous garantis que vous allez les apprécier. Une fois que vous les aurez essayés, vous en voudrez d’autres.
La nourriture du Sichuan est totalement addictive, une seule bouchée de l’huile de piment incendiaire et des saveurs explosives, il n’y a pas de retour en arrière. Regardez simplement les photos ci-dessus, ne vous mettent-elles pas l’eau à la bouche et l’estomac en ébullition ?
Servir les wontons à l’huile rouge du Sichuan avec :
Pour un dîner sain, préparez les plats suivants .
Combien de calories par portion ?
Cette recette ne contient que 169 calories par portion.
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Ingrédients
- 20 enveloppes de wonton (de forme carrée)
- 1 bol d’eau pour sceller les wontons
- 2.3 tasses d’eau pour faire bouillir les wontons
- sésame blanc pour la garniture
Remplissage :
- 8 oz. (226 g) de porc haché
- 2 tiges d’échalotes, finement hachées
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 traits de poivre blanc moulu
Sauce :
- 1/3 à 1/4 de tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre noir chinois Chinkiang, de préférence, ou de vinaigre balsamique
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de piment du Sichuan achetée dans le commerce
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- feuilles de coriandre, hachées
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la Garniture ensemble. Mettre de côté.
- Mélanger tous les ingrédients de la Sauce ensemble. Réserver.
- Pour envelopper les wontons, placer environ une cuillère à café de la Farce au centre d’une enveloppe de wonton. Tamponnez votre index dans le petit bol d’eau, puis tracez les bords extérieurs de la feuille de wonton. Cela aidera à sceller les wontons.
- Pliez le wonton vers le haut pour former un triangle. Pincez l’enveloppe du wonton pour bien sceller et vous assurer qu’il n’y a pas de fuite. Avec le pouce et l’index des deux mains, pincez et pliez les deux coins du wonton vers le bas. Puis, soulevez le coin droit par-dessus le coin gauche et pincez pour bien fermer. Vous pouvez tamponner un peu d’eau sur les deux coins pour aider à sceller les wontons. Transférez les wontons sur une surface enfarinée ou sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Cela permettra aux wontons de ne pas coller à la surface.
- Porter l’eau à ébullition. Laissez tomber délicatement tous les wontons dans l’eau et remuez doucement les wontons avec une louche pour éviter qu’ils ne collent. Faites bouillir les wontons jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface, environ 1 à 2 minutes. Retirez immédiatement les wontons à l’aide d’une passoire ou d’une cuillère à trous. Secouez l’excédent d’eau et transférez les wontons dans un bol. Ajouter la quantité désirée de sauce aux wontons et les remuer délicatement pour les enrober uniformément. Transférer dans un plat de service, garnir de quelques graines de sésame et servir immédiatement.
Information nutritionnelle
5 personnes
Portion par portionCalories 169Matières grasses totales 26gMatières grasses saturées 6gCholestérol 35mgSodium 1831mgHydrocarbures 21gFibres 1gSucre 2gProtéines 14g
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