La maggior parte dei consumatori non è consapevole dell’esposizione a muffe tossiche infestate nelle loro case, uffici o scuole. Ma il più delle volte, questi microrganismi sono difficili da individuare perché il loro sviluppo non è visibile macroscopicamente e la loro individuazione richiede un’analisi micologica specifica.
Purtroppo, alcuni tipi di muffa possono causare danni all’uomo e agli animali, e la loro tossicità non si limita alla loro moltiplicazione, infatti sono anche tossici indirettamente attraverso le micotossine che producono.
Purtroppo, spesso sottovalutato dai proprietari di case, il danno causato da queste micotossine al corpo umano è diverso e può andare dall’intossicazione acuta alla fatica cronica. Possono anche causare reazioni allergiche o una maggiore predisposizione a certi tipi di cancro.
Allora, cosa sono queste micotossine? Quali sono i loro tipi e come danneggiano la nostra salute? Come possiamo individuarle? E soprattutto, come possiamo proteggerci da loro?
Tipi di micotossine
Le micotossine sono prodotte da poco più di 360 specie di muffe, per lo più appartenenti al tipo Aspergillus Flavus, Fusarium e Penicillium. La produzione di micotossine avviene velocemente e non impiega molto tempo a diffondersi. Hanno un basso peso molecolare e sono il più delle volte termostabili in mezzo non acquoso, e quindi difficili da degradare. Nella maggior parte dei casi, possono sopravvivere negli alimenti anche dopo l’eliminazione della muffa.
Ci sono diverse centinaia di tipi di micotossine, ma le più dannose con effetti tossici sulla nostra salute sono le Aflatossine, l’Ocratossina A, la Patulina, le Fumonisine, lo Zearalenone e il Nivalenolo. Compaiono nella catena alimentare a causa della contaminazione dei raccolti da parte delle muffe, queste tossine possono anche contaminare l’essere umano per via aerea. Anche se sono conosciute soprattutto per gli effetti nocivi a lungo termine, come l’immunodeficienza o il cancro, le micotossine possono anche esporre a complicazioni immediate come l’intossicazione acuta.
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Dove si trovano le micotossine?
Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, le micotossine sono composti tossici prodotti naturalmente da certi tipi di muffe (funghi). Crescono sul pavimento o sui muri in un ambiente umido e confinato o su alcuni alimenti. La crescita delle muffe può avvenire prima o dopo il raccolto, durante la conservazione, sul o nel cibo stesso, spesso in un ambiente caldo, umido e bagnato.
Test e rilevazione
L’esposizione alle micotossine è un problema serio che molte persone non si rendono conto che ha un impatto sulla loro salute finché non è troppo tardi!
Se trovate una crescita di muffa o sospettate di avere micotossine nel vostro corpo è importante fare il test e iniziare il trattamento il prima possibile.
L’avvelenamento e la malattia da micotossine sono diversi in ognuno e sono simili ad altre condizioni come la sindrome da stanchezza cronica.
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