Quando si tratta di carne di manzo, c’è una domanda a cui tutti vogliamo una risposta… Grass-fed o Grain-fed? In Australia, il tipo di alimentazione è solitamente indicato sull’etichetta, ma per molti di noi c’è ancora un grande punto interrogativo su come questo influenzi la qualità e il gusto della carne e su quale dovremmo scegliere.
Allora abbiamo deciso di regolare i conti una volta per tutte e darvi i fatti sulla carne di manzo nutrita con erba o con cereali, così che possiate farvi un’idea da soli!
Manzo nutrito con erba:
Circa il 97% del bestiame australiano è allevato su pascoli naturali ed è considerato nutrito con erba. Mentre l’erba costituisce la maggior parte dell’alimentazione degli animali, essi possono anche essere nutriti con cereali per integrare la loro dieta quando i pascoli sono poveri. Diverse razze di bestiame, insieme ai cambiamenti di stagione, possono influenzare lo stile e la qualità della carne di manzo prodotta come risultato dell’alimentazione al 100% con erba. Questo è il risultato dei pigmenti presenti nell’erba e non influisce sulla qualità della carne.
Sapore:
Per molti consumatori, si dice che il grass-fed abbia un sapore più complesso come risultato della dieta pastorale varia.
Manzo nutrito a cereali:
Per essere classificato come Grain-fed, il bestiame deve essere nutrito con una dieta a base di cereali per oltre 60 giorni. All’ultimo conteggio, la carne bovina alimentata a cereali costituiva circa il 3% del totale del bestiame in Australia, con molti agricoltori che scelgono di allevare il loro bestiame con una dieta a base di erba prima di finire il bestiame con una dieta a base di cereali. I cereali nella dieta del bestiame possono includere grano, orzo o sorgo.
Colore della carne:
La carne di bovini alimentati a cereali ha un grasso più brillante e più bianco con una maggiore marmorizzazione dovuta al maggiore contenuto di zuccheri e grassi dei cereali.
Sapore:
A causa dell’aumento dei grassi intramuscolari, si dice che il bestiame nutrito a cereali abbia un sapore più burroso.
Quindi, quando si tratta di scegliere tra i due, è semplicemente una questione di preferenze personali. Se ti piace che la tua carne abbia più venature, allora è più probabile che ti piaccia il sapore del manzo alimentato a cereali, ma se ti piace l’idea del bestiame allevato su pascoli naturali, allora il Grass-fed fa per te. Se vi piacciono entrambi, è una vittoria per tutti! Ti piacerà la tua carne, qualunque cosa tu scelga!
Qualunque sia la tua preferenza, ricordati di comprare australiano, così potrai essere sicuro della provvidenza e della qualità della carne che mangi!