Se sei un bevitore abituale di caffè (e ti affidi a questa roba per aiutarti a scendere dal bus della lotta al mattino), probabilmente ti sei chiesto perché mai qualcuno vorrebbe bere decaffeinato.
Voglio dire, cos’è il caffè senza lo sballo?
Ovviamente, però, ci sono un sacco di ragioni perfettamente legittime per scambiare il caffè normale con il decaffeinato – se sei incinta o stai allattando, sei sensibile alla caffeina o hai l’ansia.
Una ragazza deve chiedersi, però: come è fatto il decaffeinato? E offre gli stessi benefici di una normale tazza di caffè?
“Il caffè normale e quello decaffeinato sono alimenti vegetali naturali che contengono polifenoli”, dice Samantha Cassetty, RD, coautrice di Sugar Shock. “Questi antiossidanti hanno proprietà antinfiammatorie e possono aiutare ad abbassare il rischio di una serie di malattie, tra cui il diabete di tipo 2 e il cancro”.
Inoltre, “questi composti servono anche come carburante per gli insetti benefici nel nostro intestino, quindi consumare polifenoli in caffè, tè, frutta e verdura può promuovere una mente e un corpo sani creando un ambiente intestinale sano”, aggiunge.
Detto questo, però, il decaffeinato ha i suoi pro e contro. Ecco cosa considerare prima di ridurre il caffè.
Cos’è davvero il caffè decaffeinato?
Per essere sicuri che sia chiaro a tutti, “il caffè decaffeinato è uguale al caffè normale, ma la caffeina è stata rimossa in una certa misura”, dice Jessica Cording, RD, dietista e autrice di The Little Book of Game-Changers: 50 Healthy Habits For Managing Stress & Ansia.
Proprio come con il caffè normale, i livelli di caffeina in una tazza di decaffeinato possono variare, dice. Sì, la maggior parte delle tazze di decaffeinato contengono ancora un po’ di caffeina.
Un decaffeinato Starbucks Pike Place da otto once, per esempio, contiene 15 milligrammi di caffeina, mentre sei once di decaffeinato Maxwell House ha ovunque da uno a cinque milligrammi.
Tipo, anche se decaffeinato contiene “circa tre a quattro milligrammi di caffeina per tazza,” dice Sonya Angelone, RD, una portavoce per l’Accademia di nutrizione e dietetica. (Le marche generalmente rimuovono circa il 97 per cento della roba.)
Così, come è fatto il caffè decaffeinato, esattamente?
Probabilmente sapete che il caffè normale è fatto dalla tostatura e macinazione dei chicchi di caffè. Il processo di produzione del decaffeinato, però, comporta uno o due passi in più.
Secondo Angelone, ci sono tre modi fondamentali per decaffeinare il caffè:
- il processo svizzero dell’acqua, che usa un filtro al carbone per rimuovere la caffeina
- l’aggiunta (e poi la rimozione) di anidride carbonica liquida, che scioglie la caffeina
- aggiungendo (e poi rimuovendo) cloruro di metile (una sostanza chimica usata negli sverniciatori) o acetato di etile (una sostanza chimica usata nella colla e nello smalto per unghie), che dissolvono anche la caffeina
Schizzato da queste ultime due sostanze chimiche? Secondo la Food and Drug Administration, sono sicuri da usare e apparentemente non lasciano alcun residuo sui chicchi, dice Angelone.
Il decaffeinato è sano, quindi?
Anche senza caffeina, il caffè decaffeinato contiene ancora gli antiossidanti per la salute che si ottengono dal caffè normale, dice Angelone. (Togliere la caffeina dal caffè non li influenza.)
Infatti, entrambe le forme di caffè hanno dimostrato di diminuire il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, il morbo di Parkinson, il morbo di Alzheimer, il cancro al seno, il cancro alla prostata e il cancro al fegato, aggiunge.
Il decaffeinato è effettivamente migliore del caffè normale?
Se il caffè decaffeinato è effettivamente migliore per te dipende, beh, da te.
Ovviamente, se stai allattando, sei incinta o hai una condizione di salute che richiede di limitare la caffeina, il decaffeinato è l’opzione più ovvia.
“Alcune persone trovano anche che la caffeina li rende ansiosi o nervosi, quindi se hai sperimentato questo, potresti voler passare al decaffeinato”, dice Cassetty. Lo stesso vale se notate che la tazza di metà pomeriggio tende a tenervi svegli di notte.
La vostra opzione di caffè ideale dipende anche dallo stato del vostro stomaco. Secondo Cassetty, sia il caffè normale che quello decaffeinato possono causare sintomi digestivi nelle persone sensibili.
Tuttavia, il caffè con caffeina tende a causare più problemi, come disturbi allo stomaco e reflusso acido. Se non disturba il tuo stomaco, però, può effettivamente aiutare a mantenerti regolare, aggiunge Cassetty.
In definitiva, si tratta di preferenze personali. “Quando si considera il decaffeinato rispetto al caffè normale, si tratta soprattutto della caffeina”, dice Cording.
Come trovare un caffè decaffeinato di qualità.
Se sei un grande appassionato di caffè e sei preoccupato per alcune delle sostanze chimiche usate per fare il decaffeinato, “vale la pena di acquistare il biologico”, dice Cording.
Il caffè biologico è privo di sostanze chimiche e pesticidi, e questo può fare la differenza nella tua salute generale, soprattutto se bevi caffè ogni giorno.
Alcuni dei suoi go-to’s:
Cording compra spesso questo caffè biologico ed equo-solidale (che usa il metodo dell’acqua svizzera per eliminare la caffeina). “Mi piace perché posso trovare dei caffè biologici davvero buoni, compreso il decaffeinato”, dice.
Il decaffeinato a marchio Whole Foods è biologico, senza sostanze chimiche e prodotto con il processo dell’acqua svizzera. Ha un sapore robusto ed è anche certificato kosher.
Questo caffè di Trader Joe’s può essere povero di caffeina, ma è ricco di sapore. Usa chicchi di Arabica tostati al 100% ed è privo di sostanze chimiche.
Come mantenere sana la tua abitudine al caffè.
Se la tua tazza (o tazze) quotidiana di caffè funziona per te, continua a fare quello che stai facendo.
Assicurati solo di sorseggiare una marca di alta qualità e stai attento a non esagerare con gli extra come sciroppi, zucchero e creme. “Lo zucchero e le calorie possono aggiungersi rapidamente e minimizzare i benefici per la salute del caffè”, dice Angelone.
Se proprio non puoi con il caffè completamente nero ma vuoi ridurre tutti gli add-in, Cassetty consiglia di mescolare un po’ di cannella nella tua birra. “La spezia aggiunge un pizzico di dolcezza senza zucchero aggiunto”, dice.
Altrimenti, evitate di bere caffè con caffeina dopo le 3 del pomeriggio per essere sicuri che non vi disturbi il sonno.
.