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Questi super-morbidi e caramellosi muffin ottengono la loro incredibile consistenza dalle zucchine tagliuzzate.-Betcha’ non sarà in grado di averne solo uno con il vostro caffè mattutino!
Sono passata al lato oscuro. O il lato verde in questo caso.
Cucinare con le zucchine. La ami o la odi? Qualche mese fa, se mi aveste fatto questa domanda, vi avrei risposto: “Che schifo! Um, YUCK. Adesso? Intrufolo quella roba verde in qualsiasi cosa, dai pani veloci ai brownies, dalle torte ai biscotti.
Diciamo solo che il mio robot da cucina si è allenato molto ultimamente con tutte le zucchine che ho sminuzzato.
Ossessionata e non mi vergogno nemmeno un po’ 😉
Cosa mi ha convinto? Li stai guardando. Questi. Muffin.Voi. Ragazzi.
Cioccolato e zucchine – NON giudicate questa combinazione finché non la provate. Posso suggerirvi di provarla prima in questi muffin?!
Allusione, allusione…
Chomp, chomp…
Sono convinto che un solo morso di questi muffin potrebbe trasformare un serial killer in un cristiano in pochi secondi.
Immaginate cosa si potrebbe fare dopo 5 morsi di questi muffin. Si potrebbero risolvere tutti i problemi del mondo!
Mighty muffin li chiameremo. Ha un bel suono, non credi? 😉
Per tutti voi che non avete familiarità con la cottura delle zucchine, potreste pensare: GAG, in questo momento. Beh, lasciate che vi dica una cosa: NON POTETE GUSTIRE LE ZUCCHINE.
Tutto ciò che fanno le zucchine è:
A. Contribuisce a un’incredibile spinta di umidità.
B. Aggiunge una tonnellata di nutrienti salutari ai vostri prodotti da forno.
C. Ti fa sentire un BOSS verde.
In definitiva il risultato è D….Puoi mangiarne di più perché è sano!
Ogni morso caramelloso e cioccolatoso nasconde le zucchine tritate e se nessuno te lo dicesse, sono sicura che non sapresti nemmeno che sono lì!
Sono dei piccoli muffin furtivi 😉
Pensi sia saggio ascoltare sempre la tua coscienza? Perché mentre parlo (scrivo?) ho un contenitore pieno di questi muffin sul bancone in attesa della colazione di domani, ma la mia coscienza mi sta dicendo: Lascia perdere la colazione. MANGIATE TUTTI I MUFFINS.
Lasciate sempre che la vostra coscienza sia la vostra guida. Specialmente in situazioni come questa. 😀
Anywhooo, questa ricetta è vagamente basata sui miei Skinny Double Chocolate Muffins, che è una delle mie ricette preferite di sempre sul mio blog. Sono così incredibili che DEVI provarli. Come ieri.
I muffin di oggi sono abbastanza simili a quelli, solo che sono ancora più sani per voi e leggermente più umidi e carnosi all’interno.
Oh sì, baby…
Il miglior muffin che avrete mai nella vostra vita, ve lo garantisco. E un sogno per gli amanti del cioccolato.
I vostri bambini vorranno mangiare tutti questi muffin in una volta sola. Non indovineranno mai e poi mai che stanno mangiando la temuta roba verde. Shhhhh…. Sarà il nostro piccolo segreto. 😉
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Muffin di zucchine al cioccolato salutari
Ingredienti
- 3/4 di tazza zucchero di cocco o zucchero di canna
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 2 uova grandi
- 1-1/4 di tazza di latte
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze di farina bianca integrale
- 1/2 tazza cacao in polvere non zuccherato
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di zucchineconfezionata di zucchine tagliuzzate
- 1 tazza di gocce o pezzi di cioccolato semidolce
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 425F. Ungere leggermente uno stampo per muffin da 12 tazze. Mettere da parte.
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In una ciotola grande, sbattere lo zucchero, l’olio, le uova, il latte e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola media, unire la farina, il cacao, il lievito e il sale. Mescolare delicatamente la miscela di farina nella miscela di liquidi fino a quando non è appena combinato. (la pastella sarà molto spessa) Aggiungere le zucchine tagliuzzate e le gocce di cioccolato.
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Dividere la pastella tra le tazze da muffin unte e lisciare la parte superiore. Cuocere i muffin a 425F 5 minuti, poi ridurre il calore a 375F e continuare la cottura per altri 15 minuti.
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Far raffreddare i muffin nella teglia 5 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento.