Si può congelare il latte di cocco? 2 modi facili per congelare il latte di cocco

Se usi il latte di cocco solo di tanto in tanto, ti sei senza dubbio chiesto: si può congelare il latte di cocco?

I consumatori accaniti di latte di noci non si preoccupano di congelarlo perché lo usano molto prima che vada a male. Ma se bevi o usi raramente il latte di cocco, un intero cartone potrebbe essere troppo per te da usare prima che vada a male. È allora che si comincia a pensare di congelare gli avanzi.

Stessa cosa se si compra il latte di cocco in scatola per il curry e altre ricette della cucina tailandese o indiana. Per qualche ragione, la quantità in una singola lattina e quella che la ricetta richiede non corrispondono mai, quindi ti rimane un terzo o un quarto di una tazza. E se il curry non è nel vostro menu a giorni alterni (è probabile che non lo sia), dovete fare qualcosa con il latte avanzato. E poiché il latte di cocco in scatola aperto non dura particolarmente a lungo, il congelamento è l’opzione più ovvia.

Purtroppo, non c’è una risposta semplice sì o no alla domanda se si può congelare questo prodotto. Dipende da come lo vuoi usare e da quali sono i tuoi standard quando si tratta di qualità. In breve: è complicato.

In questa guida, esaminiamo tutto quello che c’è da sapere sul congelamento del latte di cocco. Discutiamo quando il congelamento ha senso e come farlo. Parliamo anche dello scongelamento e del ricongelamento, nel caso in cui abbiate degli avanzi dopo lo scongelamento.

Si può congelare il latte di cocco?

Rispondere a questa domanda è difficile. Sia per la bevanda che per la versione grassa in scatola usata per cucinare, i produttori non raccomandano (SI) di congelare il prodotto. Questo perché il congelamento e lo scongelamento ne cambiano la consistenza e probabilmente il gusto. Nonostante ciò, molte persone lo congelano comunque e sono abbastanza felici dei risultati.

Congelare e scongelare il latte di cocco cambia la sua consistenza, e il gusto cambia un po’. I solidi si separano dai liquidi e il liquido diventa granuloso. Il latte di cocco bevuto subito dopo lo scongelamento ha questo aspetto:

Sì, non sembra così male, e sembra molto meglio del latte di mandorla scongelato. Ma è ancora lontano dalla consistenza liscia del latte di cocco fresco.

Per fortuna, la maggior parte del cambiamento di consistenza può essere risolto facendo passare il liquido scongelato attraverso un frullatore. Dopo aver frullato, la bevanda ha questo aspetto:

E qui ci sono tutte e tre le opzioni fianco a fianco:

Come potete probabilmente vedere, frullato e fresco non sembrano così diversi, tranne che per la schiuma in cima. Inoltre il gusto è probabilmente un po’ diverso (lo lascio a questo, perché è difficile da descrivere).

Ho trovato che bere la varietà miscelata direttamente dal bicchiere era ok. Se il latte di cocco fresco sarebbe un 10 in termini di gusto e consistenza, direi che quello scongelato e mescolato è un 7, forse anche 8. Ovviamente, queste sono solo le mie sensazioni personali.

Il latte di cocco di varie marche si congela un po’ diversamente, per cui potreste essere più o meno affezionati alla vostra marca preferita. Se hai bisogno di congelare spesso il latte di cocco, considera di testare un paio di marche e di attenerti a quella che ti dà i migliori risultati.

Quindi sai già che congelare questo latte di noci per berlo direttamente dal bicchiere è difficile. Fortunatamente, puoi usare il latte di cocco in una varietà di modi, come frullati, cottura, cucina o come sbiancante per il caffè. E in tutti questi casi, il leggero cambiamento di consistenza e di sapore non fa molta differenza nel prodotto finale. Quindi, se lo stai usando per uno di questi scopi, sentiti libero di congelarlo.

Puoi congelare il latte di cocco in scatola?

Siccome una lattina non aperta di latte di cocco dura anni, non c’è bisogno di congelarla tutta. Ma se hai usato la quantità necessaria per il curry o la zuppa Tom Kha, e hai degli avanzi senza un chiaro piano di utilizzo nei prossimi giorni, il congelamento sembra essere l’opzione migliore.

Tutto quello che ho scritto sopra sul latte di cocco da bere è vero per la varietà in scatola. Il congelamento e lo scongelamento alterano la consistenza, ma si può rimediare frullando il tutto prima dell’uso (CI).

Congelamento del latte di cocco

Di seguito passo attraverso due modi di congelare il latte di cocco. Se non hai piani precisi su come lo userai, vai con i cubetti. Questo metodo è più versatile, perché ti permette di scongelare facilmente quanto ti serve. Ci vogliono un paio di minuti in più di tempo attivo, però.

Se, d’altra parte, sai esattamente come userai quel latte congelato e scongelato, considera il congelamento in contenitori. Il processo di congelamento è super semplice, e una volta scongelato il contenuto del contenitore, è pronto a partire.

Non importa se si tratta di latte di cocco da bere o della varietà in scatola, entrambi i metodi di congelamento sono un’opzione.

Come congelare il latte di cocco a cubetti

Questo metodo è perfetto se non vuoi preoccuparti delle dimensioni della porzione. Richiede un po’ più di sforzo, ma nella maggior parte dei casi, ne vale assolutamente la pena. Ecco come potete farlo:

1. Preparate i vassoi per i cubetti di ghiaccio. Puoi usare i sacchetti per i cubetti di ghiaccio se vuoi, ma le vaschette sono riutilizzabili e più rispettose dell’ambiente. Vai con le vaschette se puoi.
2. Versa il latte di cocco nelle vaschette.

   

3. Trasferire i vassoi nel congelatore e tenerli fino a quando i cubetti di latte di cocco sono congelati. Ci vorranno almeno dalle 3 alle 5 ore perché i cubetti si congelino, a seconda delle dimensioni. Ricordate che la parte superiore di ogni cubetto si congelerà rapidamente, ma questo non significa che anche il liquido sottostante si sia congelato. Io, per essere sicuro, tendo a lasciare i vassoi nel congelatore per tutta la notte.
4. Trasferire i cubi in sacchetti o contenitori per il congelatore. Cerca di farlo il più velocemente possibile. In questo modo, i cubi non inizieranno a scongelarsi. Naturalmente, puoi lasciare i vassoi nel congelatore, ma di solito è più conveniente buttare i cubi in un contenitore e avere i vassoi pronti per congelare un altro lotto.

   

5. Mettere i sacchetti o contenitori nel congelatore.

Ora puoi facilmente prelevare qualche cubetto da aggiungere alla tua ricetta o scongelarne un mucchio per un frullato.

Come congelare il latte di cocco in contenitori

Questo metodo richiede poco tempo e poco sforzo. È meglio sapere quanto latte di cocco dovrai scongelare alla volta in modo da poter porzionare il liquido di conseguenza. Se non siete sicuri, optate per porzioni più piccole, come mezza tazza o anche un quarto. O semplicemente congelare il latte di cocco in cubetti in modo da non doversi preoccupare delle dimensioni delle porzioni e degli avanzi dopo lo scongelamento.

Una volta stabilite le porzioni, ecco come procedere al congelamento:

1. Versare il latte in contenitori. Assicurati di lasciare un po’ di spazio per la testa, perché il latte si espande quando si congela. Va bene congelare il latte di cocco nel cartone in cui è arrivato, dato che non è pieno.

   

2. Etichettare i contenitori con nome e data se necessario.
3. Mettere i contenitori nel congelatore.

Questo è tutto. L’intero processo non dovrebbe richiedere più di qualche minuto. Una volta che il liquido si congela, appare così:

Come scongelare il latte di cocco?

Ci sono almeno alcuni modi per scongelare il latte di cocco.

• Una notte in frigorifero. Il classico: trasferite i cubetti o i contenitori che volete scongelare nel frigorifero la sera, saranno scongelati al mattino. Se i cubi sono piuttosto grandi, lo scongelamento potrebbe richiedere più tempo, quindi pianificate di conseguenza e iniziate il processo anche prima.
• In acqua fredda. Mettere il contenitore o il sacchetto del freezer in acqua fredda. Dovrebbe essere pronto in un paio d’ore.
• Microonde. Se hai fretta, il microonde è probabilmente la soluzione migliore. Scongelalo in piccoli incrementi e mescola tra ogni sessione una volta che inizia a scongelare.
• Buttalo nel congelato. Se avete bisogno di latte di cocco per una ricetta cotta (come una zuppa), potete buttarlo nel congelato. Assicurati di aggiungere qualche minuto di tempo di cottura per tenere conto dello scongelamento e della cottura del liquido. Indipendentemente dal metodo che scegliete, assicuratevi di dare al latte di cocco scongelato una buona mescolata, o meglio ancora, passatelo con un frullatore a mano. Questo migliorerà la sua consistenza.

Come riparare il latte di cocco scongelato separato?

Come ho già detto un paio di volte, passare il latte di cocco separato con un frullatore riporterà la sua consistenza più o meno normale. Non sarà buono come quello fresco, ma sicuramente abbastanza buono per l’uso in ricette in cui la consistenza non è la cosa più importante della ricetta.

Per alcune foto di latte di cocco fresco, scongelato e frullato visita una delle sezioni precedenti.

Come usare il latte di cocco scongelato?

Nel caso ti stessi chiedendo come usare il latte di cocco congelato e scongelato, ecco un paio di opzioni:

• Sbiancante per caffè
• Panificazione (biscotti, torte, ci sono centinaia di ricette per intolleranti al lattosio in cui il latte di cocco viene utilizzato al posto del latte di latteria)
• Frullati (il latte di cocco è spesso usato come base liquida, ma anche l’uso di cubetti di latte di cocco congelati al posto dei cubetti di ghiaccio è un’opzione)
• Cucina (i pancake sono probabilmente i più popolari per la varietà da bere, e il curry per il tipo in scatola)

Si può ricongelare il latte di cocco?

A volte mi sembra che la maggior parte delle persone pensi che il ricongelamento sia la cosa peggiore che si possa fare quando si parla di stoccaggio e conservazione del cibo. Ma in realtà, non è così male se lo si fa correttamente. E correttamente di solito significa che o si scongela il cibo in frigo prima di ricongelarlo o lo si cucina prima di congelarlo per la seconda volta. L’intero punto è quello di prevenire o minimizzare la crescita batterica, e in entrambi i casi si fa un lavoro decente.

Preoccupato che il ricongelamento non sia sicuro? Controlla le nostre FAQ.

Se sai che potresti ritrovarti con degli avanzi del tuo latte di cocco scongelato che non potrai usare entro un giorno o due, scongelalo sempre in frigorifero. In questo modo, puoi ricongelare il resto in modo sicuro. Naturalmente, il ricongelamento renderà il cambiamento di consistenza e sapore ancora più pronunciato, quindi è più uno strumento da ultima spiaggia che altro. In altre parole, per i migliori risultati, è ottimale congelare il liquido solo una volta.

Quanto dura il latte di cocco?

In generale, ci sono quattro tipi di latte di cocco: venduto non refrigerato, venduto refrigerato, in scatola e fatto in casa.

Il primo è il più popolare (quando si tratta di bevande a base di cocco) perché finché rimane non aperto, dura per mesi, e si può conservare nella dispensa. Di solito sta bene per almeno un paio di settimane dopo la data sull’etichetta. Una volta aperta la bottiglia o il cartone, l’etichetta di solito raccomanda di consumarlo entro cinque giorni, fino a forse una settimana.

Il latte di cocco venduto refrigerato dura fino alla data di scadenza sull’etichetta, forse un paio di giorni dopo. E quella data è circa una o due settimane dopo la sua produzione, quindi la sua durata di conservazione è limitata. Una volta aperto, dovresti usarlo entro pochi giorni.

Il latte di cocco in scatola dura anni (osserva la data sull’etichetta) non aperto, e per qualche giorno dopo l’apertura.

In ultimo, ma non meno importante, c’è il latte di cocco che ti prepari da solo. A seconda di chi lo chiede, si raccomanda di consumarlo entro 3 o 5 giorni, perché non contiene conservanti.

Ecco una tabella di riferimento veloce:

	Pianta	Frigo
Latte di cocco (venduto non refrigerato, non aperto)	Data di scadenza + 1 – 2 mesi
Latte di cocco (venduto non refrigerato, aperto)		5 – 7 giorni
Latte di cocco (venduto refrigerato)		Data di scadenzaentro la data + 3 – 5 giorni
Latte di cocco (fatto in casa)		3 – 5 giorni
Latte di cocco in scatola (non aperto)	Meglioentro + 3 – 6 mesi
Latte di cocco in scatola (aperto)		3 – 5 giorni

Quindi se sapete già che non sarete in grado di utilizzare questo latte di noci prima che vada a male, il congelamento è probabilmente la vostra unica opzione. Prima di congelare il liquido, assicurati che sia ancora buono da bere.

Come capire se il latte di cocco è cattivo?

Controllare se il tuo latte di noci è rovinato o meno è simile per tutti i latti di noci. Ciò significa che è più o meno lo stesso per il latte di mandorla. Ecco alcuni dei segni comuni del latte di cocco scaduto:

• Il cartone non aperto o il barattolo è gonfio
• Odore spento o acido, invece che fresco e di cocco
• Colore alterato o scolorimenti sulla superficie
• Gusto cambiato (dipende dalle preferenze personali, davvero)
• Grumi o separazione del contenuto (questo vale solo per la bevanda di latte di cocco fresco)

Il latte di cocco scongelato sarà sempre separato. La separazione nel latte di cocco in scatola è anche abbastanza standard e niente di cui preoccuparsi. Dagli una buona mescolata o prendi il frullatore a mano per un minuto o due e dovresti essere a posto.

• SI Silk
• CI Cooks Illustrated: Conservare il latte di cocco avanzato

A proposito dell’autore